奢華酒店完美呈現(xiàn) “從農(nóng)場到餐桌”餐飲理念
幾年前，Chatham Bars Inn 買下了一座面積為8英畝的農(nóng)場，用于種植酒店所需的所有食材。這座農(nóng)場距離酒店10英里，為酒店專用，顧客可以在農(nóng)場散步、采摘食材然后讓廚師做成食物。目前，農(nóng)場種植有各種各樣的蔬菜，如生菜、羽衣甘藍(lán)、夏玉米、南瓜、胡蘿卜、茄子以及其他常見香草或蔬菜。其中，番茄的種類就多達(dá)30種，比如粉老虎、紫黃蜂、綠斑馬以及猩紅等品種。酒店大廚會用農(nóng)場種植的蔬菜為顧客烹制花樣眾多的特色菜，包括小胡蘿卜蘸白松露蜂蜜以及純種番茄紫蘇香草芝士沙拉。愜意的一天從美美的早餐后開始，您將感受無與倫比的自然放松。每晚房價289美元起，含早餐 （單雙同價）。
毛里求斯被游客譽為伊甸園，Shanti Maurice - A Nira Resort 完美印證了這個比喻。度假村內(nèi)建有一座香草園，園內(nèi)種植了大量香料植物，例如：迷迭香、馬郁蘭、檸檬香草、薄荷、西芹、紫蘇、香菜以及蔬菜，包括生菜、白蘿卜、紅心蘿卜、卷心菜、菜花、胡蘿卜、番茄、甜玉米、辣椒，還有水果，比如：香蕉、木瓜和芒果。幾種誘人的香料和食材便構(gòu)成了酒店菜單上的美食，像蕉葉燒烤：馬來角腌制obrime配上泰國紫蘇和番茄沙拉在蕉葉里邊烤制而成；香草黃鰭金槍魚：用迷迭香和蜜香香草搭配的涂滿香料的黃鰭金槍魚。去年，度假村還在植物園中心舉辦了一場名為香草園燒烤的私人聚餐，提供特別口味的菜品，以及由私人管家和大廚定制的酒宴和服務(wù)。賓客可享受到全年供應(yīng)的5道美食。酒店推出房加早優(yōu)惠套餐，賓客可享受高達(dá)15%的優(yōu)惠。優(yōu)惠房價每晚385歐元起，含早餐 （單雙同價），優(yōu)惠報價有效期至2014年4月30日。
在Terme di SaturniaSpa & Golf Resort，客人品嘗到的每道菜式都精致可口，其秘訣在于酒店有機菜園提供的新鮮食材。秉承健康理念，該酒店創(chuàng)造性地繼承了托斯卡納的美食傳統(tǒng)。因此，快樂成為了重新發(fā)現(xiàn)健康飲食樂趣之關(guān)鍵所在。坐落于酒店內(nèi)的專用菜園可提供大量的食材，足以供應(yīng)2個餐廳以及員工食堂。自2010年建成以來，菜園進(jìn)行了擴建，并在園內(nèi)種植了西葫蘆、菜花、番茄、茄子、不同種類的生菜、茴香、黃瓜、朝鮮薊、胡椒以及香草，例如：紫蘇、西芹、覆盆子以及添加在美味甜點中的草莓和黑莓。酒店還自制成了橄欖油。這些食材可烹制的菜肴包括花椰菜湯搭配鳳尾魚、菜花和番茄；西葫蘆面條蘸蛤蜊番茄醬和覆盆子醬芝士蛋糕。酒店推出特惠報價：單人入住每晚房價195.50歐元起，雙人入住每晚房價280.50歐元起，含自助早餐；免費享受溫泉、桑拿浴、蒸汽浴以及健身房；稅費和服務(wù)費。優(yōu)惠活動截止到2015年1月10日。
Saxon Hotel, Villas and Spa（南非，約翰內(nèi)斯堡）
