除了魯西榮（Roussillon）產(chǎn)區(qū)以外，極其寒冷和多雨的春季把法國(guó)各產(chǎn)區(qū)的葡萄開花期推后并拖延了兩個(gè)多星期。而這個(gè)延誤的時(shí)間成為了所有葡萄農(nóng)的噩夢(mèng)。直到采摘之際，每株葡萄樹、每串葡萄的成熟狀況都不均勻，導(dǎo)致葡萄農(nóng)們不得不細(xì)心地對(duì)采收的葡萄進(jìn)行嚴(yán)格的篩選。
幸運(yùn)的是，今年的七八月份是30年來溫度最高和光照最強(qiáng)的夏季之一。然而，即使連續(xù)6周這樣的好天氣也沒能夠彌補(bǔ)開花延誤帶來的影響，不過這確實(shí)給葡萄增加了一定的香氣和濃郁度。要是能像2010年那樣出現(xiàn)小陽(yáng)春，2013年很有可能會(huì)成為極其優(yōu)秀的年份。遺憾的是，從9月15日到10月15日，法國(guó)一半的領(lǐng)土淪陷在綿綿不絕的秋雨中，雨水從巴斯克區(qū)（Pays Basque）直到阿爾薩斯（Alsace）穿越了整個(gè)法國(guó)，唯獨(dú)避開了香檳（Champagne）和夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)。
7月份的冰雹嚴(yán)重破壞了各地的葡萄園，包括阿基坦（Aquitaine）地區(qū)的兩海之間（Entre-deux-mers）和貝爾熱拉克（Bergerac）、都蘭（Touraine）地區(qū)的武弗雷（Vouvray）和蒙路易（Montlouis）、勃艮第（Bourgogne）地區(qū)的沃爾奈（Volnay）、波瑪（Pommard）、博訥（Beaune）、薩維尼（Savigny）、佩爾南-韋熱萊斯（Pernand- Vergelesses），還有香檳、汝拉（Jura）和博若萊（Beaujolais）的部分區(qū)域。對(duì)遭遇此劫的葡萄農(nóng)而言簡(jiǎn)直是悲劇——他們大多數(shù)都買不起冰雹保險(xiǎn)。
我們將在冬天和春天期間品嘗新年份葡萄酒。在此之前，先在這里列出我和我的同事們對(duì)今年葡萄采收情況的一些了解和看法。
一、阿爾薩斯（Alsace）
像法國(guó)其它產(chǎn)區(qū)一樣，收成量將低于往年平均水平。白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾（Pinot Noir）這些早熟品種，采摘時(shí)天氣很好，葡萄的健康狀況極佳，糖分含量適中，酸度活潑，它們應(yīng)該能釀出一些具備陳年潛力的高品質(zhì)干型葡萄酒。比較令人擔(dān)憂的是許多區(qū)域的雷司令（Riesling），葡萄完全成熟之前，健康狀況就出現(xiàn)了惡化。10月15日前收成的葡萄酸度稍高了點(diǎn)，釀造豐滿的晚收葡萄酒（Vendanges Tardives）的可能性較小，更不用說釀造出逐粒精選的貴腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）。雖然如此，那些管理到位、產(chǎn)量小的葡萄園還是能釀出一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
二、波爾多（Bordeaux）
葡萄采摘在10月2日至15日之間進(jìn)行。用來釀造干白、甜白和紅葡萄酒的葡萄都在同一時(shí)期內(nèi)采摘，這確實(shí)非常少見。
在經(jīng)歷了一個(gè)特別困難的生長(zhǎng)周期后，今年的波爾多就像30年前一樣在10月份采收葡萄。與去年相比，今年寒冷多雨的春季將葡萄的開花期推遲并延長(zhǎng)了兩個(gè)星期，使葡萄經(jīng)歷了嚴(yán)重的疾病威脅，尤其是霜霉病。在此后的兩個(gè)月內(nèi)，葡萄農(nóng)們幾乎每個(gè)星期都不得不對(duì)葡萄園進(jìn)行護(hù)理。
