俘獲美人心的7支甜酒
從2月14日的情人節(jié)到3月14日的白色情人節(jié)再到即將到來(lái)的4月14日黑色情人節(jié)，單身的你是否一直有著同樣的遺憾……
有沒(méi)有想過(guò)，馬上行動(dòng)改變現(xiàn)狀呢？4月14日的黑色情人節(jié)即將來(lái)臨，一直以“單身貴族”自居的你，敢不敢在此時(shí)邀請(qǐng)自己喜歡的美女一起共進(jìn)晚餐，一起享用那些精美可口的甜點(diǎn)和葡萄酒呢？
也許你現(xiàn)在已蠢蠢欲動(dòng)，但卻因?yàn)椴恢绾螢槔寺聿痛钆浜线m的葡萄酒而不敢有所行動(dòng)。相信我，本篇文章所介紹的甜葡萄酒幾乎沒(méi)有美女不喜歡。
一般來(lái)說(shuō)，甜葡萄酒的價(jià)格比普通的葡萄酒更昂貴。這是因?yàn)槠渖a(chǎn)過(guò)程花費(fèi)的時(shí)間更多，且釀造工藝往往更復(fù)雜。甜酒包括許多不同的風(fēng)格、口味和價(jià)格，這一切都取決于其生產(chǎn)方法。
芳香甜葡萄酒：這種葡萄酒常會(huì)采用芳香型葡萄釀制，其酒體偏輕，果味馥郁，非常適合搭配水果和香草味甜點(diǎn)，比如以荔枝和玫瑰花瓣香氣著稱(chēng)的瓊瑤漿（Gewuztraminer）和具有葡萄、青蘋(píng)果及花朵香氣的麝香甜葡萄酒。這種葡萄酒相比其他甜酒來(lái)說(shuō)，價(jià)格最為便宜，普通大眾都消費(fèi)得起，比如目前非常流行的干露羊駝甜白葡萄酒。
起泡酒
起泡酒：甜起泡酒包括半甜和甜型，它可以是紅色、白色以及桃紅色，如卓林阿斯蒂甜起泡酒（Zonin Asti Dolce Spumante, Piedmont, Italy）。起泡葡萄酒的分類(lèi)方法與平靜葡萄酒不同，半甜型起泡酒的含糖量大約為32-50克/升；而甜型酒的含糖量大約超過(guò)50克/升。甜型起泡酒的標(biāo)簽上一般會(huì)出現(xiàn)這些術(shù)語(yǔ)，moelleux（法語(yǔ)“甜型”）、demi-sec（半干）、doux（甜型）、amabile（半甜）、dolce或dulce（甜型）。
秸稈葡萄酒（Straw Wine）/帕賽托（Passito）：這種酒由已經(jīng)半風(fēng)干的葡萄制成，其方法通常是將采收的葡萄鋪在草墊上或懸掛在架上風(fēng)干。在干燥過(guò)程中，葡萄會(huì)逐漸風(fēng)干，其中的糖分開(kāi)始濃縮，汁液會(huì)逐漸變濃。葡萄的風(fēng)干時(shí)間越長(zhǎng)，其糖漿就會(huì)越甜。雖然這種葡萄也可以釀制干型葡萄酒，不過(guò)大部分秸稈葡萄酒的口感均偏甜。
加強(qiáng)葡萄酒：加強(qiáng)葡萄酒是指在發(fā)酵時(shí)加入白蘭地或其他中性的烈酒而得到的葡萄酒。與天然甜葡萄酒（VDN）不同的是，釀制加強(qiáng)葡萄酒時(shí)加入烈酒的時(shí)間既可以是發(fā)酵過(guò)程中，也可以是發(fā)酵完成之后。如果人們?cè)诎l(fā)酵過(guò)程中添加酒精，那么最終得到的葡萄酒就是甜型；如果在發(fā)酵完成之后添加酒精，那么最終得到的葡萄酒就為干型。加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量一般較高，往往在開(kāi)瓶之后可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
晚收酒（Late Harvest）：晚收葡萄酒的釀制方法是將葡萄一直留在藤蔓上，直到這些葡萄達(dá)到完全成熟時(shí)再進(jìn)行采摘，再用其釀制葡萄酒。葡萄留在樹(shù)上的時(shí)間越長(zhǎng)，其糖分會(huì)越集中。有時(shí)候甚至?xí)屍咸言谔偕弦恢睊斓狡渥匀幻撍疄橹埂?
冰酒：傳統(tǒng)的冰葡萄酒（ice wines）是由在藤蔓上自然冰凍的葡萄釀制的，人們通常會(huì)在半夜時(shí)進(jìn)行手工采摘葡萄，然后在冰凍的狀態(tài)下進(jìn)行壓榨。此時(shí)葡萄果粒中的水分會(huì)結(jié)成冰粒，在壓榨過(guò)程中，這些冰粒會(huì)被去除，留下的部分含有較高的糖濃度。冰酒通常只能在寒冷的氣候區(qū)生產(chǎn)，如德國(guó)和加拿大，且產(chǎn)量極低，價(jià)格非常昂貴。
貴腐酒
貴腐酒：貴腐葡萄酒是由感染貴腐菌的葡萄釀制而成，這種霉菌在一定程度上有益于葡萄果實(shí)的發(fā)展。葡萄感染貴腐菌僅在一些不能進(jìn)行人為控制的特定氣候條件下發(fā)生，如果沒(méi)有合適的條件，就不會(huì)產(chǎn)生貴腐菌。貴腐菌侵染葡萄時(shí)，一般會(huì)攻擊葡萄果粒，使其脫水，從而濃縮其中的糖分。然而，貴腐菌不會(huì)均勻地攻擊葡萄串，所以采摘貴腐葡萄時(shí)必須一粒一粒地挑選，采收時(shí)間需要一連幾天到幾周。因?yàn)檫@種酒的生產(chǎn)過(guò)程異常艱難，產(chǎn)量十分有限，因此它的價(jià)格極為昂貴。