Saxon Hotel, Villas and Spa 位于南非約翰內(nèi)斯堡，除了肉類和奶酪，其高級餐廳里所有500道菜品的食材幾乎都來自該酒店內(nèi)的有機屋頂菜園；菜園種植有各種各樣的草本植物，包括：檸檬百里香、檸檬馬鞭草和5種紫蘇、大黃、大豆、檸檬、梨和蘋果、粘果酸漿、醋栗、紫甘藍(lán)、朝鮮薊、25種番茄、蘆筍、黃骨髓、甜菜根、茴香和茴香花、歐洲防風(fēng)草、寶石南瓜和白胡桃南瓜。在餐廳六道菜品的菜單上，第一道菜品包括綠番茄湯、大豆、龍蒿以及豆花。四道菜品專為素食者提供，包括時令南瓜配蒸黃髓和松子醬、寶石南瓜酸奶、胡桃布魯爾，這些食材全部取自該酒店的菜園。顧客還可跟隨大廚上烹飪課，比如：早上，他們會和大廚在菜園里摘菜，然后大廚在餐廳廚房內(nèi)做示范，以不同的方式準(zhǔn)備菜品，演示各種烹飪技藝。 另外，在采摘足夠的新鮮沙拉用的蔬菜并裝到餐盤后，顧客們可以和主廚戴維·希格斯一起在菜園內(nèi)享受季節(jié)性燒烤野餐。該酒店的優(yōu)惠活動在2015年有效，每晚房價4950南非蘭特起（單雙同價），包括免費享用每日英式自助早餐和迷你吧軟飲料以及在溫泉療養(yǎng)中心免費使用水浴設(shè)施。
菜園也在城市中蓬勃發(fā)展，而The Grand H?tel’s 的明星大廚Mathias Dahlgren在斯德哥爾摩酒店附近Rosendal'sTr?dg?rd承包的菜園讓人頗感意外。這座為該酒店米其林星級餐廳-Matsalen和Matbaren專用的羅森戴爾莊園是一個開放性的菜園，主要向公眾介紹生物動力或有機種農(nóng)業(yè)。自17世紀(jì)以來，其所在區(qū)域一直為種植園區(qū)。主廚Dahlgren不僅將菜園的產(chǎn)品搬上餐桌，還在菜園開設(shè)課程，讓員工更了解所用食材。在蔬菜生長的季節(jié)，主廚Dahlgren每周一都會在菜園里工作。其種植的品種主要有白菜、甘藍(lán)、芹菜根、朝鮮薊、香草、牡蠣葉子和甜菜，全部用于制作檸檬炒芥蘭、黑椒鳀魚和鹽焗芹菜根烤野鴨。該酒店的優(yōu)惠活動有效期至2015年2月3日，單人入住每晚房價1900瑞典克朗起，雙人入住每晚房價3300瑞典克朗起，包括免費早餐、互聯(lián)網(wǎng)、水療和健身中心、早報、稅費和服務(wù)費。
菜園也可注入英式元素。The Grove 在倫敦郊外經(jīng)營一座主要為其高級餐廳Colette’s提供食材的菜園。在收獲旺季也為酒店其他餐廳提供食材，如：Glasshouse， Stables 和Mansion Lounges。Walled Garden歷來為克拉倫登伯爵提供水果和蔬菜，其歷史可以追溯到18世紀(jì)。最近，經(jīng)過The Grove的修繕，它恢復(fù)了昔日的輝煌。這里種植有胡蘿卜、甜菜、蘿卜、大頭菜、韭菜和洋蔥等根莖類蔬菜，及生菜、水芹、番茄、蘆筍、朝鮮薊、南瓜、西葫蘆、辣椒和豆類。香草種類也相當(dāng)豐富，如：鼠尾草、蒔蘿、迷迭香、細(xì)葉芹、百里香和幾個品種的羅勒。夏季，大量莓果、大黃、檸檬、無花果、葡萄、蘋果、李子和醋栗開始成熟。正餐之外還有英式斑尾林鴿、圍墻花園甜菜、彩虹唐萵苣、藍(lán)莓、阿爾卑斯草莓奶凍、澤西奶油冰淇淋、草莓奶凍。該酒店的優(yōu)惠活動截止到2015年6月23日，單人入住每晚房價260英鎊起，雙人入住每晚房價285英鎊起，包括免費自助早餐，免費使用健身設(shè)施和游泳池。