今年的七月也許是這個(gè)月份有史以來溫度最高、光照最強(qiáng)的。雖然這無(wú)法挽救美樂（Merlot）葡萄因落果而導(dǎo)致的低產(chǎn)量（下降了一半），不過大家還是以為這個(gè)好天氣應(yīng)該可以多少挽回頹勢(shì)?？墒牵?月份輪流出現(xiàn)的高溫和降雨令葡萄農(nóng)們?cè)俅螕?dān)憂。更不幸的是，兩海之間及周邊葡萄園遭受了非常嚴(yán)重的冰雹災(zāi)害，幾千公頃的葡萄園被徹底毀滅。其它區(qū)域也有5%至10%的面積遭遇相同的打擊。
炎熱而潮濕的9月使人擔(dān)心灰霉病的出現(xiàn)，幸好連續(xù)數(shù)日的陽(yáng)光明媚放慢了它的腳步。10月3日酒農(nóng)們便開始采摘美樂葡萄，然后不到一個(gè)星期后就開始采收赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。粘土含量高的葡萄園表現(xiàn)良好，毫無(wú)疑問它們能孕育出最優(yōu)質(zhì)的葡萄。而種植在稍松弛的沙土的葡萄必須經(jīng)過更精細(xì)的篩選，需要淘汰 20%的葡萄，優(yōu)秀的酒莊都這樣做了。
10月初，用于釀造干白葡萄酒的葡萄非常健康，酸度比平時(shí)有所提高。在索泰爾訥（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，貴腐蔓延得很迅速，迫使大家趕緊采收葡萄，但這對(duì)葡萄農(nóng)來說是一個(gè)樂觀的現(xiàn)象。各地的收成量都比較低——波美侯（Pomerol）和圣埃米利永（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)平均收成量低于2000升/公頃、梅多克（Medoc）地區(qū)平均收成量在2500升至3000升/公頃，更不用提那些遭到冰雹襲擊的葡萄園——根本沒有收成。目前葡萄酒顏色已經(jīng)比較深，帶有純凈、具有潛力的水果香氣。酒精度會(huì)比以往年份低一點(diǎn)，通過加糖增加1度后，應(yīng)該會(huì)達(dá)到13度左右。不過我們需要等蘋果酸乳酸發(fā)酵完成后才能比較客觀地評(píng)價(jià)今年的葡萄酒。
三、勃艮第（Bourgogne）和博若萊（Beaujolas）
夏布利幸運(yùn)地避開了冰雹的襲擊，卻沒能躲過不順的開花期。因此保住了收成，就是量偏低了一點(diǎn)（3000至5000升/公頃）。葡萄質(zhì)量應(yīng)該不如2012年優(yōu)質(zhì)和均勻，但應(yīng)該可以與2011年相媲美。釀出來的葡萄酒結(jié)構(gòu)緊實(shí)而精致，具有風(fēng)土典型性。
在金丘（Cote-d’Or）省，尼伊區(qū)（Cote de Nuits）躲過了冰雹，但不順的開花期導(dǎo)致黑皮諾葡萄落果較多，樹上的葡萄少得可憐，葡萄收成量很低——很少會(huì)超過2000升/公頃。這肯定會(huì)導(dǎo)致受追捧的名莊酒漲價(jià)，而其它酒莊將會(huì)面臨嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。由于許多地區(qū)處于灰霉病威脅之中，葡萄農(nóng)們選擇了在葡萄完全成熟之前就加快了采摘工作。
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒展現(xiàn)出較深的顏色，蘋果酸含量較高，并伴有清新的香氣，有點(diǎn)像1978年和1988年的葡萄酒，具有不錯(cuò)的陳年潛力。在博訥區(qū)（Cote de Beaune），30年來最嚴(yán)重的冰雹災(zāi)害摧毀了波瑪、博訥、薩維尼以及佩爾南-韋熱萊斯的絕大部分葡萄園，它們幾乎無(wú)酒可釀，品質(zhì)也不會(huì)有太多希望。霞多麗（Chardonnay）葡萄也成熟得不完全，但皮里尼（Puligny）及周邊的遭遇沒有那么嚴(yán)重，釀出來的葡萄酒還好，但它們達(dá)不到小產(chǎn)量的 2012年份的濃郁度。馬孔區(qū)（Macon）的白葡萄酒結(jié)構(gòu)緊實(shí)，質(zhì)量也比較均勻，肯定會(huì)受追捧。最后，在博若萊，葡萄收成量?jī)H是年均產(chǎn)量的一半，但葡萄健康狀況較好，比北邊的黑皮諾更均勻。風(fēng)車磨坊（Moulin a Vent）、莫爾貢（Morgon）和弗勒里（Fleurie）等特級(jí)村會(huì)擁有非常好的潛力。
