經(jīng)?;炀瓢傻呐笥褜?duì)雞尾酒(Cocktails)一定不會(huì)陌生,這是一種混合 飲料,一般由兩種或兩種以上的酒類(lèi)飲料、果汁、汽水等混合而成,金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龍舌蘭(Tequila)、威 士忌(Whisky)和白蘭地(Brandy)等都可以用作雞尾酒的基酒。在欣賞調(diào)酒師酷炫的動(dòng)作之前,我們還是先來(lái)了解一下全球知名的 10 大經(jīng)典雞尾酒吧!
1、馬提尼
馬 提尼(Martini)可能是許多愛(ài)好者所接觸的第一杯雞尾酒,它不僅被譽(yù)為“雞尾酒之王”,更有人聲稱(chēng)“雞尾酒自馬提尼開(kāi)始,又以馬提尼告終”。馬提尼 一般由金酒和味美思(Vermouth)調(diào)制而成,最后再加上一顆橄欖或者檸檬片點(diǎn)綴,最早以甜味為主。隨著時(shí)代的變遷,馬提尼的口感也發(fā)生了巨大變化, 現(xiàn)在更為流行的干型馬提尼是采用金酒和干型味美思制成,調(diào)制非常簡(jiǎn)單,口感則可能略帶苦味;而采用甜型味美思調(diào)制則為甜型馬提尼;干型和甜型各一半則被稱(chēng) 作完美馬提尼(Perfect Martini)。此外,馬提尼還衍生了一系列變種,尤其是在電影 007 中,男主邦德最?lèi)?ài)的伏特加馬提尼(Vodka Martini)更是顛覆了雞尾酒愛(ài)好者的一貫認(rèn)知。
2、曼哈頓
和 馬提尼以金酒為基酒不同,曼哈頓(Manhattan)雞尾酒一般以威士忌為基酒。通常,將威士忌和味美思混合搖勻后,倒入雞尾酒杯中,再以紅櫻桃點(diǎn)綴即 可。傳統(tǒng)上,采用美國(guó)黑麥威士忌比較常見(jiàn),不過(guò)在美國(guó)禁酒運(yùn)動(dòng)期間無(wú)法獲得基酒,因此以加拿大威士忌調(diào)配而成的曼哈頓逐漸流行,現(xiàn)在美國(guó)波本威士忌 (Bourbon)、蘇格蘭威士忌甚至白蘭地等也可以用來(lái)調(diào)配曼哈頓或其變種。
3、古典雞尾酒
除 了曼哈頓,還有一種采用威士忌為基酒調(diào)配而來(lái)的流行雞尾酒,它的名字叫做古典雞尾酒(Old-fashioned)。據(jù)說(shuō)這款雞尾酒是復(fù)興古典配方的先 鋒,其獨(dú)特的外觀和口感容易讓人回憶起過(guò)去的歲月,故此得名。通常,先將方糖、苦精和柑橘薄皮準(zhǔn)備好,再加入冰塊和威士忌后攪拌均勻即可。不過(guò)和其它雞尾 酒不同,古典雞尾酒更重調(diào)制過(guò)程而不是原料,因此這就更加考驗(yàn)調(diào)配師的功底。
4、瑪格麗特
和 馬提尼一樣,瑪格麗特(Margarita)也是世界上知名度最高的傳統(tǒng)雞尾酒之一,因而被美譽(yù)為“雞尾酒之后”。它曾在 1949 年全美雞尾酒大賽上獲得冠軍,獲獎(jiǎng)?wù)呤且粋€(gè)普通的酒吧調(diào)酒師,據(jù)說(shuō)他調(diào)制這款雞尾酒是為了紀(jì)念他已故的墨西哥戀人瑪格麗特。于是,他以墨西哥國(guó)酒龍舌蘭為 基酒,用來(lái)點(diǎn)綴的檸檬片中的酸味和杯緣上的鹽霜寓意著他心中的酸澀和淚水。這也是以龍舌蘭為基酒的經(jīng)典雞尾酒,一般口感濃郁,酸甜可口,十分清爽。
