葡萄酒香氣越好，是否證明品質(zhì)越好？
然而葡萄酒香氣的濃郁度（Intensity）其實(shí)是比較主觀的一項(xiàng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，我們把葡萄酒濃郁度分為低、中、高三個(gè)范圍，這個(gè)范圍并沒(méi)有非常嚴(yán)格的規(guī)定。如果你不知道該如何判斷的話，讓我教會(huì)你一個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法：將酒杯放在自己胸前附近的位置，然后將酒杯向上慢慢湊近自己的鼻子，直到你聞到酒香的時(shí)候立刻停住，如果酒杯還在自己下巴下方，那么肯定是一款香氣非常濃郁的酒。依此類推，酒杯停在下巴與鼻子之間的就是中等濃郁，如果鼻子都探進(jìn)杯里了那肯定是一款香氣微弱的酒啦。
第一類香氣
葡萄酒香氣的濃郁度與葡萄品種有密切關(guān)系，芳香型品種如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）就是如此。除了品種以外，釀造工藝也對(duì)香氣有影響。如今，低溫發(fā)酵工藝在不少“新世界”產(chǎn)區(qū)非常流行，這樣子釀出來(lái)的酒會(huì)擁有更醉人、更濃郁的香氣。而歐洲傳統(tǒng)的“舊世界”產(chǎn)國(guó)，通常釀酒師們會(huì)更傾向于更傳統(tǒng)的釀造工藝，這樣雖然可能會(huì)讓酒釀的香氣不那么奔放，但經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳年后卻能發(fā)展出更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，有的也會(huì)出現(xiàn)一絲大地、泥土的氣息。
第二類香氣
葡萄酒的香氣一般是隨著其年歲的增長(zhǎng)而遞減的，因此年輕的酒一入杯就會(huì)迅速綻放出精彩而美好的香氣，而年份較老的酒則需要你對(duì)它付出更多的耐心，才能感受到經(jīng)過(guò)歲月沉淀的那份精致的美好。
第三類香氣
正如我們之前所說(shuō)，香氣的濃郁度是一個(gè)很主觀的指標(biāo)，與酸度、甜度不同，沒(méi)有辦法以數(shù)量化的形式來(lái)測(cè)算。美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一。當(dāng)然了，并不是說(shuō)香氣越濃郁的酒質(zhì)量就越高，葡萄酒講究的是平衡，無(wú)論是口感的平衡還是氣息的平衡，都是非常重要的。最合適的香氣，自然是讓你能夠在一個(gè)優(yōu)雅的姿勢(shì)下欣賞到它的香氣，而不需要埋頭苦尋。
如果覺(jué)得低、中、高這三個(gè)“檔位”太過(guò)平凡，你也可以嘗試用更加擬人化的詞匯去描述你的感覺(jué)。例如，評(píng)價(jià)一款濃郁度較高的酒時(shí)，我們常常會(huì)以 “強(qiáng)壯”、“奔放”等詞來(lái)形容；而“精致”、“溫柔”則常常用于描述濃郁度中等的酒款；如果一款酒的香氣很弱，那么用“纖細(xì)”、“貧弱”來(lái)形容也大概不為過(guò)，這通常意味著它的釀造過(guò)程出了問(wèn)題，也可能是已經(jīng)步入了生命的末期，值得祭奠多于欣賞了。
