1.歐洲的橡木香氣較優(yōu)雅細(xì)致，易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美國白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果你喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，建議選用____；如果你想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)優(yōu)雅的葡萄酒，則要選擇____。
2.橡木桶的家族里有兩種血統(tǒng)：紅橡木和白橡木。然而，并不是這兩種血統(tǒng)都能夠與葡萄酒有美滿的結(jié)合。由于紅橡木多孔性的特征，使得它并不能成 為很好保護(hù)葡萄酒的容器；而擔(dān)負(fù)著保護(hù)和承載著葡萄酒使命的正是另一支血統(tǒng)—白橡木。在白橡木血統(tǒng)中主要有三大宗脈：法國的____和____，以及美國 橡木中的____。
3.橡木桶的規(guī)格和型號(hào)很多。就型而言有波爾多型、勃艮第型、雪利型等等，容量則有10升、30升、100升、225升、228升、300升、500升不等。人們最常選用____升波爾多型的木桶。
A. 228 B. 225 C. 100 D. 300
4.葡萄酒在橡木桶中儲(chǔ)存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)、單寧等有效成分。人們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過適度烘烤的橡木桶會(huì)賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的 香氣，經(jīng)其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，烘烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同，一般來說分為4種，即輕度、中度、中偏重度和重度。 你知道這4種的縮寫嗎？
5.法國產(chǎn)橡木的地區(qū)有Limousin、Allier、Vosges、Blois等，法國把幾個(gè)不同的主要橡木產(chǎn)區(qū)用字母來表示，如A代表____地區(qū)，B代表____地區(qū)。
6.葡萄酒經(jīng)橡木桶存放的常見時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月不等，1999年6月29日法國官方規(guī)定，標(biāo)簽上注明“élevé en F?t de Chêne”的葡萄酒，最少要在橡木桶內(nèi)培養(yǎng)____個(gè)月？
A. 8個(gè)月 B.9個(gè)月 C.12個(gè)月 D.6個(gè)月
7.橡木片在制桶之前必須放置在室外，進(jìn)行至少____年的干燥程序？
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
8.Chateau d’Yquem的甜酒一般要放置在____桶中____年？
9.“傳統(tǒng)的里奧哈葡萄酒是用美國橡木桶陳年，而不是用法國的橡木桶”，這句話對(duì)嗎？
10.傳統(tǒng)上，里奧哈紅葡萄酒品質(zhì)的衡量與其年份有著密切聯(lián)系。為了避免來自葡萄種植園或村莊的質(zhì)疑，里奧哈傾向于單純使用年份標(biāo)簽來表明紅酒 的質(zhì)量，比如說“Crianza”表示在酒桶和酒瓶里各存放過____年；“Reserva”代表酒桶存放_(tái)___年，酒瓶存放2年；“Gran Reserva”表示酒桶存放_(tái)___年，酒瓶存放3年。
A.1/1/1 B.2/1/1 C.1/1/2 D.2/2/2
11.存放波爾多紅葡萄酒的橡木桶會(huì)涂上一層紅色，為什么？
A。為了美化 B。顯得有霸氣 C。波爾多地區(qū)的要求 D。只有列級(jí)莊才可以
12.一般一個(gè)橡木桶需要____片左右的木條，其中較寬的一塊將來會(huì)穿一個(gè)裝酒的孔。
A.28 B.32 C.30 D.36
13.用于存放雪莉和波特酒的橡木桶還可用于哪些烈酒的儲(chǔ)存？
A.Whisky B.Rum C.Tequila D.Vodka
14.傳統(tǒng)的Barolo釀造時(shí)浸皮發(fā)酵時(shí)間長達(dá)40天或更久，然后使用大型____橡木或栗木桶陳年4年或更長的時(shí)間，其目的是為了讓Nebbiolo的高酸度和單寧變得更圓潤。
A。美國白櫟 B. 斯洛文尼亞桶 C。德國桶 D。法國桶
15.一個(gè)法國桶的價(jià)格基本在600~800歐元，它是一個(gè)美國桶的____倍。
A.2 B.3 C.4 D.5
16.西班牙橡木桶以一種特殊的方法陳釀雪莉酒：在專門設(shè)置的酒窖里，橡木桶被疊成6~10級(jí)，每級(jí)有幾百個(gè)木桶，新酒從最頂部木桶灌入，陳酒 從底部木桶抽出。當(dāng)最底部一級(jí)木桶的酒陳釀完畢，并放出1/3量裝瓶時(shí)，上一級(jí)木桶內(nèi)較年輕的酒即將下一級(jí)木桶續(xù)滿，如此逐級(jí)不斷轉(zhuǎn)移，使不同年齡的酒被 均勻摻合。這種釀造法，使雪莉酒形成獨(dú)特的香氣和細(xì)膩的口味。你知道這種方法叫做什么？
A. Solera(疊桶法)B. Canoa(獨(dú)木舟法)C. Rociador(灑水法)D. Running the scales(跑標(biāo)尺法)
17.橡木桶的制作擁有近乎苛刻的選材和制作工藝：橡木的生長十分緩慢，一般來說，只有樹齡在____年以上的橡木才能被用來制作橡木桶？
A.20年 B. 30年 C.12年 D.8年
18.下面哪些葡萄品種不適合在橡木桶中存放？
A.Riesling B.Gewurztraminer C.Pinot Noir D.Chardonnay
答案及解析：
1.美國的白櫟/歐洲橡木
2.Quercus Robur、Quercus Sessiliflora、Quercus Alba
3.B
4.輕度(LT)、中度(MT)、中度偏重(MT+)、重度(HT)
5.Limousin、Allier
6.D
7.C(干燥過程除了可以增加橡木的防水性外，還可以柔化橡木中單寧的澀味。為了時(shí)效和經(jīng)濟(jì)的緣故，也有采用烘爐烘干，但防水和柔化單寧的效果都不太好。)
8.新桶、三年半
9.對(duì)
10.C
11.A
12.B
13.A
14.B
15.B
16.A
17.D
18.A、B、C(如果橡木味過重，必然會(huì)壓抑葡萄酒的原始香氣，因此不傾向以橡木桶陳熟，以避免橡木味蓋過葡萄酒的果香或花香)
