納帕谷葡萄園
納帕位于美國加利福尼亞州中部的納帕河畔，那里日照充足，水源充沛，是美國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。1976 年，納帕酒在“巴黎盲品會(huì)”上打敗了法國五大名莊，鯉魚躍龍門似的搖身成為葡萄酒世界的貴族。不過說實(shí)話，我卻一直對納帕酒沒有太大的好感，可能是因?yàn)樾麄鞴萏珴庾?，難免令人反感；也可能是因?yàn)橹袊袌錾霞{帕酒的價(jià)格總是高得令人難以下手；甚至也可能因?yàn)樽鳛槲那嗟奈遥茈y接受它的那種“具有侵略性和莫名自信的口感”，所以去年的美國酒莊之旅，我也把絕大多數(shù)的注意力放在了哥倫比亞谷和俄勒岡的產(chǎn)區(qū)。
俄勒岡是個(gè)農(nóng)業(yè)州，首府在波特蘭，中國人嫌那個(gè)城市土，稱它為“波村”。波村有著全美最陰郁的氣候和最憨實(shí)的葡農(nóng)，人家默默釀著媲美法國勃艮第的黑皮諾，也沒有你納帕那么愛出風(fēng)頭啊。去美國之前，我曾以為納帕葡萄酒便代表了“美國酒”的風(fēng)味。走了一圈后才發(fā)現(xiàn)，全美絕對不乏清麗的產(chǎn)區(qū)，不過這些產(chǎn)區(qū)所釀造的葡萄酒大多只是致力于國內(nèi)消費(fèi)，所以對出口興致盎然的納帕產(chǎn)區(qū)，自然在海外變成了名聲最大的美國酒。
上周，僅僅是帶著增加知識(shí)的心情，我并不那么雀躍地參加了納帕地區(qū)代表酒莊的品酒會(huì)，會(huì)后倒是讓我對納帕酒有了不少改觀。在關(guān)于納帕釀酒史的講解中，除去工藝細(xì)節(jié)以外，我深深地對于美國人在商業(yè)競爭和技術(shù)革命中所表現(xiàn)出的坦誠大氣產(chǎn)生了敬佩。
摩尼朱：WSET 二級(jí)品酒師，葡萄酒、旅行 專欄作者，紀(jì)錄片視頻制作人
比如納帕最早的商業(yè)酒莊精英 Robert Mondavi，他在自己的生意最風(fēng)生水起的時(shí)候，毫無保留地將自己的釀酒經(jīng)驗(yàn)分享給了其他納帕的釀酒師們，推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展以及擴(kuò)大了產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的品牌效應(yīng)，才有了納帕今天的繁榮。如果換做其他經(jīng)營者，極有可能會(huì)萬分提防鄰居和同行來盜取所謂“商業(yè)機(jī)密”，或者仗著自己的高人一層的技術(shù)來進(jìn)行惡性低價(jià)競爭，最后落得一個(gè)搞壞整體市場和生態(tài)的下場。
相比于釀酒傳統(tǒng)世界，納帕 AVA 產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的風(fēng)格也十分不同。在法國以及意大利，很多著名的法定產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)都會(huì)對各個(gè)酒莊的釀酒工作進(jìn)行干涉，從采用何種葡萄品種到具體的釀酒方法等等細(xì)節(jié)。AVA 則不然，只要你能釀出好酒，它就點(diǎn)贊。鼓勵(lì)創(chuàng)新的氛圍，使納帕釀酒師中既有精英也有鬼才，風(fēng)格十分多元。
Quintessa 酒莊俯瞰
在納帕的葡萄園，沒有舊世界的幽靈城堡，山谷里的每一滴酒都滲透了富蘭克林的美國精神：光明正大地為自己掙錢，并且深信這是一件光榮并有利于公眾的事情。我覺得納帕像極了硅谷，在年輕活潑的氛圍里，各個(gè)酒莊執(zhí)著而勤奮地堅(jiān)持著自己擅長的工作。產(chǎn)區(qū)里甚至還有納帕葡萄酒大學(xué)（Napa Valley College），以學(xué)術(shù)和創(chuàng)業(yè)的氣氛連接了整個(gè)產(chǎn)區(qū)的各個(gè)酒莊。
當(dāng)然，歷史再怎么厲害，氛圍再怎么好，酒還是要憑口味來說話的。納帕酒的風(fēng)味是精致的，品酒會(huì)中有幾個(gè)酒莊的酒甚至可以說是令人印象深刻：酒莊 Grgich Hills Estate 運(yùn)用生物動(dòng)力法釀造的白葡萄酒，口味新鮮，洋溢的果味清透得近乎完美；酒莊 Quintessa 的赤霞珠，不僅口感飽滿，而且入口后層次變化很是豐富。
Grgich Hills Estate 的赤霞珠
回想起去年我的美國葡萄產(chǎn)區(qū)游歷，從北部的西雅圖到南加州的圣塔芭芭拉，其間也曾無意間經(jīng)過納帕，順便閑走一下，拜訪了一位住在納帕的朋友。在走進(jìn)他家的那一瞬間，我就感受到整個(gè)納帕地區(qū)和其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)所具有的截然不同的生活氣息：西海岸的其他產(chǎn)區(qū)，大多只有簡單的酒廠和穿著格子襯衫的樸實(shí)釀酒師，但納帕卻有一種新貴生活，葡萄園里的精致別墅里，除了釀酒師，還住著例如好萊塢大導(dǎo)演科波拉等人物。從朋友家二樓的露臺(tái)望出去，滿眼都是沐浴在初夏陽光中的葡萄藤。美國人對于園藝規(guī)整的追求，營造出了一種有些讓人覺得不真實(shí)的天堂般的場景。不過也許正是這種美國夢，帶來了納帕酒的那份莫名自信吧。
