還有對香檳存在疑惑的人嗎?

時尚先生
時尚先生
2015-06-08 11:27:13
來源:風尚中國

還有人對香檳存在疑惑嗎?

一、何謂香檳?

香檳是一種起泡酒,但是并不是所有的起泡酒都叫香檳!法國有一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)叫做香檳產(chǎn)區(qū),位于巴黎的東北部,是法國最北的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。根據(jù)法律,只有在法國香檳區(qū),選用指定的葡萄品種,采用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒,才可標注為香檳。在美國,由于歷史原因,部分當?shù)禺a(chǎn)的起泡酒仍在酒標上使用“香檳”一詞。所以下次選正宗的香檳時,先看看產(chǎn)地吧!

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傳統(tǒng)釀造法

二、香檳是如何釀造的?

香檳必須采用香檳產(chǎn)區(qū)種植的黑皮諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)和霞多麗(Chardonnay)葡萄來釀造。另外,非常重要的一點是,香檳必須采用傳統(tǒng)釀造法(Traditional Method)經(jīng)過瓶內(nèi)二次發(fā)酵來釀造。因為香檳是傳統(tǒng)釀造法的典范,所以這種方法也叫做香檳釀造法(Champagne Method),是所有釀造法中最講究細節(jié)的一種。

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三、香檳的風味如何?

因為香檳是采用傳統(tǒng)釀造法釀造的,要經(jīng)過酵母自溶的過程,所以香檳一般具有明顯的酵母和烤面包的風味。另外,由于香檳產(chǎn)區(qū)非常涼爽,不同年份天氣多樣,葡萄并不是每年都能完全成熟。為了追求品質(zhì)和保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性,大部分香檳都是無年份的,叫做無年份香檳(Non-Vantage Champagne),這種香檳是由幾個年份的基酒混合調(diào)配而成的,并且其中可能包括用最不成熟的葡萄釀造的基酒。這些香檳可能比較簡單,并且酸度較高,綠色水果(如青蘋果)風味明顯。在非常優(yōu)秀的年份,一部分最好的基酒用于釀造年份香檳(Vintage Champagne)。這種年份香檳非常復(fù)雜,一般為干型,果味濃郁,并帶有植物、堅果和蜂蜜等復(fù)雜的陳年香氣。

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四、香檳有多貴?

如果你在市場上看到一瓶標有“香檳”字樣的酒只需要幾十塊錢,那你一定要仔細看看酒標,它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市場上對香檳的需求量非常大,加上香檳的產(chǎn)量非常有限,所以香檳通常很貴。尤其是年份香檳,價格非常昂貴。世界上著名的香檳品牌包括堡林爵香檳(Champagne Bollinger)、路易王妃香檳(Champagne Louis Roederer)、唐培里儂香檳王(Champagne Dom Perignon)、庫克香檳(Champagne Krug)、酩悅香檳(Champagne Moet & Chandon)、巴黎之花香檳(Champagne Perrier-Jouet)等。

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標簽:香檳    Champagne    起泡酒    巴黎之花香檳    
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