5、血腥瑪麗
血 腥瑪麗(Bloody Mary)是一種以伏特加、番茄汁、檸檬片以及黑胡椒、鹽、芹菜、橄欖等混合制成的雞尾酒,顏色鮮紅,加上酸、甜、苦、辣四味俱全的口感,極具刺激性,被 譽(yù)為“世界上最復(fù)雜的雞尾酒”。可以說(shuō),它也絕對(duì)是一款永不過(guò)時(shí)的雞尾酒。值得一提的是,血腥瑪麗的名字來(lái)源于英格蘭女王瑪麗一世(Queen Mary I of England),據(jù)說(shuō)她為了復(fù)興天主教迫害了一大批新教徒,因而被人們稱(chēng)作“血腥瑪麗”。
6、薩澤拉克
在 一些人看來(lái),薩澤拉克(Sazerac)可能魅力不如前幾種,加上他們認(rèn)為這種雞尾酒的原料中有苦艾酒,而且還加了一點(diǎn)點(diǎn)茴香。然而事實(shí)上,苦艾酒并不是 直接出現(xiàn)在雞尾酒中,因?yàn)樗_澤拉克是由威士忌調(diào)配而來(lái),再倒入經(jīng)苦艾酒沖洗過(guò)的杯子中即可,因此苦艾酒的味道并不濃烈。這樣做的目的是為了調(diào)和口感,同時(shí) 使雞尾酒的風(fēng)味更加香濃。由于薩澤拉克做法簡(jiǎn)單,在 2008 年它還成為了美國(guó)新奧爾良市(New Orleans)的官方雞尾酒,更有“北美第一杯雞尾酒”的美譽(yù)。
7、椰林飄香
自 1978 年開(kāi)始,椰林飄香(Pina Colada)就成為了波多黎各(Puerto Rico)的國(guó)酒,1979 年一首關(guān)于此酒的歌曲更使其揚(yáng)名天下。它是一種甜型雞尾酒,一般由朗姆酒、椰子漿或椰子奶及菠蘿汁為原料制成,再配上菠蘿或櫻桃(或者兩者)作為裝飾,在 畫(huà)龍點(diǎn)睛的同時(shí)讓人盡享熱帶風(fēng)情。
8、薄荷朱利普
薄 荷朱利普(Mint Julep)是一種知名的波本威士忌雞尾酒,在肯塔基州賽馬會(huì)(Kentucky Derby)更是常見(jiàn)。傳統(tǒng)上,它包含四種原料,波本威士忌、糖漿、碎冰和薄荷葉,調(diào)好后再置于銀制或錫镴制雞尾酒杯中,現(xiàn)在也可以采用古典雞尾酒杯或科 林斯杯等來(lái)盛放。
9、美態(tài)
美 態(tài)(Mai Tai)是熱帶雞尾酒的代表,加入冰塊一同飲用更是夏日絕配。它的發(fā)明者在招待一些來(lái)自塔希提(Tahiti)的朋友時(shí),即興用朗姆酒、橙香甜酒、杏仁糖 漿(取自于杏仁)調(diào)制了這款酒,當(dāng)時(shí)一位朋友在品嘗后用塔希提語(yǔ)夸贊道“Maita'i roa ae!(意為非常棒)”,于是美態(tài)雞尾酒因此得名。
10、邊車(chē)
邊車(chē)(Sidecar)雞尾酒是采用干邑、橙味利口酒(Orange Liqueur)和檸檬汁制成,據(jù)說(shuō)其首次調(diào)制是在一戰(zhàn)結(jié)束,是為了紀(jì)念一位喜愛(ài)騎著摩托邊車(chē)在巴黎游玩的美國(guó)上尉而誕生;但也有說(shuō)法稱(chēng)這是為了紀(jì)念一戰(zhàn)上活躍戰(zhàn)場(chǎng)的軍用邊斗車(chē)。