一、為什么葡萄酒世界沒有一種“完美”的酒塞
為什么人類1969年就已經(jīng)登上月球了，而葡萄酒封瓶問題卻一直到2016年還未解決，依然是人們非常關心的話題？
雖然現(xiàn)今葡萄酒酒塞種類眾多，但是這些瓶塞各有各的優(yōu)缺點，并沒有哪種酒塞稱得上是“完美”。這主要是因為在葡萄酒的封瓶和儲存中，還存在許多未知的和無法估測的變化因素。例如，至今還沒有人能夠解答葡萄酒到底是如何陳年的，為什么要陳年等問題。另外，想要進一步了解葡萄酒的一些科學，解開其中的一些謎團也比較困難，因為目前這方面的數(shù)據(jù)、資料和研究還比較缺乏。
但是有一點是確定的：雖然目前還沒有“完美”的葡萄酒酒塞，但是還是有不少酒塞可以選擇。下面將簡單介紹目前世界上比較普及的幾種葡萄酒酒塞。
二、目前常見的一些葡萄酒酒塞
1. 軟木塞
許多葡萄酒人士還是更喜歡軟木塞封瓶的葡萄酒。因為軟木塞曾經(jīng)是葡萄酒世界唯一的酒塞，被葡萄酒世界“獨寵”了400多年！因此，人們習慣了軟木塞封瓶的葡萄酒，并且認為應該沿襲這個傳統(tǒng)。最近這些年，軟木塞的統(tǒng)治地位才開始受到挑戰(zhàn)。
軟木塞主要來自一種非常特別的樹——栓皮櫟，是一種非常天然、環(huán)保且可回收的產(chǎn)品。然而，這種軟木塞存在一定的問題。1982年，一項研究發(fā)現(xiàn)，軟木塞容易引起一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質污染。這是一種發(fā)霉的、濕紙板的味道，葡萄酒一旦被TCA污染后，就不能再飲用了。其實，軟木塞并不是唯一會引起TCA污染、導致葡萄酒有霉味的物質，有些葡萄酒在澄清和調配過程中使用的氯化物質才是“主犯”。雖然近10年來，軟木塞TCA污染以及氧化等問題已經(jīng)得到人們的關注，但是至今仍然無法完全消除這些問題。
值得一提的是，品質優(yōu)秀的軟木塞，每個的價格可高達10元。另外，軟木塞確實是比較好的葡萄酒酒塞，它可以讓葡萄酒儲存幾十年。目前，世界上最頂級的老年份葡萄酒都是采用軟木塞進行封瓶的。
2. 螺旋蓋
現(xiàn)在，大部分澳大利亞、新西蘭以及其他一些新世界產(chǎn)國的葡萄酒都是采用螺旋蓋封瓶的。螺旋蓋葡萄酒開始流行起來，應該是從2000年澳洲的克萊爾谷（Clare Valley）開始的，當時該產(chǎn)區(qū)一些雷司令（Riesling）葡萄酒生產(chǎn)商都推出螺旋蓋封瓶的葡萄酒，這很大程度上改變了人們的葡萄酒習慣。
螺旋蓋有效避免TCA污染問題和密封性不夠的問題，且成本也相對較低。但是很多頂級葡萄酒，尤其是陳年潛力很強的紅葡萄酒很少會采用螺旋蓋封瓶。這部分原因是螺旋蓋封瓶的葡萄酒在很多市場上被認為是比較廉價的葡萄酒。
3. 皇冠塞
皇冠塞也叫做香檳塞，這種酒塞帶有一個“蘑菇帽”。它主要用于香檳、普洛賽克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等起泡酒的封瓶。其實，在把軟木塞塞進起泡酒的瓶口之前，它們都是圓柱狀的；主體部分塞進瓶子之后，“帽子”部分會吸收瓶子中逸出來的二氧化碳，開始緩慢膨脹，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就變成了迷人的蘑菇狀。
這個小小的“蘑菇塞”，不僅可以起到防止酒液滲漏的作用，還可以保證瓶中的二氧化碳不會泄露過多，維持瓶內氣壓的穩(wěn)定。但是，把皇冠塞從瓶中取出來之后，由于塞子的主體部分也會自然伸展、膨脹，所以沒有辦法把它再塞回去。
4. 合成塞
合成塞是一種橡膠制品，外形與軟木塞很相似，但是能夠很好地避免TCA污染，是傳統(tǒng)軟木塞的常見替代品。但因其只能短暫的保持葡萄酒的抗氧化時間（約18個月），裝瓶后需盡快飲用。另外，雖然合成塞避免了TCA的污染，但有時會對葡萄酒留下一些化學橡膠的味道，因此使用者和飲用者們對它的印象平平。
5. 玻璃塞
玻璃塞是由玻璃和內側的一橡膠圈組合而成，同時避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。該產(chǎn)品由2003年引入歐洲，采用的酒莊已經(jīng)超過300家。這種塞子還會應用于乳制品和肉制品的包裝封口，以達到更好的儲存效果。但影響它推廣的主要原因有兩個：高昂的造價和完全的手工封瓶，每只的成本價可高達2澳元（約10元人民幣），且相應的灌裝設備并沒有在全球范圍內普及。
