采逸軒點(diǎn)心
北京四季酒店中餐廳采逸軒以“美食藝術(shù)體驗(yàn)”為宗旨，為客人呈獻(xiàn)來自北京、山東、廣東及浙江等地的特色佳肴。在眾多美食中，精心巧制的傳統(tǒng)點(diǎn)心無疑是采逸軒的亮點(diǎn)，不蘸任何醬汁也依然鮮味十足。
點(diǎn)心是廣東特色美食，源于18至19世紀(jì)的廣州，直至20世紀(jì)在香港發(fā)展愈趨成熟。點(diǎn)心即“點(diǎn)點(diǎn)心意”，素來被奉為一門烹飪藝術(shù)，是博大精深的中國(guó)飲食文化之中最杰出的派系之一，其烹調(diào)復(fù)雜程度屬中餐之冠。
制作點(diǎn)心需要高超的專業(yè)技巧，需要花精力領(lǐng)略其中的精髓。采逸軒的點(diǎn)心由一組資深專業(yè)大廚匠心炮制，他們?cè)趶V東及香港最頂尖的餐廳經(jīng)過多年訓(xùn)練，烹飪技術(shù)精煉。為采逸軒掌勺的大廚梁桂鴻師傅指出：“細(xì)節(jié)是決定點(diǎn)心好壞的關(guān)鍵，例如一只蝦餃應(yīng)有13道褶紋，使外型彎曲如一把傳統(tǒng)的木梳。形形色色的點(diǎn)心表面上大同小異，但實(shí)際上點(diǎn)心的品質(zhì)是要看廚師是否用心制作。所有技巧均以傳統(tǒng)手藝為基礎(chǔ)，由點(diǎn)心師傅一代接一代傳承下去?！绷簬煾导捌鋱F(tuán)隊(duì)仍醉心于傳統(tǒng)，打造出北京最精致的點(diǎn)心盛宴。
采逸軒
采逸軒 – 私人用餐
為了讓客人享用質(zhì)量上乘的精致點(diǎn)心，采逸軒堅(jiān)持即場(chǎng)制作，全無預(yù)先烹調(diào)或冷藏。餐廳每天早上預(yù)備新鮮食材，每款點(diǎn)心均即點(diǎn)即做。采逸軒為賓客呈獻(xiàn)一系列星級(jí)點(diǎn)心，全部采用美味食材制造，令人垂涎。其中“原汁鮑魚雞粒酥”更廣受好評(píng)：大廚先把由南非新鮮入口的鮑魚燜煮三小時(shí)，再釀入放有鮑汁雞粒的酥皮底之內(nèi)，然后把酥皮焗至脆身。這道點(diǎn)心質(zhì)感細(xì)膩、美味可口，回味無窮。另一款難以抗拒的點(diǎn)心是“錢包”，外型有如一個(gè)小巧玲瓏、晶瑩剔透的錢包，以名貴蟹粉及黑鱈魚取代一般常用的肉餡制成。憑著對(duì)點(diǎn)心細(xì)節(jié)、手藝和品質(zhì)的堅(jiān)持，北京四季酒店成功把采逸軒打造成京城一流食府。
點(diǎn)心，在廣州及香港茶館中經(jīng)常是用來搭配普洱茶的配菜，但是在北京四季酒店卻成為一種精致考究的菜肴。憑著上佳食材、專業(yè)點(diǎn)心師傅的精湛技藝及心意，采逸軒為食客呈獻(xiàn)點(diǎn)心盛宴，締造妙不可言的餐饗體驗(yàn)。
采逸軒 – 酒吧
