秉承傳統(tǒng)與不懈創(chuàng)新的葡萄牙葡萄酒

John
John
2014-04-08 16:44:54
來源:風(fēng)尚網(wǎng)

秉承傳統(tǒng)與不懈創(chuàng)新的葡萄牙葡萄酒

在西歐所有葡萄酒生產(chǎn)國中,葡萄牙無疑是變化最快、風(fēng)格最多變的國家之一。這也許跟葡萄牙的歷史有關(guān):16世紀時,它是一個世界大國;20世紀,它充滿了政治動蕩。不過不管怎么樣,葡萄牙的釀酒師們都喜歡在繼承傳統(tǒng)的同時,不斷進行創(chuàng)新。葡萄牙擁有400多個本土葡萄品種,這是非常珍貴的資產(chǎn)。

葡萄牙獨特的地理條件也使得它可以出產(chǎn)多種多樣風(fēng)格的葡萄酒。它位于歐洲西海岸,有長達600多英里的海岸線,從北到南,氣候各不相同。它主要受到大西洋的影響,大部分地區(qū)為海洋性氣候,夏天溫暖,冬天涼爽濕潤。在內(nèi)陸地區(qū),氣候一般為大陸性氣候,炎熱而干燥。

如果你跟別人提起葡萄牙葡萄酒,那他首先會想到的就是波特酒(Port),一種著名的加強型葡萄酒;還有蜜桃紅(Mateus)葡萄酒,一種長盛不衰的桃紅葡萄酒;以及綠酒(Vinho Verde),一種輕盈鮮美的白葡萄酒。除了這三種最著名的葡萄酒之外,葡萄牙還生產(chǎn)了多種多樣的葡萄酒。下面為大家介紹葡萄牙葡萄酒的三大類型。

秉承傳統(tǒng)與不懈創(chuàng)新的葡萄牙葡萄酒

白葡萄酒

葡萄牙北部的米尼奧(Minho)產(chǎn)區(qū)一片青蔥翠綠。這里最著名的葡萄酒就是綠酒。在過去,這里出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)參差不齊,不過現(xiàn)在,經(jīng)過大量的變革,生產(chǎn)商們愈加注重提高葡萄酒的質(zhì)量,使得該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒質(zhì)量得到整體提升。在這里,不同的土壤適合種植不同品種的葡萄。其中最值得關(guān)注的兩個品種是阿爾巴利諾(Alvarinho,即西班牙的Albari?o)和洛雷羅(Loureiro);這兩個品種都越來越受到歡迎,而且逐漸被用來釀造單一品種葡萄酒,其口感展現(xiàn)出無盡的熱情和活力。

在更靠南的產(chǎn)區(qū),也可以找到清新的現(xiàn)代風(fēng)格白葡萄酒。在炎熱的杜羅河谷(Douro Valley),生產(chǎn)商們正在重新挖掘白葡萄品種的潛力,把它們種植在高海拔的葡萄園里,葡萄園的朝向通常為最涼爽的北朝向。這些生產(chǎn)商們用一些不大著名的品種如維歐新(Viosinho)、古維歐(Gouveio)和拉比加多(Rabigato)釀造出了一些比較成功的白葡萄酒。

在更往南的地方,如里斯本(Lisboa)、貝拉斯(Beiras)、塞圖巴爾(Setúbal)和阿連特茹(Alentejo),也出現(xiàn)了一些口感鮮美、帶有礦物質(zhì)風(fēng)味的白葡萄酒。這些葡萄酒可能采用本土品種如阿瑞圖(Arinto)、費爾諾皮埃斯(Fern?o Pires),也可能采用法國葡萄品種如霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)來釀造。這些葡萄酒一般都屬于地區(qū)餐酒(Vinho Regional)。

秉承傳統(tǒng)與不懈創(chuàng)新的葡萄牙葡萄酒

紅葡萄酒

歷史上,葡萄牙的紅葡萄酒一直以強勁飽滿著稱,不過這種情況現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)生了變化。釀酒師們開始尋找天氣更涼爽、海拔更高、更靠近?;蛘呱矫}的葡萄園,以釀造出果香四溢、優(yōu)雅精致的紅葡萄酒。現(xiàn)在,葡萄牙出產(chǎn)了大量果香型紅葡萄酒,而且它們都具有一定的深度,單寧更加精致,果香更加優(yōu)雅。

在過去幾十年里,杜羅河谷的餐酒發(fā)生了較大的變革,通過精心挑選葡萄園,采用最優(yōu)質(zhì)的,最芳香的品種如國產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗蘭卡(Touriga Franca),這里開始出產(chǎn)一些芬芳濃郁的紅葡萄酒。

阿連特茹產(chǎn)區(qū)地勢平坦,夏季如火烤般炎熱,葡萄種植面積相對比較大。這里的釀酒師巧妙利用這樣的環(huán)境,采用現(xiàn)代化技術(shù),在以板巖為主或者相對貧瘠的土地上種植葡萄,用不同品種進行調(diào)配,以保持葡萄酒的新鮮風(fēng)味。

其他比較重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)還有位于葡萄牙中部的杜奧(D?o)和百拉達(Bairrada)。這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也發(fā)生了一些變化。百拉達產(chǎn)區(qū)使用巴加(Baga)這個品種來釀造出風(fēng)格獨特、口感優(yōu)雅、具有陳年潛力的紅葡萄酒。在杜奧產(chǎn)區(qū),國產(chǎn)多瑞加是品種之王,帶有芬芳的花香和黑色水果芳香。這里的生產(chǎn)商正在開發(fā)海拔更高、帶有花崗巖土壤的葡萄園,以期釀造出更優(yōu)秀的紅葡萄酒。

除了以上重量級產(chǎn)區(qū),葡萄牙還有很多小型紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)值得關(guān)注,比如塞圖巴爾,出產(chǎn)卡斯特勞(Castel?o)紅葡萄酒;后山(Trás-os-Montes),出產(chǎn)紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒和加強型葡萄酒

波特酒以及它的小伙伴馬德拉(Madeira)葡萄酒都是葡萄牙最著名的加強型葡萄酒。兩種酒在釀造時都加入了酒精進行強化,一般為甜型。不管是價格實惠的寶石紅波特(Ruby Port),口感優(yōu)異的年份波特(Vintage Port)還是圓潤柔和的茶色波特(Tawny Port),都俘獲了無數(shù)人的歡心。

就算是傳統(tǒng)的波特酒,現(xiàn)在也在發(fā)生一些新的變化,其風(fēng)格變得更新鮮和輕盈,甚至還出現(xiàn)了桃紅波特。另外值得一提的是,塞圖巴爾出產(chǎn)一種奇香無比的麝香(Moscatels)加強型甜葡萄酒。

葡萄牙的甜葡萄酒還包括貴腐葡萄酒、稻草酒甚至冰酒!

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