法國(guó)巴黎米其林二星名廚Akrame Benallal海外唯一分店香港restaurant Akrame于今天公布的《米其林指南香港澳門(mén)2015》榜上有名，首次摘下米其林一星，繼續(xù)為香港食客呈獻(xiàn)色香味俱全的創(chuàng)新法式佳肴。
名廚Akrame表示：「亞洲分店能夠獲頒米其林星，我感到十分榮幸和振奮。一直以來(lái)，我希望能為食客帶來(lái)別具一格的飲食體驗(yàn)，讓食客從新穎的美食配搭中感受我對(duì)烹調(diào)的熱情。」
「香港是一個(gè)致力發(fā)掘及推廣美食的活力都市，餐廳能得到食客和食評(píng)家一同贊揚(yáng)，意味著大眾認(rèn)同餐廳的潛質(zhì)，并欣賞廚師的創(chuàng)意?！?
巴黎米其林二星名廚Akrame Benallal
名廚Akrame師承名師，包括享譽(yù)國(guó)際的Ferran Adrià和Pierre Gagnaire。他于香港Restaurant Akrame呈獻(xiàn)出創(chuàng)作別出心裁、時(shí)尚、并富內(nèi)涵的法式美食，并保證以最佳時(shí)令食材烹調(diào)菜色。
香港restaurant Akrame在榮登米其林星排行榜的同時(shí)，更迎來(lái)來(lái)自法國(guó)的大廚Jon Irwin加盟廚藝團(tuán)隊(duì)，于本月起出任香港總廚一職。資深的巴黎英籍大廚Jon Irwin曾先后任職于巴黎米其林三星餐廳Pierre Gagnaire及倫敦五星級(jí)布朗酒店，并曾于restaurant Akrame巴黎總店隨Akrame工作兩年。是次首次進(jìn)駐香港，Jon將盡情展露其豐富的歐洲烹飪經(jīng)驗(yàn)，為香港食客帶來(lái)精美絕倫的珍味佳肴。
法國(guó)大廚 Jon Irwin
總廚Jon表示︰「我很高興能夠加盟香港restaurant Akrame，與Akrame一同攜手發(fā)展在亞洲的美食新里程。我展望將來(lái)能夠繼續(xù)代表restaurant Akrame，為香港及來(lái)自世界各地的食客以最優(yōu)質(zhì)的食材展示一系列獨(dú)特美食。」
為慶祝于亞洲分店摘下第一顆米其林星，Akrame特意精選了一系列高級(jí)食材，創(chuàng)作多款不同凡響的全新美食菜單，以顯露其廚藝團(tuán)隊(duì)的天份及對(duì)美食的熱忱。
于巴黎出生及長(zhǎng)大的Akrame，在傳統(tǒng)廚藝訓(xùn)練的渲染下，令他鐘情于烹調(diào)以海鮮為主的菜式。而于11月重點(diǎn)推介海鮮系列由「海膽南瓜湯」揭開(kāi)序幕 -- 呈凍結(jié)狀的海膽片將輕輕布在南瓜湯之上，配搭大膽創(chuàng)新。用如此創(chuàng)新的方法運(yùn)用食材，實(shí)在令人驚嘆不已。
尚有其他創(chuàng)意滿分的滋味海鮮菜式，包括︰配搭簡(jiǎn)單的「生蠔配榛子檸檬」、「酒煮法國(guó)獅蚶」及「龍蝦刺身配清湯西芹及美式醬汁」等。主菜方面有令人賞心悅目的「檸檬牛油干草鯛魚(yú)伴紅菊苣及粉紅米飯」。
與此同時(shí)，Akrame更將禽類和肉類以全新方式演繹，盡情呈獻(xiàn)非凡的嶄新菜式。當(dāng)中包括︰矜貴的「鵝肝配紅菜頭及甘草」及經(jīng)典配搭的「牛排配白朱古力洋蔥」；而「黑毛豬配洋姜及焦糖芥末醬」均賦予傳統(tǒng)食材耳目一新的感覺(jué)。
隨菜單奉上的限定甜品將加入時(shí)令水果，包括「草莓杏仁意大利云吞」、「湯力檸檬」及靈感源自法國(guó)藝術(shù)家Pierre Soulages最愛(ài)的黑色而創(chuàng)作的「Pierre Soulages黑朱古力雪糕薄脆」，為菜單劃上完美句號(hào)。
Akrame表示︰「黑色是我最愛(ài)的顏色，深厚，高密度，奇妙，充滿潛力。任何事物都是由黑色衍生而來(lái)，就像藝術(shù)界的黑色代言人Soulages的畫(huà)作一樣。」
香港restaurant Akrame于2013年11月正式開(kāi)幕，是Akrame沖出海外開(kāi)設(shè)的首家個(gè)人名字餐廳。Akrame的良師包括兩位名動(dòng)全球的星級(jí)名廚－Ferran Adrià和Pierre Gagnaire。年輕Akrame于2011年以年僅30之齡于巴黎開(kāi)設(shè)其第一間餐廳restaurant Akrame，并于開(kāi)業(yè)第一年已摘下米其林一星，更于2014年2月獲頒二星榮譽(yù)。
于11月3日至30日期間，Akrame Benallal的精選饗宴菜單定價(jià)為︰
午膳
3道菜每位港幣280元；4道菜每位港幣380元；6道菜每位港幣580元；8道菜每位港幣788元。
晚膳
4道菜每位港幣788元；6道菜每位港幣998元；8道菜每位港幣1,398元。
restaurant Akrame 位于香港灣仔船街9號(hào)地下B鋪。如欲訂座，敬請(qǐng)致電（852）2528-5068或電郵contact@akrame.com.hk。
restaurant Akrame營(yíng)業(yè)時(shí)間為周一至周日，中午十二時(shí)至晚上十一時(shí)。
關(guān)于restaurant Akrame Hong Kong
restaurant Akrame Hong Kong于2013年11月正式開(kāi)幕，是Akrame Benallal沖出海外開(kāi)設(shè)的首家個(gè)人名字餐廳。這個(gè)美食主義者推崇備至的全新飲食地標(biāo)可容納30位賓客，并保留其位于法國(guó)巴黎米其林二星餐廳的特色，只為賓客供應(yīng)由他精心設(shè)計(jì)的嘗味菜單。餐廳簡(jiǎn)潔舒適的氛圍，相當(dāng)個(gè)人化的菜單，經(jīng)過(guò)精心挑選及處理的新鮮食材──從每個(gè)環(huán)節(jié)著手，都希望為賓客帶來(lái)難忘的獨(dú)特用餐體驗(yàn)。
官方網(wǎng)站：www.akrame.com.hk
