連續(xù)兩年獲得米其林兩星殊榮的Wagyu Takumi，今年首次參加法國五月美食節(jié) Le French GourMay。為配合今年的地區(qū)主題－南部庇利牛斯(Midi-Pyrénées)，行政總廚小西充Chef Konishi特意精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)乳羊、芝士及美酒，融入精心設(shè)計(jì)的法日時(shí)令餐單，讓客人從小西充的精湛廚藝下能感受另一番的獨(dú)特法國五月浪漫和藝術(shù)氛圍。
Midi-Pyrénées位于法國西南部，今次小西充特意揀選其最南部近西班牙邊界的Pyrenees山脈的庇里牛斯山乳羊入饌。此種乳羊居于距離地面海拔1,500至2,200米上，是零污染的地帶，由于只有4-6周大且只吃母乳，其肉色粉嫩透徹，質(zhì)地細(xì)致，肉味甜香。
為展現(xiàn)乳羊不同部位的美味一面，大廚小西充首先將羊鞍肉用網(wǎng)油包裹，與羊架分別香煎再輕輕焗，令肉汁精華緊緊鎖在肉中，肉質(zhì)鮮嫩無比，散發(fā)出乳羊的獨(dú)有香氣；之后乳羊其他部位用作小云吞餡料，炸過后口感松脆，肉香繞縈繞不衰，最后配上黑蒜汁及焦糖洋蔥，增加了菜式的味道與視覺的層次感。
南庇利牛斯是法國最陽光燦爛的大區(qū)之一，平均每年日照2000小時(shí)，因此盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的美酒。如2005 Chateau d'Arlus "Esprit d' Arlus" Braucol帶少辛，具黑莓、黑加倫子果香，是當(dāng)?shù)丶厌勚弧Ａ硗釲apeyre Jurancon Sec 2011產(chǎn)于著名白酒區(qū)Jurancon，此酒口感清爽，能喚醒客人的味蕾。
南庇利牛斯出產(chǎn)馳名芝士，因此餐廳每天提供芝士如世界知名的羊奶芝士妝如Roquefort、Rocamadou等來供客人細(xì)嘗。
除了以上南庇利牛斯特式菜，餐廳最新時(shí)令餐單其他菜式包括：法國白露筍配黑松露蜜糖醋、羊肚菌鵝肝茶碗蒸配蕃茜泡沫、香煎太刀魚伴日本春筍蠶豆蓉、日本蜜柑慕絲伴茉莉花茶雪糕等，當(dāng)然還有招牌菜慢烤炭燒和牛及鐵板鮑魚四萬十青海苔薏米飯。
Wagyu Takumi晚市八道菜 ＄1,980 ，午市四道菜 ＄980 / 六道菜 ＄1,380。
Wagyu Takumi
地址：香港灣仔活道16號萃峰地下1號店
訂座：2574 1299/ info-wt@ginsai.com.hk <mailto:info-wt@ginsai.com.hk>
營業(yè)時(shí)間：下午12時(shí)至2時(shí)30分；晚上6時(shí)半至11時(shí) (星期日休息)
網(wǎng)址：www.ginsai.com.hk/tc/wagyu-takumi
