廈門航空在2014年9月由中國航空運輸協(xié)會航空食品委員會主辦的第三屆航空美食廚藝大獎賽中，憑借養(yǎng)生、時尚等元素的融入，從69家知名航空配餐單位中，脫穎而出，獲得6項金獎2項銀獎，共8個獎項，成為本屆航空美食大獎賽上最大贏家，成績的背后，是廈航配餐部多年來對機上餐食品質(zhì)的不斷創(chuàng)新與追求。
堅持品質(zhì)保證，提升配餐服務(wù)
為了使旅客能夠在萬米高空享受到健康養(yǎng)生的特色美食，打造更加溫馨、舒適、尊貴的航旅體驗。廈航配餐部一直在原材料選購上堅持品質(zhì)保證，采用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因食用油烹飪。此外，在頭等面包中應(yīng)用更加安全的天然海藻糖又名“生命之糖”的比例成份，從源頭把好食品安全關(guān)。
與此同時，為提高產(chǎn)品美譽度，提煉餐食品牌文化。在2014年第一季度，一款以閩臺風(fēng)味為特色，融匯“五色五行”養(yǎng)生餐食為主題的餐食成果畫冊——《百餐百點》在自主研發(fā)與設(shè)計下裝幀成冊，將歷年美食圖片、口味特點、營養(yǎng)價值和烹飪方法等集于一冊，成為行業(yè)內(nèi)第一本具有指導(dǎo)意義的操作規(guī)范書，以持續(xù)為旅客提供高滿意度的餐食服務(wù)。
品味云端美食，獨享廈門味道
9月6日，廈航迎來787加盟后的第一次首航，作為機上餐食供應(yīng)生產(chǎn)保障單位，配餐部為帶給旅客獨特和舒適的云端美食新體驗，專此為該機型設(shè)計了全新餐譜，以“健康、養(yǎng)生”為主題，結(jié)合“五色配五臟”，“陰陽五行，調(diào)和平衡”的中醫(yī)食療理論，推出“五色五行養(yǎng)生餐食”。利用一套餐食中不同菜品的相互搭配，呈現(xiàn)出五行融合、相輔相生的效果，搭乘著“夢想飛機”享受著健康養(yǎng)生的特色美食。
繼“五色五行養(yǎng)生餐”之后，自 10月1日起凡乘坐廈航廈門、福州、泉州基地始發(fā)的頭等艙和商務(wù)艙的旅客，在萬米高空還可以品嘗地道的廈門最古早的沙茶面。沙茶面,是非常獨特的廈門地方風(fēng)味小吃,其湯汁味美、色澤紅黃、質(zhì)鮮而稠、甜辣鮮香、滋味濃厚，無論從取才、做法、口感、味道上都非?？季?，其妙處在于湯汁，貴為沙茶面的靈魂，很多來自五湖四海的朋友，嘗過廈門沙茶面后，都會為此美味所傾倒。為了將沙茶面引入航班，廈航配餐部團隊認真專研傳統(tǒng)沙茶面的制作方法，不僅在湯汁上下足功夫，在用料上更是精挑細選，精選豬眼肉、目魚丸、水晶蝦仁、菜膽、沙茶醬、手工拉面等優(yōu)質(zhì)食材，并且多次在模擬機上實驗二次加熱，在湯頭上反復(fù)熬制品嘗，讓旅客體驗不一樣的云端舌尖美味。
飛機環(huán)境的特殊性和人們對健康飲食的更高要求是機上餐食發(fā)展的重要推動力。中西結(jié)合，口味多樣，全新的餐譜給旅客帶來不一樣的乘坐體驗，或許機上餐食并不是衡量一個航空公司好壞的唯一選擇，但是卻體現(xiàn)了對乘客無微不至的關(guān)心和真摯的服務(wù)態(tài)度。一個溫馨舒適的乘坐環(huán)境，一頓豐盛可口的機上餐食，一個如家人般溫暖的微笑，為旅客們帶來一路的好心情。
