香港半島酒店巧克力大師郭萬亨
香港半島酒店巧克力大師郭萬亨最近于「世界巧克力大師賽」比利時(shí)預(yù)賽中，以超卓表現(xiàn)獲評審團(tuán)一致好評，奪得「最佳比利時(shí)巧克力大師」榮銜。郭萬亨在預(yù)賽中與其他四位巧克力工匠比拼，以令人贊嘆的手工技藝獲得專家評審團(tuán)青睞脫穎而出，今年十月將會(huì)赴巴黎參加「世界巧克力大師賽」決賽。
各位選手必須于8小時(shí)之內(nèi)制作4項(xiàng)作品，角逐「最佳模制夾心巧克力」、「最佳輕便隨行裝巧克力概念」、「最佳巧克力蛋糕」以及「最佳巧克力展品」四個(gè)組別。由12位國際級專家組成的評審團(tuán)分別選出每個(gè)組別之優(yōu)勝者，并將「最佳比利時(shí)巧克力大師」榮銜頒發(fā)予最高總得分的選手。
郭萬亨勇奪「最佳比利時(shí)巧克力大師」殊榮
郭萬亨除了在總得分位列第一之外，同時(shí)更摘下「最佳輕便隨行裝巧克力概念」以及「最佳巧克力展品」兩個(gè)組別桂冠。由于「世界巧克力大師賽」賽例不接受勝出兩項(xiàng)或以上組別的選手參賽，否則他極有機(jī)會(huì)同時(shí)贏出「最佳模制夾心巧克力」組別。
郭萬亨于「世界巧克力大師賽」中大放光芒(照片來源: Barry Callebaut)
今次預(yù)選賽主題為「大自然的靈感」，郭萬亨以巴西雨林亞馬孫河流域聚居的卡雅波(Kayapó)部落文化為設(shè)計(jì)靈感。1989年，卡雅波族人抗議巴西政府計(jì)劃在欣古河 (Xingu River)興建水壩，因?yàn)楣こ虝?huì)令到族人大部份傳統(tǒng)棲息地被水淹，抗議行動(dòng)引起國際關(guān)注。雖然當(dāng)年抗議行動(dòng)獲全球媒體廣泛報(bào)導(dǎo)以及Sting等多位國際名人公開支持，促使巴西政府?dāng)R置水壩計(jì)劃，但時(shí)至今天，卡雅波部落的生活文化仍然頻頻受到類似的基建項(xiàng)目所威脅。
由郭萬亨所制作的「最佳巧克力展品」(照片來源: Barry Callebaut)
在巧克力工藝擺設(shè)組別，郭萬亨制作一個(gè)卡雅波族人拉弓射箭造型擺設(shè)，外型栩栩如生，更難得是他只有3小時(shí)去組合兼制作夾心餡，展現(xiàn)其極高超的技巧及靈活控制速度的經(jīng)驗(yàn)。擺設(shè)的夾心餡以比利時(shí)襪糖、地道香料加巧克力制成，加上含蓄的綠葉主題，象征亞馬孫河流域的熱帶雨林。
在「最佳輕便隨行裝巧克力概念」組別，郭萬亨的作品「Sweet Noodle」既創(chuàng)新又蘊(yùn)含亞洲風(fēng)味，以熱情果、腰果及巧克力等材料制作，包裝盒子呈亞馬遜飛鳥形狀，既悅目又巧妙將巴西及香港兩地相連。
郭萬亨揚(yáng)威比利時(shí)之后，今年十月將赴巴黎參加決賽，爭奪「世界巧克力大師」榮銜。
