除了魯西榮（Roussillon）產(chǎn)區(qū)以外，極其寒冷和多雨的春季把法國各產(chǎn)區(qū)的葡萄開花期推后并拖延了兩個多星期。而這個延誤的時間成為了所有葡萄農(nóng)的噩夢。直到采摘之際，每株葡萄樹、每串葡萄的成熟狀況都不均勻，導(dǎo)致葡萄農(nóng)們不得不細心地對采收的葡萄進行嚴格的篩選。
幸運的是，今年的七八月份是30年來溫度最高和光照最強的夏季之一。然而，即使連續(xù)6周這樣的好天氣也沒能夠彌補開花延誤帶來的影響，不過這確實給葡萄增加了一定的香氣和濃郁度。要是能像2010年那樣出現(xiàn)小陽春，2013年很有可能會成為極其優(yōu)秀的年份。遺憾的是，從9月15日到10月15日，法國一半的領(lǐng)土淪陷在綿綿不絕的秋雨中，雨水從巴斯克區(qū)（Pays Basque）直到阿爾薩斯（Alsace）穿越了整個法國，唯獨避開了香檳（Champagne）和夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)。
7月份的冰雹嚴重破壞了各地的葡萄園，包括阿基坦（Aquitaine）地區(qū)的兩海之間（Entre-deux-mers）和貝爾熱拉克（Bergerac）、都蘭（Touraine）地區(qū)的武弗雷（Vouvray）和蒙路易（Montlouis）、勃艮第（Bourgogne）地區(qū)的沃爾奈（Volnay）、波瑪（Pommard）、博訥（Beaune）、薩維尼（Savigny）、佩爾南-韋熱萊斯（Pernand- Vergelesses），還有香檳、汝拉（Jura）和博若萊（Beaujolais）的部分區(qū)域。對遭遇此劫的葡萄農(nóng)而言簡直是悲劇——他們大多數(shù)都買不起冰雹保險。
我們將在冬天和春天期間品嘗新年份葡萄酒。在此之前，先在這里列出我和我的同事們對今年葡萄采收情況的一些了解和看法。
一、阿爾薩斯（Alsace）
像法國其它產(chǎn)區(qū)一樣，收成量將低于往年平均水平。白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾（Pinot Noir）這些早熟品種，采摘時天氣很好，葡萄的健康狀況極佳，糖分含量適中，酸度活潑，它們應(yīng)該能釀出一些具備陳年潛力的高品質(zhì)干型葡萄酒。比較令人擔憂的是許多區(qū)域的雷司令（Riesling），葡萄完全成熟之前，健康狀況就出現(xiàn)了惡化。10月15日前收成的葡萄酸度稍高了點，釀造豐滿的晚收葡萄酒（Vendanges Tardives）的可能性較小，更不用說釀造出逐粒精選的貴腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）。雖然如此，那些管理到位、產(chǎn)量小的葡萄園還是能釀出一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
二、波爾多（Bordeaux）
葡萄采摘在10月2日至15日之間進行。用來釀造干白、甜白和紅葡萄酒的葡萄都在同一時期內(nèi)采摘，這確實非常少見。
在經(jīng)歷了一個特別困難的生長周期后，今年的波爾多就像30年前一樣在10月份采收葡萄。與去年相比，今年寒冷多雨的春季將葡萄的開花期推遲并延長了兩個星期，使葡萄經(jīng)歷了嚴重的疾病威脅，尤其是霜霉病。在此后的兩個月內(nèi)，葡萄農(nóng)們幾乎每個星期都不得不對葡萄園進行護理。
今年的七月也許是這個月份有史以來溫度最高、光照最強的。雖然這無法挽救美樂（Merlot）葡萄因落果而導(dǎo)致的低產(chǎn)量（下降了一半），不過大家還是以為這個好天氣應(yīng)該可以多少挽回頹勢?？墒牵?月份輪流出現(xiàn)的高溫和降雨令葡萄農(nóng)們再次擔憂。更不幸的是，兩海之間及周邊葡萄園遭受了非常嚴重的冰雹災(zāi)害，幾千公頃的葡萄園被徹底毀滅。其它區(qū)域也有5%至10%的面積遭遇相同的打擊。
炎熱而潮濕的9月使人擔心灰霉病的出現(xiàn)，幸好連續(xù)數(shù)日的陽光明媚放慢了它的腳步。10月3日酒農(nóng)們便開始采摘美樂葡萄，然后不到一個星期后就開始采收赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。粘土含量高的葡萄園表現(xiàn)良好，毫無疑問它們能孕育出最優(yōu)質(zhì)的葡萄。而種植在稍松弛的沙土的葡萄必須經(jīng)過更精細的篩選，需要淘汰 20%的葡萄，優(yōu)秀的酒莊都這樣做了。
10月初，用于釀造干白葡萄酒的葡萄非常健康，酸度比平時有所提高。在索泰爾訥（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，貴腐蔓延得很迅速，迫使大家趕緊采收葡萄，但這對葡萄農(nóng)來說是一個樂觀的現(xiàn)象。各地的收成量都比較低——波美侯（Pomerol）和圣埃米利永（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)平均收成量低于2000升/公頃、梅多克（Medoc）地區(qū)平均收成量在2500升至3000升/公頃，更不用提那些遭到冰雹襲擊的葡萄園——根本沒有收成。目前葡萄酒顏色已經(jīng)比較深，帶有純凈、具有潛力的水果香氣。酒精度會比以往年份低一點，通過加糖增加1度后，應(yīng)該會達到13度左右。不過我們需要等蘋果酸乳酸發(fā)酵完成后才能比較客觀地評價今年的葡萄酒。
