微茶亦養(yǎng)生
茶,清心神,秋飲一杯暖茶,更能使人神清氣爽。茶,自古就被視為保健良品,要在秋季達到養(yǎng)生、益壽之道,還需講究科學飲法。飲茶有道,這其中奧秘,也如飲茶一般,值得細細品味。
秋天,金風蕭瑟,花木凋落,燥氣當令,容易使人口干舌燥,嘴唇干裂,中醫(yī)稱之為“秋燥”。所謂秋燥,就是指因空氣干冷而引發(fā)的頭痛、流淚、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、關節(jié)痛等一系列癥狀。“一場秋雨一場寒”,隨著氣溫逐漸降低,人的新陳代謝和生理機能逐漸緩慢受到抑制,容易產(chǎn)生內(nèi)分泌功能紊亂,進而導致情緒低落、注意力不集中,甚至會出現(xiàn)心慌心悸、失眠多夢等癥狀。因此,秋季要特別注意情緒調(diào)節(jié),以防“秋愁傷身”。更要配合食物來調(diào)節(jié),多吃些高蛋白的食物,如牛奶、雞蛋、肉類和豆類等,除了食物,適當?shù)睾纫恍┎枰彩遣诲e的選擇。
秋季喝什么茶
秋季,天氣涼爽,風霜高潔,氣候干燥,余熱未消,人體津液未完全恢復平衡。此時,以飲用烏龍茶、鐵觀音一類的青茶為好,此茶性味介于紅、綠茶之間,不寒不熱,既能消除余熱,又能恢復津液。在秋季,也可紅、綠茶混用,取其兩種功效;也可綠茶和花茶混用,以取綠茶清熱解暑之功,花茶化痰開竅之效。
飲食中的茶道
秋季飲食應以清淡為主,油膩的食物可以配茶食用,茶中又以大麥茶與烏龍茶較為適宜。特別是喜愛麻辣食物的食客們,可以選購不同口味的烏龍或大麥茶去熱降火,如韓式大麥茶、烏龍茶等。因為,烏龍茶中的茶多酚能吸附油脂排出體外,還含有脂酶能夠分解油脂,因此烏龍茶有能夠溶解脂肪的說法。
“洗茶”很重要
除了農(nóng)藥殘留的風險之外,茶葉在采摘、炒制、儲存、運輸、包裝的過程中都難免會接觸到空氣中的灰塵等污染源,因此在泡茶之前先用熱水“洗茶”是很必要的。“洗茶”需要用80℃以上的開水,時間約2~3分鐘。沖泡出的第一道茶湯不宜飲用,看到茶葉舒展開之后,即可將水瀝干,準備第二次沖泡。對于許多好品質(zhì)的茶葉而言,其清香醇美的滋味也是在第二道茶湯中才能展現(xiàn)出來的。
新茶稍放味道更好
營養(yǎng)學角度來講最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定是最好的,因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置,有些對身體有不良影響的物質(zhì),如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì),還沒有被完全氧化,如果長時間喝新茶,有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好,像一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃潰瘍的老年患者,這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜,產(chǎn)生腸胃不適,甚至會加重病情。
Tips/ 秋季飲茶禁與忌
1.忌飲濃茶:茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多,致使神經(jīng)功能失調(diào)。由于茶葉中鞣酸的作用,可使腸黏膜分泌黏液功能下降,發(fā)生便秘。茶量一般每天以5~10克,分2次泡飲為宜。
2.茶水忌久泡:如泡時過久,不但會失去茶葉的清香味,使茶葉中的維生素遭到破壞,還可產(chǎn)生某些物質(zhì),喝后對人體產(chǎn)生刺激作用,特別是患有痛風、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)疾病者,更應忌飲久泡的茶水。