The Kahala Hotel and Resort 的菜園坐落在酒店主入口道路和后院間的大榕樹下，為餐廳和客房服務(wù)餐飲提供新鮮的香草和蔬菜。菜園為酒店“餐桌上的花園、農(nóng)場和海洋”計劃和購買新鮮特產(chǎn)首選“海島鮮品”概念的一部分。主要產(chǎn)品有幾個品種的辣椒、蘿卜、胡瓜、芝麻菜、鼠尾草、羅勒和歐芹。廚師特別推薦西班牙黑蘿卜和早餐蘿卜沙拉、蔬菜拼盤和燒烤。制作咸脆烤羊排時，將新鮮香草和鹽依次涂滿羊排，以防止肉變得太咸，且在烹調(diào)過程中增添更細(xì)膩的口感。四月份將迎來酒店的50周年慶典，行政主廚Wayne Hirabayashi、酒店開業(yè)之初掌管廚房的客座大廚Martin Wyss和來自東京大倉飯店La Belle Epoque特色餐廳的廚師Yamamoto將用菜園食材制作特色菜肴，慶祝酒店烹飪史的發(fā)展。該酒店的優(yōu)惠活動截止到2014年12月19日，每晚房價480美元起（單雙同價），包括在Plumeria Beach House免費享用自助早餐、免費Wi-Fi、健身中心以及免收度假酒店費用。
Villa La Massa 的主廚菜園建于2008年，距離佛羅倫薩舊橋僅6英里，為酒店提供充足的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。坐落在阿諾河沿岸的菜園種有各種有機香草和蔬菜，如：羅勒、迷迭香、鼠尾草、牛至、野茴香、大蒜、胡瓜、茄子、菠菜、多種西紅柿、皺葉甘藍(lán)和辣椒。酒店還擁有自己的橄欖樹林，為廚房和餐廳提供橄欖油。廚師用這些食材制作各種佳肴，如：檸檬香草果園雞和時菜咸乳酪通心粉。菜園里的桃子、李子、梨、杏、櫻桃和草莓也可制成各種果醬。該酒店的優(yōu)惠活動截止到2014年11月2日，每晚房價430美元起（單人及雙人入住價格相同），包括在餐廳或房間內(nèi)免費享用自助早餐，健身房和游泳池、免費乘車前往佛羅倫薩市中心和免增值稅。
約15年前，意大利索倫托的Grand Hotel Excelsior Vittoria 開始培植現(xiàn)摘蔬菜和香草園，為其廚房提供番茄、茴香、茄子、胡瓜、生菜、南瓜、豌豆、豆類、紅椒和黃椒，以及薄荷、蒔蘿、迷迭香、百里香、細(xì)葉芹、羅勒和歐芹等香草。廚師創(chuàng)造了格拉尼亞諾茴香韃靼鮪魚鳀魚意粉、各種口味的櫻桃番茄和羅勒水牛奶酪芝士等佳肴。該酒店的優(yōu)惠活動截止到今年年底，單人入住每晚房價304.50歐元起，雙人入住每晚房價325.50歐元起，包括住宿和早餐。
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立鼎世酒店集團(tuán)旗下的成員酒店集非凡出眾與獨一無二于一身。作為全球最大的豪華酒店組織，立鼎世酒店集團(tuán)擁有超過430間全球最尊尚出色的酒店，遍及80多個國家，每間均出類拔萃。無論是宏偉宮殿、世外桃源般的城市度假村、古老城堡、野生動物保護(hù)區(qū)內(nèi)的豪華帳篷度假酒店，或是熱帶世外桃源，神秘的天堂小島，均別樹一幟，自信而獨立。每間酒店均展現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐奶厣幕?，沒有用千篇一律將其掩蓋。組織于1928年由多位具有影響力及高瞻遠(yuǎn)矚的歐洲酒店企業(yè)家創(chuàng)立，初始成員有38間。80多年來，立鼎世一直以呈獻(xiàn)難忘、正宗的旅游體驗為宗旨，所挑選的酒店都必須達(dá)到品質(zhì)和獨特性上的高標(biāo)準(zhǔn)。對我們來說，酒店并非一個產(chǎn)業(yè)，而是一門藝術(shù)……是我們的激情所在。