三、勃艮第（Bourgogne）和博若萊（Beaujolas）
夏布利幸運地避開了冰雹的襲擊，卻沒能躲過不順的開花期。因此保住了收成，就是量偏低了一點（3000至5000升/公頃）。葡萄質(zhì)量應(yīng)該不如2012年優(yōu)質(zhì)和均勻，但應(yīng)該可以與2011年相媲美。釀出來的葡萄酒結(jié)構(gòu)緊實而精致，具有風(fēng)土典型性。
在金丘（Cote-d’Or）省，尼伊區(qū)（Cote de Nuits）躲過了冰雹，但不順的開花期導(dǎo)致黑皮諾葡萄落果較多，樹上的葡萄少得可憐，葡萄收成量很低——很少會超過2000升/公頃。這肯定會導(dǎo)致受追捧的名莊酒漲價，而其它酒莊將會面臨嚴重的經(jīng)濟損失。由于許多地區(qū)處于灰霉病威脅之中，葡萄農(nóng)們選擇了在葡萄完全成熟之前就加快了采摘工作。
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒展現(xiàn)出較深的顏色，蘋果酸含量較高，并伴有清新的香氣，有點像1978年和1988年的葡萄酒，具有不錯的陳年潛力。在博訥區(qū)（Cote de Beaune），30年來最嚴重的冰雹災(zāi)害摧毀了波瑪、博訥、薩維尼以及佩爾南-韋熱萊斯的絕大部分葡萄園，它們幾乎無酒可釀，品質(zhì)也不會有太多希望。霞多麗（Chardonnay）葡萄也成熟得不完全，但皮里尼（Puligny）及周邊的遭遇沒有那么嚴重，釀出來的葡萄酒還好，但它們達不到小產(chǎn)量的 2012年份的濃郁度。馬孔區(qū)（Macon）的白葡萄酒結(jié)構(gòu)緊實，質(zhì)量也比較均勻，肯定會受追捧。最后，在博若萊，葡萄收成量僅是年均產(chǎn)量的一半，但葡萄健康狀況較好，比北邊的黑皮諾更均勻。風(fēng)車磨坊（Moulin a Vent）、莫爾貢（Morgon）和弗勒里（Fleurie）等特級村會擁有非常好的潛力。
四、香檳（Champagne）
除了在7月遭到冰雹襲擊的奧布（Aube）省以外，香檳應(yīng)該是2013年最幸運的產(chǎn)區(qū)了。奧布省以外的葡萄園結(jié)出了1萬多公斤/公頃的葡萄，相當于 6000升/公頃。這些葡萄的平均成熟度很好，尤其是霞多麗葡萄和馬恩谷（vallee de la Marne）的黑皮諾。靜態(tài)葡萄酒表現(xiàn)得優(yōu)雅、緊實、精致、飽滿、有個性，相當了不起！今年會誕生很多年份香檳。由于今年的葡萄交易價比2012年更高，所以葡萄酒價格不會下降。
五、盧瓦爾（Loire）
到處產(chǎn)量都很低，遭到冰雹襲擊的武弗雷部分產(chǎn)區(qū)收成量甚至為零。由白詩南（Chenin Blanc）釀造的干白以及桑賽爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒品質(zhì)不錯，緊實飽滿。半甜白的品質(zhì)優(yōu)于2012年。一些紅葡萄酒很芳香并帶有強勁的單寧，但整體品質(zhì)不均勻。相比桑賽爾的黑皮諾和都蘭的卡本尼（Cabernets），我更喜歡前者。
六、朗格多克（Languedoc）
對于這兒的很多區(qū)域今年算是個好年份。葡萄的成熟度很好，酒精度也沒有過高。但整體還是不如魯西榮產(chǎn)區(qū)。
七、魯西榮（Roussillon）
2013年份中最好的產(chǎn)區(qū)。歌海娜（Grenache）葡萄落果現(xiàn)象沒有羅訥河谷（Vallee du Rhone）嚴重。與往年相比，酒精度比較適中。白葡萄酒和紅葡萄酒品質(zhì)都很高，西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）釀出來的葡萄酒非常優(yōu)異，天然甜型葡萄酒（Vins Doux Naturels）也非常了不起。
八、羅訥河谷（Vallee du Rhone）
北羅訥的葡萄農(nóng)們很高興——雖然產(chǎn)量低了，尤其是白葡萄，但是葡萄很有質(zhì)感，香氣很濃郁。釀自羅第（Cote-Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、科爾納斯（Cornas）、圣約瑟夫（Saint-Joseph）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)起碼能看齊優(yōu)秀的2012年份?？椎美锛s（Condrieu）的白葡萄酒也非常優(yōu)秀，但產(chǎn)量很小。南羅訥部分產(chǎn)區(qū)的歌海娜落果現(xiàn)象如災(zāi)難般嚴重，導(dǎo)致產(chǎn)量極小，所以主要種植西拉和慕合懷特的酒莊相對損失較小。雖然如此，紅葡萄酒和白葡萄酒的整體質(zhì)量都非常高。
九、普羅旺斯（Provence）和科西嘉島（Corse）
就像法國南部的葡萄園一樣，這里的葡萄成熟情況比法國其它區(qū)域更好，但是產(chǎn)量也比較小。肯定會出現(xiàn)一些具有典型性、酒精度適中、高品質(zhì)的佳釀。
十、西南（Sud-Ouest）
卡奧爾（Cahors）和貝爾熱拉克的葡萄農(nóng)們今年日子很不好過，因為被冰雹襲擊的葡萄園基本產(chǎn)酒無望。其它產(chǎn)區(qū)則出產(chǎn)了一些量小，但富有個性、香氣濃郁、富有典型性的干白、甜白和紅葡萄酒。