3.忌空腹飲茶:古人曾說“早時一杯茶,勝似強盜入窮家”,意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶,沖淡了胃液,降低了胃酸的功能,妨礙消化,并影響對蛋白的吸收,易引起胃黏膜炎癥。
秋季養(yǎng)生茶飲這般喝
1.玫瑰花茶:干玫瑰花6至10片,放入茶杯中,沖入熱水,即可飲用。功效:玫瑰花性溫味甘,適合肝胃氣痛、胸口腋下脹滿疼痛、易怒者飲用。
2.荷楂菊茶:以荷花(6克)、山楂(15克)、金銀花(3克)、菊花(10克)組成。把這些材料加入500毫升清水中煮沸即可飲用。功效:荷花性甘平溫,清肺熱,祛濕消腫;山楂酸甘,行淤血;金銀花甘寒,清熱;菊花降燥熱。
3.杞菊藥茶:由枸杞子、白菊花、綠茶各10克組成。把這些材料用沸水浸泡10分鐘,即可飲用。功效:菊花味甘苦;枸杞甘平,滋陰潤燥;視力不好、口干、頭暈目眩者適合服用。
選茶皆有道
季節(jié)交替的若即若離,讓人們渴望得到安心的溫度。精挑細選的茶材,搭配細膩的瓷具和低調(diào)的茶點,在今秋入寒的天氣里不露聲色,便可保有一份好心情。
【茶品之薦】
茶品不同,功效不同,每個人的口味也千差萬別。
選茶只需對味感,遇到一款還未深嘗便賞心悅目的茶,正如邂逅一位有緣人那般。
半島酒店特選混合茶
半島酒店秘制的各種口味的巧克力、甜餅和茗茶在香港廣受歡迎且經(jīng)久不衰,其中以半島酒店下午茶最廣為人知。即便在高級酒店林立的今天,要品嘗到半島下午茶,仍需按照規(guī)矩老老實實地排隊。而半島茗茶是印度紅茶的精制名品,人工采摘自印度私人茶莊。本款茶葉專為半島酒店特制,茶味清爽怡人,有提神功效,富含天然的抗氧化成分。
臺灣品香茶葉
臺灣品香茶茗依據(jù)老師傅的經(jīng)驗傳承,堅持以傳統(tǒng)古法制茶,依循發(fā)酵程度的不同,口感層次也不同,獨有的碳焙香氣襲人而上。每款包裝上都有一只瀕臨滅絕的物種,在品嘗茗茶時也能認識這些美麗的動物,讓我們意識到,它們生命常常因為我們的自私而流失,我們更應該謙卑學習如何與生態(tài)環(huán)境共處,讓每一種生命都有被延續(xù)的權力。
茶色悠品色公子茶組合
第一眼看到這么可愛的卡通包裝,你能猜出里面裝的竟是茶葉嗎?對,有人就這么做了!茶色悠品辦公室白領專用袋泡茶,普洱、龍井、鐵觀音、正山小種統(tǒng)統(tǒng)變成可愛卡通人物,茶好、創(chuàng)意好,袋泡茶也能喝出自己的調(diào)調(diào)。
【茶食之選】
精致味美的茶食,讓眾多“愛茶之士”情有獨鐘,百吃不厭。
挑選合適的茶食,在品茶談笑中,也能收獲一份獨特又美味的健康。
美國加州巴旦木
這個在美國加州陽光、沃土、豐沛水源滋潤下茁壯生長的果實,成就了幾代人的幸福,甚至從營養(yǎng)健康的代表,演化為積極健康生活方式的一部分。適宜的氣候再加上種植者們的熱情,讓這里出產(chǎn)著世界上最好的巴旦木,哪怕只是一顆小小的茶點零食,也能充滿強大的健康營養(yǎng)動力,堅果的醇香和細膩口感,搭配一杯清幽的清茶,為秋日時光帶來了雙重的味蕾享受。
美國加州核桃
從17世紀開始,傳教士在美國加州種植核桃。每年8月下旬是美國加州核桃收獲的成熟期。沉甸甸、豐滿且搖搖欲墜的核桃果實掛在枝頭,采摘季持續(xù)到11月下旬。加州核桃富含的豐富健康油脂,也使得它能夠讓人體產(chǎn)生飽腹感,所富含的優(yōu)質(zhì)蛋白與不飽和脂肪酸,不僅不會使人發(fā)胖,更有益于心血管健康。如此深諳養(yǎng)生之道的加州核桃,是秋日里朋友家人間小聚閑聊的佐茶好食。
茶梅&芒果干
在臺灣,提起御林芯,總讓人想到充滿文化意味的茶葉、茶器與茶點。來自風柜斗梅樹采果實的茶梅,低鹽腌制,封存原始風味,再以臺灣茶葉增添層次多變的風味,清甜爽脆。紫蘇梅則選用古法腌制的紫蘇梅,豐富的紫蘇纖維加上飽滿肥碩的梅肉與果膠,味道濃郁,是自然醇厚的好茶點。還有手工限量制作的愛文芒果干,每一口的微Q咬感,都讓人感受到淳樸臺灣的鄉(xiāng)土風味。
飲茶洗心
茶有百味,百相,百態(tài)。猶如人生,久泡慢品,淡泊卻又沁人心脾。
【題山居】:﹃掃葉煎茶摘葉書,心閑無夢夜窗虛。﹄?
