過去30年里，我國(guó)面臨著城鎮(zhèn)化，沙漠化和污染帶來的嚴(yán)峻后果，曾經(jīng)豐富的土地資源如今所剩無幾。此外，中國(guó)的食品需求不斷增加。中國(guó)必須用世界上7%的耕地養(yǎng)活全球20%的人口。雪上加霜的是，由于常年未加節(jié)制的發(fā)展，這僅有的7%的耕地中有近一半的耕地退化了。美國(guó)糧食專家擔(dān)憂道：“中國(guó)的土地資源越來越少，卻有越來越多的人們需要這些土地來喂養(yǎng)他們?！?為了滿足國(guó)人對(duì)食品的需求，中國(guó)政府選擇進(jìn)口食物來填補(bǔ)國(guó)內(nèi)糧食空缺。一份報(bào)告顯示，2014年中國(guó)在歐洲的食品投資費(fèi)用與2013年同比翻番，在農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品投資上共花費(fèi)41億美元(約合人民幣256億元)，一躍成為中國(guó)對(duì)歐洲的產(chǎn)業(yè)投資中花費(fèi)最高的產(chǎn)業(yè)。“糧荒”將有可能進(jìn)一步演變成“錢荒”。
如何緩解近年來我國(guó)日益嚴(yán)峻的糧食危機(jī)呢?只有把“土豆當(dāng)成干糧”開啟第四大主糧戰(zhàn)略并發(fā)展第四大主糧產(chǎn)業(yè)鏈以破解三大主糧增產(chǎn)后勁不足的難題。
2015年1月6日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布消息稱，我國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食。馬鈴薯將成為水稻、小麥、玉米外的第四大主糧，預(yù)計(jì)2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。據(jù)悉，與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，在常溫下可貯存15年以上。
相關(guān)專家表示，“主糧化”對(duì)馬鈴薯市場(chǎng)而言是一大利好，也可以為國(guó)家糧食安全提供更多保障。然而馬鈴薯主糧化并不像我們想得那樣簡(jiǎn)單，主糧化并不意味著馬鈴薯會(huì)成為人們主要食用的鮮食，而更多體現(xiàn)在以馬鈴薯為原料的加工食品上。甘肅洛藍(lán)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司與山東農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品研究所糧油創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以糖尿病腎病患者的營(yíng)養(yǎng)需求為目標(biāo)，以馬鈴薯為主原料突破了主食加工過程中的一系列技術(shù)、工藝關(guān)卡，開發(fā)出適合糖尿病腎病患者的低蛋白、低升糖指數(shù)主食產(chǎn)品。針對(duì)特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合馬鈴薯自身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，研制出多種配方粉，用馬鈴薯全粉、淀粉為主要原料制作饅頭、面條、包子、面包、糕點(diǎn)、餅干等。目前，我們使用的淀粉主要是玉米淀粉、紅薯淀粉，饅頭、面條等主食加工品，面包、糕點(diǎn)、餅干等休閑食品也基本上由小麥、玉米制成。而小麥、玉米的連年減產(chǎn)可能將導(dǎo)致整條產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn)捉襟見肘的局面甚至導(dǎo)致斷裂。
相比而言，馬鈴薯對(duì)氣候、土地質(zhì)量的要求也不高，生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量又高，種植土豆的環(huán)境壓力也要小很多，如果大量種植，將有利于環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。
作為世界各國(guó)的戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧—馬鈴薯不但是最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物之一，同時(shí)也是十大營(yíng)養(yǎng)健康食品之一，素有“地下蘋果”“第二面包”之稱。因此，馬鈴薯將是世界糧食市場(chǎng)上的主要食品。
