屢獲殊榮的行政餅房廚師長(zhǎng)Holger Deh自創(chuàng)巧克力配方, 由北京四季酒店為您獨(dú)家呈獻(xiàn)。
Holger Deh – 北京四季酒店德國籍行政餅房廚師長(zhǎng)師承歐洲最優(yōu)秀的巧克力大師，高超的糕點(diǎn)技藝在多家米其林星級(jí)餐廳充分施展，最值得一提的是，他曾于Cacao Barry的Or Noir 實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)造出全世界唯一的Holger巧克力。Cacao Barry巧克力品牌早在1842年創(chuàng)立于法國，以生產(chǎn)全球最頂級(jí)品質(zhì)巧克力而聞名，Or Noir實(shí)驗(yàn)室，則是Cacao Barry邀請(qǐng)全球最具才華的巧克力大師與糕點(diǎn)名廚為他們研制獨(dú)一無二的專屬巧克力配方的夢(mèng)幻巧克力工廠。
在法國的Or Noir 實(shí)驗(yàn)室里， Holger記錄了20種不同的感官體驗(yàn)，用網(wǎng)狀圖進(jìn)行了7項(xiàng)巧克力口感基礎(chǔ)分析，每項(xiàng)分析涵蓋1至5的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在幾十種黑巧克與巧克力糖漿的配比中尋 找出最適合的比例，經(jīng)過艱辛復(fù)雜的反復(fù)嘗試，最終創(chuàng)造出一款心目中完美的充滿細(xì)膩果香的巧克力?？诟袧庥艟d滑，但含糖量極低。Holger的這款巧克力采 用嚴(yán)選自坦桑尼亞、圣多明哥和秘魯?shù)目煽稍稀?
此次，Holger使用其獨(dú)特巧克力配方為北京四季酒店打造各式巧克力甜品，包括巧克力果仁糖，巧克力蛋糕，巧克力慕斯等等，其中“Holger Deh Or Noir 紅色情迷”系列更是令人難以抗拒。當(dāng)客人入住四季酒店時(shí)，也會(huì)在客房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)精心準(zhǔn)備的甜蜜驚喜。
“能擁有這難得機(jī)會(huì)，應(yīng)邀在全球首屈一指的巧克力實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)造出一款屬于我的巧克力，這是非常值得驕傲的，對(duì)每一位巧克力制造者而言，可以說是夢(mèng)想成真?！盚olger說道。
北京四季酒店不僅獨(dú)家呈獻(xiàn)Holger Deh的巧克力配方，也是全中國地區(qū)唯一供應(yīng)Cacao Barry Or Noir巧克力的酒店，致力為食客們呈現(xiàn)世界一流美食享宴。
