從感冒藥演變成的巴西國(guó)飲
卡布琳娜Caipirinha（讀音：Kai-Pee-Reen-Ya）是一款充滿森巴風(fēng)情的巴西國(guó)酒，這一款雞尾酒最傳統(tǒng)的版本是以巴西出產(chǎn)的Cacha?a（讀音：Ka-Sha-Sa，用蔗汁作材料）烈酒為主，加入搗碎青檸果肉，再加糖粒和冰塊便成。
Cacha?a是傳統(tǒng)選擇，但市面上亦有冧酒（Rum）和伏特加（Vodka）的版本，有人會(huì)加入時(shí)令水果，最熱門的有鳳梨、覆盤子、西瓜甚至是橘子，有些更會(huì)以薄荷葉、basil或紅辣椒作調(diào)味，各適其適。
關(guān)于Caipirinha的發(fā)源故事有多個(gè)說(shuō)法，最為人熟悉的是在二十世紀(jì)初發(fā)源于巴西圣保羅（S?o Paulo），當(dāng)時(shí)人們每有輕微傷風(fēng)感冒，便會(huì)用冧酒混合檸檬、蒜頭及蜜糖，飲用后可有助舒緩不適癥狀。后來(lái)有人逐漸棄用蒜頭和蜜糖，只加入一茶匙糖來(lái)平衡檸檬的酸味，并加入冰塊減低酒精的烈性，慢慢這個(gè)酸酸甜甜的清新烈酒混合物愈見(jiàn)受歡迎，繼而成了巴西的國(guó)家特飲。時(shí)至今日，仍然有巴西人在患上傷風(fēng)感冒初起時(shí)飲用Caipirinha舒緩不適。
要了解Caipirinha的風(fēng)味，便要認(rèn)識(shí)Cacha?a。Cacha?a是巴西獨(dú)有的特產(chǎn)烈酒，已經(jīng)有超過(guò)五百年釀制歷史，為全球銷售量量最多烈酒第三名。這種烈酒跟冧酒類似，因?yàn)閮烧呓砸哉崽菫樵牧希篊aipirinha以新鮮蔗汁發(fā)酵成酒再蒸餾，而冧酒則以蔗汁制造副產(chǎn)品糖蜜制酒然后蒸餾而成。因此Cacha?a與白冧酒（White rum）風(fēng)味頗為相近，不過(guò)Cacha?a的味道較尖銳，酒體較厚，酸度亦比冧酒高。
卡布琳娜（Caipirinha）一字本義是解鄉(xiāng)巴，不過(guò)隨著近年多個(gè)Cacha?a蔗汁烈酒品牌陸續(xù)打開(kāi)在巴西以外市場(chǎng)，卡布琳娜（Caipirinha）在世界各地也越來(lái)越受歡迎，而國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)亦已經(jīng)把卡布琳娜（Caipirinha）納入世界正式雞尾酒名單內(nèi)，故此到了現(xiàn)代已經(jīng)沒(méi)甚貶義了。
有人經(jīng)常把巴西卡布琳娜（Caipirinha）和古巴的Mojito是一樣，其實(shí)兩者并不相同，因后者以冧酒、蘇打水和薄荷葉為材料，卡布琳娜（Caipirinha）沒(méi)有蘇打水，故此兩者風(fēng)格不盡相同。卡布琳娜（Caipirinha）香氣和味道比Mojito強(qiáng)烈有勁，適合愛(ài)豐厚力度的飲家。
自制一杯卡布琳娜
這款被譽(yù)為巴西國(guó)酒的卡布琳娜（Caipirinha）以巴西出產(chǎn)的Cacha?a（讀音：Ka-Sha-Sa，用蔗汁作材料）烈酒為主，加入搗碎青檸果肉，再加糖粒和冰塊便成。這款青檸酒不僅在巴西受到全民的追捧，也同樣風(fēng)靡歐美等國(guó)。正直巴西世界杯期間，各大酒吧均有推出開(kāi)款雞尾酒品。如果你不想在酒吧人擠人，而喜歡在家中獨(dú)享世界杯的換了，來(lái)一杯自家制卡布琳娜也是不錯(cuò)的享受。
材料：卡沙薩朗姆酒2份（Cachaca）、青檸4塊、甘蔗糖2茶匙
制法：在巖石杯底部將青檸塊與糖一起搗爛，用碎冰將杯子裝滿，再倒入朗姆酒攪拌，如果需要的話再加些冰。
為“國(guó)飲”出臺(tái)調(diào)制新規(guī) 確保獨(dú)特品質(zhì)
巴西政府對(duì)這款極具巴西熱帶風(fēng)情的雞尾酒傾注了足夠的中式，為了確保用于境內(nèi)消費(fèi)為了確保用于境內(nèi)消費(fèi)或出口的這款巴西“國(guó)飲”保持其獨(dú)特的品質(zhì)和口感，巴西政府2008年出臺(tái)了青檸酒調(diào)制新規(guī)定。
巴西農(nóng)業(yè)部宣布，巴西境內(nèi)的所有酒吧或產(chǎn)商從即日起必須遵照新規(guī)定來(lái)調(diào)制青檸酒。按照新規(guī)定，必須使用合格純正的甘蔗酒作為調(diào)制青檸酒的基酒，調(diào)制過(guò)程中可以添加礦泉水，以便將飲品的酒精濃度控制在15度至36度之間不等。
農(nóng)業(yè)部還規(guī)定可以使用白砂糖、綿白糖或葡萄糖替代品來(lái)調(diào)制飲品，但禁止使用合成或天然的甜味劑，也不得添加色素等化學(xué)添加劑。此外，雞尾酒中的檸檬可以使用鮮檸檬或脫水檸檬，但是飲品中的檸檬含量至少要達(dá)到1％，或者酸度必須達(dá)到5％。
巴西人習(xí)慣在飲用青檸酒時(shí)佐以冰塊，新條例并未對(duì)此作特別規(guī)定。
此外，巴西政府還規(guī)范了青檸酒的包裝，禁止使用滴管、圓玻璃瓶或注射器等醫(yī)藥器具來(lái)盛放青檸酒。
