米其林主廚Richard Ekkebus
歷經(jīng)傳統(tǒng)法國烹飪的正統(tǒng)熏陶與錘煉，名廚Ekkebus以其鮮亮的創(chuàng)意，精湛的技藝與可貴的創(chuàng)新精神，成為各界向往的頂級名廚。他十分擅長利用頂級當(dāng)季食材烹飪與現(xiàn)代手法相融合來烹飪經(jīng)典菜式。此次，應(yīng)廣大美食愛好者的要求，他再次偕同團(tuán)隊(duì)現(xiàn)身58°扒房一展廚藝，同時到來的還有Amber餐廳的首席侍酒師陳裕康。
此次，本地美食愛好者無須特意飛到香港，就能在58°扒房品嘗到Amber餐廳為人津津樂道的精致當(dāng)代法餐，其中包括招牌菜：海膽龍蝦水晶凍拌花椰菜，魚子醬和脆海藻華夫餅；每道菜都將搭配最適合的一款佳釀，由曾獲得2014年中國侍酒師大賽冠軍的才華橫溢的酒店首席侍酒師趙懷強(qiáng)聯(lián)同Amber餐廳的首席侍酒師陳?？禐榭腿藘A情推薦。
上海浦東文華東方酒店 58°扒房
名廚Ekkebus是58°扒房的廚師顧問。餐廳位于酒店一層，與室外貫通，還為客人提供露天花園餐桌。法式風(fēng)情開放式廚房精心為賓客獻(xiàn)上手工鮮切熟食，炭火干炙熏肉及鮮焙香酵法包；同時,賓客還可享受到充滿法國式風(fēng)味的各式餐點(diǎn)以及囊括300余種品類的酒水單。
法式饗宴于11月27日及28日同時推出午餐和晚餐。四道式午餐人民幣888元*每位，或1188元*每位加享葡萄酒搭配；八道式晚餐人民幣1888元*每位，或2488元*每位加享葡萄酒搭配。垂詢及預(yù)訂，請致電58°扒房：+86 (21) 2082 9938。
*以上費(fèi)用需另收15%服務(wù)費(fèi)。
名廚Richard Ekkebus個人簡介
名廚Richard Ekkebus顯赫的廚師生涯起始于家鄉(xiāng)荷蘭，當(dāng)時他曾為米其林星級廚師Hans Snijders與Robert Kranenborg的學(xué)徒。隨后，他在1992年“年度最佳新人廚師”評選中獲得“金廚帽獎”的至高榮譽(yù)，此項(xiàng)殊榮使他獲得從法國廚藝大師Pierre Gagnaire，Alain Passard與Guy Savoy深層提煉廚藝的寶貴機(jī)遇。
在他職業(yè)生涯早年， Richard Ekkebus曾供職于數(shù)家世界頂級奢華度假酒店擔(dān)任行政總廚一職，其中包含位于毛里求斯的皇家棕櫚度假村酒店以及位于巴巴多斯的桑迪萊恩酒店。2005年，Ekkebus先生接受香港置地文華東方酒店的邀請，開始執(zhí)掌酒店著名Amber餐廳的廚房。
作為香港最負(fù)盛名的餐廳之一，Amber 已經(jīng)連續(xù)八年蟬聯(lián)香港及澳門地區(qū)米其林指南二星餐廳， 在圣培露集團(tuán)贊助的2015年度“亞洲50最佳餐廳榜單”中排列第六，并且連續(xù)5年榮登“世界最佳50 餐廳榜單”。屢獲殊榮的名廚Richard Ekkebus在2015年亞洲50最佳餐廳的獎項(xiàng)中再添最佳廚師的稱號，2013年在香港尚流最佳餐廳指南中榮獲“最佳主廚”，并于2011年被Quintessentially Awards選為亞太區(qū)“年度最佳主廚”。
