Paul Pairet打造的感官盛宴
恐怕很多人對(duì)Paul創(chuàng)立的UV（Ultraviolet by Paul Pairet）的印象第一是神秘，它被稱(chēng)為全世界第一個(gè)感官餐廳，主做創(chuàng)意法式西餐，餐廳只在每個(gè)營(yíng)業(yè)日提供一頓晚餐，并且有人數(shù)限定。
近期刷爆朋友圈的馬爹利三百周年中國(guó)慶典感官盛宴正是由Paul Pairet打造，他以尚· 馬爹利探索干邑之旅為主題獨(dú)家定制了盛宴菜單，每道菜奉上之后，場(chǎng)地大屏幕隨即顯示出對(duì)應(yīng)信息，從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)，嗅覺(jué)上獲得多重感官體驗(yàn)，仿佛身臨其境一般，用味覺(jué)多角度感受現(xiàn)場(chǎng)滿溢的醇香。
Paul Pairet
榮獲首屆“亞洲50 最佳餐廳”終身成就獎(jiǎng)，其創(chuàng)制別具一格及前衛(wèi)美食的獨(dú)特廚藝無(wú)可比擬，備受業(yè)內(nèi)人士的推崇。
進(jìn)入晚宴，桌上擺滿了藤編的籃子，“叮?！表懫穑亲永锫劦教镆暗臍庀?，隨之呈現(xiàn)的便是“1715年澤西島的野餐”—罐頭：自制龍蝦卷。300多年前的開(kāi)拓之旅，便是從一頓野餐開(kāi)始。搭配馬爹利300周年專(zhuān)屬雞尾酒“特立獨(dú)行”，選用馬爹利VSOP干邑調(diào)制，以紀(jì)念創(chuàng)始人尚· 馬爹利之子—弗雷德里克，領(lǐng)導(dǎo)干邑世家繼往開(kāi)來(lái)。
自制龍蝦卷
第二道海茶生蠔扇貝檸檬海水冰沙伴隨海風(fēng)而來(lái)，搭配巴黎之花特級(jí)干型香檳，果香與花香撲鼻而來(lái)，猶如奶油蛋卷般幼滑，搭配海鮮清新質(zhì)地。松露炙烤湯汁面包、罐中雞、照燒牛肉配西式燉飯、檸檬與檸撻……感官盛宴中，美食翩翩而至。
海茶生蠔扇貝檸檬海水冰沙
其中，檸檬與檸檬撻是Paul的得意之作，搭配馬爹利三百周年大師限量版，為溯源尋訪，首席釀酒師伯努瓦· 菲爾重歷尚· 馬爹利當(dāng)年葡萄莊園的探訪之路，選取18種珍稀的“生命之水”精心調(diào)配，全球僅300套。
圣雨果臻域系列
2010巴羅薩西拉干紅葡萄酒
嚴(yán)苛的生長(zhǎng)條件，令葡萄產(chǎn)量極低，卻使酒體風(fēng)骨平衡豐滿，單寧細(xì)膩。搭配照燒牛肉配西式燉飯，口感豐富。
四周的屏幕也切換至尚· 馬爹利檔案館中，每一本藏書(shū)都講述了一個(gè)動(dòng)人的故事，構(gòu)筑成一部跨越300年的史詩(shī)巨作。菲利普· 德萊姆在《生命中的小確幸》中寫(xiě)道，“你在腦海中盤(pán)算著給每個(gè)人挑選他最?lèi)?ài)的點(diǎn)心，心想著要不要給貪吃鬼們?cè)俣嗵粢粔K？” 最后的小巧周日蛋糕盒完美了法式生活藝術(shù)的周日。
照燒牛肉配西式燉飯
