illy咖啡這一傳承了80年的咖啡傳奇始于1933年的意大利東北部海港城市Trieste（的里雅斯特）。當(dāng)年創(chuàng)始人Francesco Illy隨軍來(lái)到當(dāng)時(shí)仍隸屬于奧匈帝國(guó)的Tireste，定居于此并投身可可和咖啡行業(yè)。Illy先生是一位不斷追求完美的科學(xué)家，他于1935年創(chuàng)造出第一臺(tái)全自動(dòng)espresso咖啡機(jī)“Illetta”，以壓縮空氣取代原有的蒸汽方式，這一革新逐漸改變了整個(gè)世界享用咖啡的方式。近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，咖啡行業(yè)的八大歷史性突破中就有三項(xiàng)來(lái)自于illy，其中包括：Illetta、加壓封存技術(shù)和單份咖啡易理包。
除了眾多的行業(yè)成就和發(fā)明成果之外，illy咖啡帶給消費(fèi)者的最閃亮作品仍然要數(shù)“完美的espresso”。 illy咖啡自創(chuàng)辦以來(lái)堅(jiān)持“以完美的espresso取悅?cè)蛳M(fèi)者，致力品質(zhì)改進(jìn)”的使命，精選9種來(lái)自最好產(chǎn)地的100%阿拉比加咖啡豆，按最佳比例組成espresso配方。這一配方保證了人們無(wú)論在世界的任何一個(gè)地方喝到的illy咖啡品質(zhì)均一、口感完美。
所謂espresso即意式濃縮咖啡，是所有花式咖啡的基底，是由水和咖啡粉在壓力的作用下而產(chǎn)生的濃郁、芳香及醇厚的經(jīng)典意式咖啡。espresso在意大利語(yǔ)里原意是“非常快”的意思，它指依照客戶的要求立即調(diào)制食品或者飲料的方式，久而久之則成了咖啡的代名詞，也被認(rèn)為是最能代表意大利的飲品。espresso是意式咖啡的精髓，所有的花式咖啡都是以Espresso為基底制作而成。macchiato（瑪琪朵）, caffelatte（拿鐵咖啡）, cappuccino（卡布其諾）, espresso con panna（康寶藍(lán)）等等，這些源自意大利語(yǔ)的美麗圓潤(rùn)的名字，代表的都是由espresso衍生出來(lái)的咖啡飲品。
這份表面被一層棕褐色油脂（crema）所覆蓋的深色液體，含有1500種化學(xué)物質(zhì)（800種揮發(fā)性, 700種可溶性），形成了一種極為復(fù)雜而微妙的香味。像葡萄酒一樣，飲用espresso咖啡也是一種復(fù)雜的五感盛宴，需要用心去感受那最微妙的完美平衡。入口前，先聽咖啡機(jī)制作過(guò)程的聲音，觀察咖啡的外觀、顏色，感覺(jué)咖啡的溫度，再聞其芳香，品嘗黑金般的濃稠與入口喉韻。espresso在制作后必須盡快喝完，因?yàn)樵S多化學(xué)成分會(huì)因氧化或者溫度降低而分解，失去原有的風(fēng)味。在可辨識(shí)的1000多種香氣中，烘焙時(shí)源自糖份轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生的烘烤味、帶有一絲香草氣息的可可味、花香味、新鮮水果味等最容易被辨識(shí)。
espresso堪稱完美的咖啡飲品。從品質(zhì)上看，濃縮咖啡有著較滴濾式咖啡更加濃稠的質(zhì)感，每單位體積內(nèi)溶解有更高濃度的化學(xué)物質(zhì)；因?yàn)槎虝r(shí)間而高壓沖煮過(guò)程，油脂較使用其他沖煮器材更為香濃和豐厚。同時(shí)，淬取時(shí)間短使得espresso所含的咖啡因成分較少。這兩者使得espresso當(dāng)仁不讓地成為了無(wú)數(shù)資深咖啡愛(ài)好者的最愛(ài)。
所有的咖啡飲品其實(shí)都是由espresso演變而來(lái)，進(jìn)化為各種花式飲品。illy咖啡大學(xué)在完美espresso的基礎(chǔ)上，研發(fā)出夏季特色冰飲。
Espresso Freddo（冰意式特濃）最簡(jiǎn)單，在家中就可以操作：將雙份espresso用冰塊冷卻后倒入調(diào)酒壺，并加入冰塊、礦泉水和糖水，打勻后去掉冰塊倒出即可。espresso香味被冰塊鎖住不會(huì)很快揮發(fā)，反而愈加醇厚，又有一絲清涼，正適合這炎熱的夏日。
Mojito（咖啡莫吉多）別出心裁地在espresso中加入伏特加、碎冰和薄荷葉，是一杯清涼又熱烈的夏日晚餐飲料。
Cappuccino Freddo Two Layers（雙層卡布基諾）顧名思義則由雙份espresso為底，加入碎冰，再加上豐富綿密的奶沫，其黑白分明的外觀、沁人心脾的咖啡香味讓人難以忘懷。
Affogato（冰激凌咖啡）可謂是老少咸宜的夏日寵兒。準(zhǔn)備好冰淇淋球，上面澆上太妃焦糖漿，快速倒入一份剛出爐的Espresso，便輕松綻放不可抵御的甜美誘惑！
New age（新時(shí)代咖啡）則洋溢著一股異域風(fēng)情，它將冷卻后的espresso、一個(gè)冰淇淋球、橘皮酒以及適量vodka打勻，最后再點(diǎn)綴以甜美的巧克力碎片。裸麥色的飲料芳香撲鼻，未嘗先醉。
關(guān)于illy咖啡
意利咖啡（illycaffè S.p.A.）于1933年成立于意大利東北部的海港城市的里雅斯特（Trieste） 。上選9種100%阿拉比加咖啡豆，按最佳比例拼配而成，illy是高品質(zhì)咖啡界當(dāng)之無(wú)愧的“領(lǐng)航者”。如今，illy咖啡行銷全球五大洲140多個(gè)國(guó)家，服務(wù)于5萬(wàn)多家優(yōu)質(zhì)餐飲場(chǎng)所，每天有超過(guò)7百萬(wàn)杯咖啡在全世界各地被人們享用。illy咖啡產(chǎn)品包括各種規(guī)格的咖啡豆、咖啡粉、咖啡易理包、膠囊咖啡機(jī)、以及咖啡器皿配件等。
關(guān)于illy咖啡大學(xué)
為了能讓更多人了解咖啡的文化與歷史，意利設(shè)立了專門研究并傳授咖啡知識(shí)的機(jī)構(gòu)——Università del Caffè（咖啡大學(xué)）。它針對(duì)咖啡種植者、咖啡行業(yè)的管理人員、工作人員、普通咖啡愛(ài)好者和鑒賞家等不同領(lǐng)域人士的不同需求，設(shè)計(jì)出有特色和針對(duì)性的課程。
illy藝術(shù)典藏系列
1992年， illy公司第二代管理者Ernesto Illy博士委托意大利著名設(shè)計(jì)師Matteo Thun設(shè)計(jì)一套白色咖啡瓷杯。每一年，意利會(huì)邀請(qǐng)現(xiàn)代藝術(shù)大師、新銳藝術(shù)家、或跨領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師合作年度典藏杯的創(chuàng)作，主題與風(fēng)格迥異多變，饒富趣味，因采用產(chǎn)品編號(hào)及創(chuàng)作者簽名的限量生產(chǎn)方式，頓時(shí)成為全球收藏家的最愛(ài)。
網(wǎng)址: www.illy.com
官網(wǎng)商城: shop.illy.cm
