欣賞一支葡萄酒，跟欣賞音樂總有那么一些相似的地方
對于音樂可能純粹屬于門外漢心理的胡亂欣賞，大肆散播狂言，但是對于葡萄酒的認識依然處于入門級階段，越愛越惜，越怕給描錯了葡萄酒的輪廓，今天且來小小描摹下葡萄酒的輪廓吧！
葡萄酒，英文成為WINE，由純葡萄漿發(fā)酵而來的酒精類飲料，而不同于高酒精度的中國白酒和一些洋酒這些屬于蒸餾酒。葡萄酒中的物質基本上都是屬于純天然，除了一些國家允許添加糖酸等物質進去，否則大部分都是來自自然，糖酸酵母等。
北半球一般在9-11月采收葡萄，當葡萄被采收之后就會開始去梗破皮等一系列釀造階段，然后就是進行酒精發(fā)酵過程，直致最后的裝瓶階段。而酒精就是在裝瓶之前的酒精發(fā)酵過程產生，由酵母將葡萄中的糖分轉化為酒精，并產生其他附屬物質，因此葡萄采收時候的糖分含量大小直接影響了葡萄酒的酒精度和葡萄酒的甜度。不同的葡萄品種個性均不一樣，例如MERLOT的含糖量就相對其他葡萄品種較高。
葡萄品種也有分類，依葡萄皮的顏色和釀造用途可分為紅葡萄品種和白葡萄品種，并且每個葡萄品種也有著迷人的名字，例如CABERNET SAUVIGNON稱為赤霞珠，MERLOT稱為美樂等等，一般情況下紅葡萄品種只拿來釀造紅葡萄酒，白葡萄品種釀造白葡萄酒，除了一小部分可能會釀造紅白兩種葡萄酒，例如PINOT NOIR。不同的葡萄品種個性釀造出來的葡萄酒也風格差異很大，赤霞珠葡萄酒單寧含量高，口感較重，美樂葡萄酒口感圓潤，酒精含量高，即使是同一品種，在不同地區(qū)也是表現各異，詳細可以看““酒井莊子”葡萄品種個性”系列小文。
葡萄酒的分類則更加的繁多了，可以從顏色上分為紅葡萄酒RED WINE，桃紅(粉紅)葡萄酒ROSE WINE，白葡萄酒WHITE WINE，其中三個的顏色深度遞減，紅葡萄酒的顏色可能是深紅，淺紅，或者棕紅，桃紅葡萄酒的顏色一般呈桃紅色，白葡萄酒的顏色從近似透明到金黃色不等，且依著葡萄酒的窖藏時間增加，紅葡萄酒的顏色會慢慢變淡，白葡萄酒的顏色慢慢增加。葡萄酒的顏色來自葡萄皮，在釀造過程中有一個階段稱為浸皮，就是將葡萄汁和葡萄皮放在一起，使得她們在一定的溫度下接觸，葡萄皮會析出其中的色素，因此葡萄酒業(yè)酒有了顏色，這些色素也是純天然。
可以從是否含有氣泡來分類，不含氣泡的一般稱為靜態(tài)葡萄酒，否則就是動態(tài)酒。含有氣泡的葡萄酒俗稱為氣泡酒，例如法國香檳，西班牙CAVA等，而香檳是一個受法律保護的名詞，只有法國的香檳區(qū)釀造出來的氣泡酒才可以稱為香檳CHAMPAGNE，其他國家的只能成為氣泡酒。西班牙的CAVA其實也是一種是用傳統(tǒng)方法釀造的氣泡酒，風格跟香檳接近，只是CAVA的瓶中窖藏時間沒有香檳長，CAVA的酸度較高些，且主要為果香型葡萄酒，當你覺得香檳比較昂貴的時候，建議你可以用買香檳的大概20%的費用來購買CAVA葡萄酒。
可以從酒精度的含量上來分類為普通葡萄酒和加度葡萄酒，加度酒中有PORT波特酒等種類。
此時，你也大概懂得了葡萄酒的分類了，那么我們來看看如何品嘗這個葡萄酒了吧！
品嘗葡萄酒對于大部分人來說是一個摸不著頭緒的行為，其實品嘗葡萄酒跟品茶是一般道理的，品茶中有觀茶湯的顏色，聞茶香，品茶味，品酒也是觀色，聞香，品味。但是想要品嘗到全面的一支葡萄酒則需要許多葡萄酒知識的積累和經驗的積累。
品嘗之前，你先要準備適合的一個葡萄酒杯，使得葡萄酒在一個適合的飲用溫度，然后保持空氣的清潔，這些先決條件決定了品嘗葡萄酒的順利與否。
觀色，指的是觀察葡萄酒的顏色，顏色通透性怎樣？是否有雜質在葡萄酒里面？顏色是否悅人？是否有感覺人工添加的痕跡？然后用一些美麗適當的形容詞來形容你所見到的顏色，例如寶石紅色，猶如夕陽下稻田的金黃色等，這將成為你欣賞葡萄酒的第一步，也是讓你的眼睛先開始品嘗葡萄酒。
聞香，指的是聞葡萄酒散發(fā)出來的香氣，之前先要讓葡萄酒在杯中跟空氣進行下接觸，俗稱“晃杯”。葡萄酒香有花香，水果香，烘烤類香，動物香，木頭香等等種類，其中每種葡萄酒都有不同的典型香氣，即使是同一種葡萄品種來自不同地區(qū)，甚至不同窖藏時間也將有不同的香氣，這需要經過比較長時間的品嘗經驗才可以覺察出一支葡萄酒中隱藏的香氣。不同的人對于香氣的敏感性也是不一樣的，所以當某人在一支葡萄酒中聞到某些香氣的時候，并不代表自己也可以聞得到。這下也讓鼻子品嘗到了葡萄酒。(葡萄品種會有什么香氣可以看看“‘酒井莊子’葡萄品種個性”系列。)
品味，指的是品嘗葡萄酒在口中的味道和后味。具體指的是品嘗一支葡萄酒的口感輕重，骨架是否完整，酸甜苦是否平衡，單寧的結構是細膩還是粗糙，口中是否有異味等。然后回味葡萄酒在口腔中留下的余味，有什么味道，余味殘留時間長短。這是判斷葡萄酒質量的最重要的一個環(huán)節(jié)了。
知道了葡萄酒基本概念，懂得了葡萄酒的基本分類，學會了怎樣品嘗一支葡萄酒，那么對于剛開始喝葡萄酒的我來說也就夠了吧！所以，就且擱筆了，其他有的沒的也只等后面慢慢倒出吧！這篇閑言碎語且先給客官消遣下吧！