——唐·曹鄴
老白茶
俗語說“老白茶三年成藥,七年成寶”,時間愈久,愈發(fā)彌香。制作工藝沿用古法,不炒不揉,傳統(tǒng)晾青。茶性由涼轉(zhuǎn)溫,藥香味長。秋冬寒涼時,用小白泥砂銚煨煮,醇和難忘。
【次韻曹輔寄壑源試焙新芽】:﹃戲作小詩君一笑,從來佳茗似佳人。﹄?
——宋·蘇軾
金絲滇紅
沁人的花果香,柔和的口感。
久泡不失甘美,每泡皆有細膩變化之喜。
用朱泥壺沖泡,取茶托茶杯六只,請友人來吃茶。香甜口感,花果飄香滿屋。
【武夷茶歌】:﹃溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽。﹄?
——宋·范仲淹
老樅水仙
醇不過水仙,香不過肉桂。
水仙之醇是清醇,回味甘爽,香氣悠長,七泡之后仍覺甘醇。
配以茶沫釉茶器,光是目之所及,已是賞心悅目。
干茶之緊之凈,茶底之柔之清,茶湯之活之韻,湯色橙黃透亮,醇凈之感,彌散心頭。
【一人獨飲】:﹃一張布,一只壺,一個杯,一根樹枝,一點茶寵,就是一個人喝茶的意境。
蓋碗
蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。用來沖泡花茶和鐵觀音,也可一人一套,當茶杯直接飲用。
供春
紫砂茶壺,栗色暗暗如古金鉄。這幾款皆為30~90毫升的容量,最適宜一個人獨樂的閑情。
秦權
泥色成熟穩(wěn)重、端莊肅穆,透氣性佳,親茶性頗符中庸之道,易掌控沖泡時間,養(yǎng)成后更顯高貴迷人。
思亭
朱泥壺中的名壺,壺身如葫瓢,彎嘴自腹向上胥出,圈把秀麗,高虛蓋與壺口相切,呈一完整的器體。
品茗靜心 閑適安寧
清幽、淡雅、安靜、怡然,這是一場從器皿到味覺的視覺盛宴。
“對于世代與茶為伴的茶農(nóng)來說,喝茶是件再平常不過的事情,雅債不講大道理和深理論,好喝愛喝喝著舒坦就好。”這就是雅債對自身的定義。踏入其間,整個人都會怡然閑適起來。古樸的木制裝飾,搭配古老舊物,綠植與紅磚墻相互映襯,仿佛置身裊裊茗香和清新自然。用“雅致的茶室”這樣的言語,已不足以概括。它更像是一個分享的空間,分享你的情緒、記憶,分享美好的事物。讀書會、中醫(yī)保健學堂、品茶學堂等一些藝文類活動,也會不時地舉辦,經(jīng)常光顧的客人們,想必已經(jīng)把這里當成了家。
珺然是茶室的老板,一位恬靜怡然的女子,穿著棉麻質(zhì)地的黑色長衫,她說穿著自然樸素的衣著,生活在舒服無壓的空間,感覺很好。喜歡上飲茶已經(jīng)有十幾載,建立這個空間也是水到渠成之事。最近她的舌上愛是“老白茶”,此茶飲用簡單,可以沖泡,亦可煮沸,特別是對預防感冒有神奇的效果?!霸鹿獍住笔乾B然推薦的另一款茶,產(chǎn)自云南古井,在景谷茶農(nóng)手中得此茶,價格公道,一次最多能泡三十泡之多,每泡口味都在變化,湯色初始金黃,略帶花果香,而后變紅,之后再黃,后段透著些許荔枝味。經(jīng)常喝茶的人,想必會收集各式各樣的茶寵?,B然也不例外。這里信手拈來就有不少可愛的茶寵,使喝茶平添幾分情趣,隨著時間慢慢流逝,茶寵在茶湯的不斷滋潤下,愈發(fā)潤澤,歷久彌新。
“喝茶”,在珺然看來,是極其個人的事情。她相信每個人都有適合自己的幾款茶,喝起來舒服,自得。需要自己慢慢地去體悟,去發(fā)現(xiàn)。每年他們都會定期去茶區(qū)采集茗品,如福建、杭州、云南、四川等,都是她經(jīng)常走訪的地方。最近她要去湖北恩施,原來恩施特有的富硒土壤是盛產(chǎn)“恩施玉露”的搖籃,現(xiàn)在甚至有些臺灣茶商將臺灣的烏龍茶移植到恩施去種??雌饋硭坪鹾唵蔚牟枞~,卻是一門學問。最近茶藝課開始流行,珺然推薦身邊的人學習茶道,靜心養(yǎng)性,但也坦誠地說:“習茶不是幾堂課的事情?!甭聛恚龑W。秋燥之時,不妨踏入這里,“靜下心來品味,每時每刻都可以。”這也許就是飲茶的魅力。