四、香檳（Champagne）
除了在7月遭到冰雹襲擊的奧布（Aube）省以外，香檳應(yīng)該是2013年最幸運(yùn)的產(chǎn)區(qū)了。奧布省以外的葡萄園結(jié)出了1萬(wàn)多公斤/公頃的葡萄，相當(dāng)于 6000升/公頃。這些葡萄的平均成熟度很好，尤其是霞多麗葡萄和馬恩谷（vallee de la Marne）的黑皮諾。靜態(tài)葡萄酒表現(xiàn)得優(yōu)雅、緊實(shí)、精致、飽滿、有個(gè)性，相當(dāng)了不起！今年會(huì)誕生很多年份香檳。由于今年的葡萄交易價(jià)比2012年更高，所以葡萄酒價(jià)格不會(huì)下降。
五、盧瓦爾（Loire）
到處產(chǎn)量都很低，遭到冰雹襲擊的武弗雷部分產(chǎn)區(qū)收成量甚至為零。由白詩(shī)南（Chenin Blanc）釀造的干白以及桑賽爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒品質(zhì)不錯(cuò)，緊實(shí)飽滿。半甜白的品質(zhì)優(yōu)于2012年。一些紅葡萄酒很芳香并帶有強(qiáng)勁的單寧，但整體品質(zhì)不均勻。相比桑賽爾的黑皮諾和都蘭的卡本尼（Cabernets），我更喜歡前者。
六、朗格多克（Languedoc）
對(duì)于這兒的很多區(qū)域今年算是個(gè)好年份。葡萄的成熟度很好，酒精度也沒有過高。但整體還是不如魯西榮產(chǎn)區(qū)。
七、魯西榮（Roussillon）
2013年份中最好的產(chǎn)區(qū)。歌海娜（Grenache）葡萄落果現(xiàn)象沒有羅訥河谷（Vallee du Rhone）嚴(yán)重。與往年相比，酒精度比較適中。白葡萄酒和紅葡萄酒品質(zhì)都很高，西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）釀出來的葡萄酒非常優(yōu)異，天然甜型葡萄酒（Vins Doux Naturels）也非常了不起。
八、羅訥河谷（Vallee du Rhone）
北羅訥的葡萄農(nóng)們很高興——雖然產(chǎn)量低了，尤其是白葡萄，但是葡萄很有質(zhì)感，香氣很濃郁。釀自羅第（Cote-Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、科爾納斯（Cornas）、圣約瑟夫（Saint-Joseph）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)起碼能看齊優(yōu)秀的2012年份?？椎美锛s（Condrieu）的白葡萄酒也非常優(yōu)秀，但產(chǎn)量很小。南羅訥部分產(chǎn)區(qū)的歌海娜落果現(xiàn)象如災(zāi)難般嚴(yán)重，導(dǎo)致產(chǎn)量極小，所以主要種植西拉和慕合懷特的酒莊相對(duì)損失較小。雖然如此，紅葡萄酒和白葡萄酒的整體質(zhì)量都非常高。
九、普羅旺斯（Provence）和科西嘉島（Corse）
就像法國(guó)南部的葡萄園一樣，這里的葡萄成熟情況比法國(guó)其它區(qū)域更好，但是產(chǎn)量也比較小。肯定會(huì)出現(xiàn)一些具有典型性、酒精度適中、高品質(zhì)的佳釀。
十、西南（Sud-Ouest）
卡奧爾（Cahors）和貝爾熱拉克的葡萄農(nóng)們今年日子很不好過，因?yàn)楸槐⒁u擊的葡萄園基本產(chǎn)酒無(wú)望。其它產(chǎn)區(qū)則出產(chǎn)了一些量小，但富有個(gè)性、香氣濃郁、富有典型性的干白、甜白和紅葡萄酒。
