泡水喝、煲湯用，生活中不少人喜歡用枸杞來(lái)“養(yǎng)生”。然而，根據(jù)中國(guó)中醫(yī)研究院研究結(jié)果表明，枸杞子傳統(tǒng)的“燉、泡、煮”等方法，吸收率最多只能達(dá)到2.03%。這一令人咂舌的結(jié)果真實(shí)的反映出多年來(lái)人們?cè)阼坭匠苑ㄉ系腻e(cuò)誤。面對(duì)高達(dá)97%以上的枸杞營(yíng)養(yǎng)流失率，消費(fèi)者就別無(wú)選擇嗎?其實(shí)不然，除了傳統(tǒng)的干枸杞產(chǎn)品，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種新的枸杞品類——100%枸杞汁，到底100%枸杞汁和傳統(tǒng)的曬干枸杞有何區(qū)別呢?
晾曬枸杞化學(xué)層層裹，100%枸杞汁綠色零添加
民以食為天，食以安為先。食品安全一直以來(lái)都是大家最為關(guān)心的問(wèn)題，在晾曬枸杞行業(yè)中，硫磺熏制的問(wèn)題一直都有存在。今年315期間，南方都市報(bào)記者深入廣州干枸杞市場(chǎng)調(diào)查“枸杞磺貨”情況，其中在一德路隨機(jī)購(gòu)買的干枸杞二氧化硫超標(biāo)近16倍。據(jù)了解，晾曬枸杞在制作過(guò)程中至少添加了三種化學(xué)物質(zhì)，從最初除去果蠟的堿水，到為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、提亮成色的亞硫酸鈉、亞硝酸鈉，再到在庫(kù)房保存時(shí)用來(lái)熏蒸的硫磺。這些化學(xué)物質(zhì)一旦添加過(guò)量，鮮紅的枸杞就會(huì)變成了一顆顆甜蜜的毒藥，慢慢侵蝕人體的健康。
而100%枸杞汁生產(chǎn)工藝較為獨(dú)特，采用非濃縮還原技術(shù)直接將清洗干凈的枸杞鮮果壓榨成果汁，不添加任何食品添加劑保質(zhì)或提色。100%枸杞汁的出現(xiàn)解決了消費(fèi)者既能夠安全食用枸杞產(chǎn)品，又能充分的吸取營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。
晾曬枸杞價(jià)值流失大，100%枸杞汁完整保營(yíng)養(yǎng)
枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎益精功能，這也是消費(fèi)者喜愛(ài)和購(gòu)買枸杞的根本原因。晾曬枸杞是采用自然晾曬的方式生產(chǎn)加工的，雖然這是最經(jīng)濟(jì)的枸杞加工方法，但在干燥過(guò)程中，枸杞始終暴露在陽(yáng)光和空氣之下，這給枸杞中的微生物與酶提供了反應(yīng)條件，在枸杞水分流失的同時(shí)，微生物和酶也在不斷的發(fā)生化學(xué)作用，分解枸杞中的有效成分。與此同時(shí)，現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞中的枸杞多糖是人體調(diào)節(jié)免疫、補(bǔ)腎益精的重要活性成分，是枸杞的精華所在，傳統(tǒng)的“燉、泡、煮”方式不能將枸杞鮮果中的枸杞多糖完全浸出來(lái)，這些有效成分人體無(wú)法獲取，也就不能形成作用。
與晾曬干枸杞不同，100%枸杞汁采用非濃縮還原技術(shù)加工生產(chǎn)，青海大漠紅枸杞有限公司采用熱灌裝工藝與后殺菌工藝。在生產(chǎn)過(guò)程中既不添加一滴水也不流失一滴原液，同時(shí)不添加任何防腐劑，最大程度的保留了枸杞鮮果的原汁原味及有效營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，枸杞干果中枸杞多糖(按照干果重量計(jì))的含量為1.7%～2.5%，但枸杞干果中枸杞多糖的溶出率僅為2.03%，因此枸杞干果溶液中枸杞多糖含量?jī)H為0.03%～0.05%;而100%枸杞汁中枸杞多糖的含量為0.36%～0.44%，因此100%枸杞汁中的有效枸杞多糖含量是枸杞干果制品中的有效枸杞多糖含量的12～14.7倍。
經(jīng)過(guò)對(duì)比，我們不難發(fā)現(xiàn)，不管是安全還是營(yíng)養(yǎng)，100%枸杞汁都是更優(yōu)質(zhì)的選擇。目前，大漠紅100%枸杞汁已經(jīng)登陸廣州金康藥房，關(guān)注健康的消費(fèi)者可以先購(gòu)買嘗鮮。
