5月23日，意大利葡萄酒第一家族Antinori安東尼世家第26代長女Albiera Antinori阿碧拉·安東尼女士到訪成都，阿碧拉女士邀請四川專業(yè)人士在成都最具四川傳統(tǒng)特色的寬窄巷子“子非”餐廳共進晚宴，共同探索“安東尼世家美酒與中國本土飲食四川菜的完美搭配”。
阿碧拉·安東尼女士表示：“意大利葡萄酒自古以來，就是意大利人日常飲食的一部分，并非高高在上的奢侈品?！蓖瑯樱局鴮χ袊M者飲食文化的認同與尊重，安東尼世家決定在其精心挑選的中餐廳舉行品鑒會。
起源于托斯卡納地區(qū)的安東尼世家擁有628年的釀酒歷史，已傳承了26代，至今依然是意大利最具活力的葡萄酒家族。兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新，是安東尼世家保持常青的“秘訣”。在上世紀6、70年代，安東尼世家打造了一批帶著意大利基因，同時兼具國際風格的高品質葡萄酒，如SOLAIA索拉雅干紅、TIGNANELLO天娜干紅、CERVARO芝華露干白等，掀起并引領了“超級托斯卡納”運動，徹底改變了國際葡萄酒界對意大利葡萄酒的認知。安東尼世家也是“全球第一酒莊世家PFV”的11名成員之一。
此次，安東尼世家?guī)砹似煜?款“明星”酒品：蒙特妮莎起泡酒，安東尼莊園干白，芝華露干白，安東尼莊園干紅，平安園布魯耐羅干紅，天娜干紅，古道探索干紅，普魯諾托莫斯卡托甜微起泡酒和圣克里斯蒂娜甜葡萄酒。
蒙特妮莎起泡酒（Montenisa Brut, Francia corta DOCG），由霞多麗（Chardonnay）、白皮諾（Pinot bianco）和少量的黑皮諾（Pinot nero），蒙特妮莎所在的Francia corta DOCG產(chǎn)區(qū)，是意大利唯一的采用和法國香檳相同釀造工藝的產(chǎn)區(qū)，雖然不能使用香檳的名字，由于產(chǎn)區(qū)位于意大利北部接壤法國的區(qū)域，這個產(chǎn)區(qū)的起泡酒通常被意大利人視為意大利的法國香檳酒。
蒙特妮莎起泡酒采用香檳二次發(fā)酵法發(fā)酵，第一次發(fā)酵部分在不銹鋼罐進行，部分在橡木桶里；第二次發(fā)酵在瓶中發(fā)生，與酵母進行持續(xù)的接觸至少30個月。轉瓶（搖瓶）由手工完成，按照古老的傳統(tǒng)，使用典型的搖瓶架，每一瓶酒都得到充分的關注。在除渣之后，酒瓶在酒窖里再多放置3個月，然后上市。有意思的是，這個酒莊是安東尼世家26代三個女兒阿碧拉（Albiera）、阿里格拉（Allegra）和阿麗莎（Alessia）共同決定投資的酒莊，所以酒莊的logo是三個人名字首字母A疊加在一起。
安東尼莊園干白（Villa Antinori Bianco, Toscana IGT），由50%的本地葡萄特雷比亞諾(Trebbiano)及瑪爾維薩(Malvasia)，以及國際品種35%白皮諾(Pinot bianco)和灰皮諾(Pinot grigio)和15%萊茵河雷司令(Riesling renano)混合釀造。
安東尼莊園干白誕生于1931年，由托斯卡納地區(qū)傳統(tǒng)葡萄種植園生長的葡萄釀造，特別是特雷比亞諾（白玉霓在意大利的名字）及瑪爾維薩。采摘下來的葡萄先去梗、然后輕柔的碾壓，被冷卻至18攝氏度左右，以利于雜質沉淀。在48小時后，開始被裝入不銹鋼罐，開始發(fā)酵，溫度不超過18攝氏度。釀酒師綜合本土和國外葡萄品種的優(yōu)點，在保留鮮明的托斯卡納地區(qū)白葡萄酒典型特征同時，產(chǎn)生了清新時尚的變化。色澤呈現(xiàn)稻草黃色，氣味優(yōu)雅高貴，令人聯(lián)想起菠蘿、水蜜桃及白色花朵，口感豐富可口、留香持久。
芝華露干白（CERVARO）是意大利第一支可長期陳年的干白，可謂意大利干白之王。2011年份的芝華露由90%霞多麗和10%格萊凱多混合釀造，霞多麗經(jīng)過短期(4-6小時)的冷浸漬,被放在法國小橡木桶里發(fā)酵18天，然后繼續(xù)放在橡木桶里6個月經(jīng)歷完整的乳酸發(fā)酵。而格萊凱多,則是在不銹鋼罐里發(fā)酵、陳釀。之后,釀酒師根據(jù)當時的情況決定最佳的混釀方案。在裝瓶之后,還須在薩拉城堡古老的地下酒窖里成熟10個月以上才能被飲用。芝華露呈現(xiàn)明亮的黃色，高光部分帶綠色。散發(fā)烘烤香氣，伴隨柑橘、熱帶水果調(diào)性，輕微的奶油感覺，并且與香草的味道融為一體，使得葡萄酒的香味更加復雜。芝華露葡萄酒適合在瓶內(nèi)陳放多年，可以獲得更好且更加豐富的氣味和口感變化。2011年份芝華露干白葡萄酒獲得Wine Advocator 《葡萄酒倡導者》雜志94+的高分，同時獲得意大利侍酒師協(xié)會AIS Bibenda指南給出的五星最高評價。
