一、理論學(xué)習(xí)的自我積累階段
在這一階段，掌握葡萄酒的基本知識，訓(xùn)練口感，培養(yǎng)味蕾，是增進(jìn)葡萄酒知識和掌握品酒技巧的最佳時期，也是最有趣的階段。一般來說，都必須經(jīng)過以下三個方面：
1. 學(xué)著品酒和寫品酒筆記
說到品酒，路線幾乎都一樣，無外乎從顏色講到風(fēng)味，從余味講到平衡性，再講到陳年潛力和適飲時期等等。但每個人又都有自己的品酒心得，因此這就是一個如何培養(yǎng)自我口感，形成自我品酒習(xí)慣的過程。一般來說，我們可以通過品嘗那些經(jīng)典葡萄酒入手，熟悉其口感，并著手寫詳盡的品酒筆記。在實踐中學(xué)習(xí)，一邊學(xué)習(xí)一邊積累知識。
2. 學(xué)習(xí)世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識
法國、意大利、西班牙和美國是世界四大最主要的葡萄酒產(chǎn)酒國。當(dāng)然，別的產(chǎn)區(qū)也很重要，但從最好這些最知名的入手，逐個熟悉這些產(chǎn)區(qū)的特點，品嘗其葡萄酒，找出其各自的特點。當(dāng)然這個時候如果能借助葡萄酒書籍的幫助那就更好了，也可根據(jù)個人習(xí)慣制作讀書識記卡片，牢記基礎(chǔ)知識。
3. 學(xué)會基本的侍酒禮儀
向客人介紹酒款、開瓶以及倒酒是侍酒過程中堪稱藝術(shù)，不過最容易被人忽視。學(xué)會基本的侍酒禮儀和肢體語言是每一位合格侍酒師的必經(jīng)之路，當(dāng)然你也可以從說書本中學(xué)習(xí)一些實用技巧和注意事項等。
二、實踐學(xué)習(xí)的自我修成階段
在餐飲行業(yè)中的實踐過程是快速掌握足夠技能的重要途徑，不過在獲得相應(yīng)的資格認(rèn)證之前要得到這樣的職位還是比較困難的。
1. 適合獲得侍酒經(jīng)歷的工作都在哪？
以葡萄酒為主的餐廳、酒吧、品鑒室、酒店等等都是你的選項。有些地方的工作可能看上去比較謙卑，但事實上，這些地方才是最磨礪人潛力的地方。
2. 理想的職位是怎樣的？
理想的職位一般會：為員工提供品酒機會和培訓(xùn)；為員工參加相應(yīng)的考試提供貸款或支付費用；為完成銷售任務(wù)的員工提供相應(yīng)的獎勵；經(jīng)常更換酒單；為員工提供進(jìn)修機會等等。
3. 如何展示自我？
一個合格的侍酒師必須是謙遜的、上進(jìn)的、孜孜不倦的，而且衣冠楚楚，做事干勁利落，不僅能滿足顧客的需要，而且還能為餐廳帶來更多收入。
三、獲得侍酒師資格認(rèn)證
1. 成為侍酒師需要資格認(rèn)證嗎？
這是不需要的，但是如果擁有資格認(rèn)證，那你的工作機會也就更多了。
2. 獲得資格認(rèn)證所需費用如何？
根據(jù)不同的課程安排，獲得侍酒師資格認(rèn)證的花費大約在5000-6000元左右，這不包括那些自掏腰包的購酒費用。
3. 選擇哪種課程？
你可以根據(jù)個人的時間和學(xué)習(xí)階段選擇適合自己的課程。
4. 與同行保持聯(lián)系
成為侍酒師其中的樂趣妙不可言，不過更多的好處還要在于與你的同行們交流了。在通過資格認(rèn)證后，你就可以找到一大圈專業(yè)的侍酒師同行了，與他們分享經(jīng)驗，切磋品酒和侍酒心得，何樂而不為？(編譯/Kyle)
