談戀愛講究“情投意合”、“志趣相合”,葡萄酒與美食的搭配其實(shí)也是如此:葡萄酒的甜度、酸度、香氣、單寧、酒體等要素要與菜肴的甜度、酸度、風(fēng)味、咸味等相配。
餐酒搭配有各種各樣的“金規(guī)玉律”,這使得很多人在面對(duì)一道美食時(shí),心惴惴然不知道選哪一款葡萄酒為好。然而,對(duì)露喜龍葡萄酒來說,這些規(guī)則其實(shí)都不是問題。因?yàn)槁断昌埰咸丫圃谂洳头矫婵梢苑Q得上是“長袖善舞”,非常靈活,可以搭配多種多樣的中國美食。
(資料來源:CIVR)
露喜龍生產(chǎn)的干紅、干白和桃紅葡萄酒都有一個(gè)共性:果香澎湃,酸度中等或中等偏高,口感圓潤,酒體中等,其干紅葡萄酒一般不經(jīng)過橡木桶,單寧含量適中而且很成熟,柔順可口。正是因?yàn)檫@樣的個(gè)性,露喜龍的干型葡萄酒在搭配中式雞、鴨、魚、肉等菜肴時(shí)都可以取得很好的效果。當(dāng)然,要注意的是,魚和海鮮類菜肴還是選擇白葡萄酒或桃紅葡萄酒為佳。而對(duì)于烤雞、烤鴨等白肉類美食,雖然一般來說適合搭配白葡萄酒,但其實(shí)也可以選擇露喜龍的紅葡萄酒,比如單一品種歌海娜(Grenache)葡萄酒或其他以歌海娜為主的調(diào)配型紅葡萄酒。
(資料來源:CIVR)
天然甜葡萄酒(VDN)是露喜龍葡萄酒的一大特色,它在發(fā)酵中途會(huì)加入酒精度為96%白蘭地進(jìn)行酒精強(qiáng)化,最終的酒精度通常為15%-17%。如果是未經(jīng)過氧化的天然甜葡萄酒,比如里韋薩特麝香(Muscat de Rivesaltes),其果香會(huì)非常新鮮純凈,搭配魚、海鮮和味道偏淡的菜肴或者餐后水果甜點(diǎn)相當(dāng)美味;如果是經(jīng)過長時(shí)間氧化的天然甜葡萄酒,比如班努琥珀色天然甜酒(Banyuls ambré),那就可以搭配一些比較“重口味”的菜肴,而且它尤其適合搭配用巧克力、堅(jiān)果、奶油等制作的甜點(diǎn)。
要想充分體驗(yàn)到露喜龍葡萄酒在配餐方面的魅力,還是需要親自嘗試。理論再多,沒有實(shí)踐,那就是紙上談兵,“實(shí)戰(zhàn)”才是最有趣最讓人驚喜的!