安東尼莊園干紅（Villa Antinori Rosso），誕生于1928年，由55%桑嬌維塞、25%赤霞珠、15%美樂和5%西拉混合釀造。2010年份的安東尼莊園干紅在來自法國、美洲或匈牙利的橡木桶中陳釀 12 個月,接著在玻璃瓶中成熟 8 個月。呈現(xiàn)濃郁的紅寶石顏色，濃烈而復雜的香氣帶有櫻桃，薄荷，特別是巧克力氣味。入口酒體美好圓潤，單寧如天鵝絨般柔和，余味持久。安東尼莊園干紅曾是這個世紀以來世界上最著名的葡萄酒之一，這款特殊的葡萄酒由皮埃爾?安東尼侯爵的父親尼古拉?安東尼侯爵于1928年釀造，是第一款隨著陳釀時間而提高酒質的坎蒂葡萄酒。酒標的主畫面自1928年以來基本保持不變。
2006年份的平安園（Pian delle Vigne）布魯耐羅干紅由100%布魯耐羅葡萄（桑嬌維塞葡萄的一個變種）釀造，呈現(xiàn)紅寶石色，高光部分帶石榴紅。氣味是濃郁的香草氣息、水果（李子和黑莓）氣息，與橡木桶氣息完美的結合在一起。香氣尾調(diào)帶有輕微的辣味和一絲巧克力氣味，令人聯(lián)想起皮革、煙草和黑醋栗的味道?？谖敦S富、優(yōu)雅絲滑、單寧強勁、余味悠長，突出的感受是具有活力的酸和礦物質的清新感?；谶@些特征，這款酒非常適合更長時間的陳年，具有無限的陳年品質潛力。
2011年份天娜（TIGNANELLO）干紅由80% 桑嬌維塞，5%品麗珠和15%赤霞珠混合釀造，呈現(xiàn)濃厚的寶石紅色，帶有紫色高光。2011年份天娜干紅在橡木桶里陳釀14個月,然后在瓶中繼續(xù)成熟12個月。帶有深色水果氣息，香氣的尾調(diào)帶有非常明確的清新感；梅果氣味主導了芳香，伴有櫻桃氣息，芳香具有活力并平衡，朝著薄荷、甘草的方向演進。酒體擁有出色的平衡性，歸功于酸度、單寧的豐富和堅實，獲得了《Wine Advocator》92分的高評價。天娜第一個年份是1971年,意大利超級托斯卡納運動的發(fā)起者。
古道探索（Guado Al Tasso）干紅來自托斯卡納海岸線旁的寶格利產(chǎn)區(qū)。2011年份古道探索干紅由57%赤霞珠、25%美樂、15%品麗珠和3%小維多混合釀造，香氣濃郁、質地絲滑，美樂帶來了甜味、質地的密度、以及非常濃郁的黑色水果的香氣。古道探索干紅第一個年份是1990年,連續(xù)兩年被《WINE ENTHUSIAST》評為百大最具收藏價值的干紅,在新的法國橡木桶里陳釀18個月,在瓶中繼續(xù)成熟 10 個月。顏色呈深紅寶石色,散發(fā)出優(yōu)雅迷人的深色水果芳香,稍微帶有堅果和薄荷腦的香味。口感豐滿、 單寧滑順、余味悠長,優(yōu)雅的結構和復雜性充分表達了寶格利產(chǎn)區(qū)的特征。獲得了《Wine Advocator》95分的高評價。
普魯諾托莫斯卡托甜白起泡酒，Prunotto Moscato d’Asti，DOCG，采用100%白卡納里麝香（Moscato）葡萄釀造，葡萄果實被采摘到小的包裝箱里，在壓榨前先輕輕的擠壓，然后在這個壓力下停留一段短暫的時間，以利于吸收葡萄汁里的香氣。干凈的葡萄汁隨后會進入一個自然的靜止狀態(tài)，以消除雜質。然后開始發(fā)酵，這個過程直到酒精度達到5度左右，然后通過冷藏果液來中斷。釀酒的最后過程由澄清細化、過濾和裝瓶環(huán)節(jié)組成。
圣克里斯蒂娜甜葡萄酒（San Cristina Casasole,Orvieto Classico DOC），這是一款DOC法定奧維耶多經(jīng)典半甜酒，由60%普羅卡尼可（Procanico）、20%弗德羅（Verdello），15%喬帕（Drupeggio）和5%馬爾維薩（Malvasia）混合釀造。葡萄先去梗，輕柔壓碎，所得到的果肉及果汁被冷卻至10攝氏度，以獲得自然的澄清。然后被放入不銹鋼罐進行糾結發(fā)酵，溫度不超過18攝氏度。在酒液仍然殘留部分糖分時，被降溫到零攝氏度，以終止酒精發(fā)酵。然后被過濾、冷藏，直到裝瓶。
晚宴上，安東尼世家各具特色的美酒與四川特色美食搭配的相得益彰。寬窄巷子子非餐廳精心準備的傳統(tǒng)川菜麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片、口水雞、眉山東坡肘子等，或是經(jīng)過改良的四川雞豆花、豆瓣江團、自貢水煮牛肉、青城三絕等菜品，與安東尼世家的9款美酒搭配之后讓賓客們有了更佳的美食體驗，改變了傳統(tǒng)觀念中四川菜不容易搭配葡萄酒的錯誤認識。成都當?shù)氐膶I(yè)人士認為，在走進中國飲食文化方面，安東尼世家率先邁出了創(chuàng)新性的一步。
正如阿碧拉安東尼女士所說：“安東尼世家擁有數(shù)量眾多、風格多樣的高品質葡萄酒產(chǎn)品。期待更多中國葡萄酒愛好者可以將安東尼世家葡萄酒與日常生活結合在一起，探索最適合自己口味的餐酒搭配?！?/span>
