丹魄葡萄具有明顯的酸味
果皮呈黑色的丹魄葡萄因生長(zhǎng)期短、成熟早而得名——西班牙語(yǔ)里的“temprano”就是“早”的意思。在以這種葡萄為原料的葡萄酒當(dāng)中，品質(zhì)最優(yōu)的出在里奧哈地區(qū)(Rioja)和斗羅河谷(Ribera del Duero)。此外，釀酒師們也經(jīng)常用丹魄葡萄搭配其他品種的葡萄來(lái)進(jìn)行混合釀制，比如歌海娜葡萄(Grenache)和西拉葡萄(Syrah)。
果香與泥土香
丹魄葡萄具有明顯的酸味，人們經(jīng)常把它跟草莓、櫻桃和洋李風(fēng)味聯(lián)系在一起。不過(guò)，丹魄葡萄酒可不是什么除了果味再無(wú)特色的“水果炸彈”，因?yàn)樗鼈兺诟行晾?，帶有皮革、煙草和濕?rùn)泥土的香味。
長(zhǎng)時(shí)期的橡木桶藏
人們經(jīng)常會(huì)把丹魄葡萄酒裝進(jìn)橡木桶，存放一到三年的時(shí)間，里奧哈地區(qū)的釀酒師尤其喜歡讓它與橡木發(fā)生長(zhǎng)時(shí)間的接觸。這樣一來(lái)，丹魄葡萄酒就具有一種辛辣的口感，并且?guī)в袧庵氐南悴?、茴香和黑胡椒風(fēng)味。
長(zhǎng)短皆宜的酒齡
丹魄葡萄酒適宜久藏，在酒窖里存放多年之后依然可以保持旺盛的生機(jī)。丹魄葡萄酒的酒體不如波爾多葡萄酒之類(lèi)的品種濃郁，后者主要是用赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon)釀制的。跟那些酒比起來(lái)，新釀的丹魄葡萄酒沒(méi)有那么辛辣，丹寧味也不那么重。
適合佐餐
丹魄葡萄酒酒體較薄，酒精度也比較低，因此就不會(huì)壓倒菜肴的味道。除此之外，它們的酸味還可以襯托菜肴的味道。(大家都知道，酸的葡萄酒可以讓人分泌更多的唾液。)所以呢，你不妨用它們來(lái)搭配燒烤肉食。
