紳士皮鞋
B=《外灘畫(huà)報(bào)》
W.C=Wallice Chan
B：男士幾乎都特別注意鞋子是否合腳的問(wèn)題，名牌皮鞋穿起來(lái)真的比一般的皮鞋更舒適嗎？
W.C：確實(shí)如此。每個(gè)人都有不同的腳形，走路時(shí)，鞋子的角度要承受很多的力量，因此我們要求鞋子一定要舒服，而名牌鞋一般對(duì)鞋形更為講究。比方說(shuō)Alden這個(gè)美國(guó)品牌，以前就是為腳步有問(wèn)題的人設(shè)計(jì)的，現(xiàn)在他們?nèi)员３至耸孢m易穿的傳統(tǒng)?！禛Q》美國(guó)版的專題經(jīng)常會(huì)介紹Alden，就連美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬也穿這個(gè)鞋牌。在誕生于美國(guó)的著名鞋牌中，如今只有它堅(jiān)持在美國(guó)本地生產(chǎn)，它還替RralphLauren做代工，所以很多人其實(shí)都穿過(guò) Alden的皮鞋，只是他們不知道，因?yàn)樽龀鰜?lái)的鞋子已經(jīng)貼過(guò)牌了。
B：除了Alden，還有哪些值得推薦的鞋牌？
W.C：來(lái)自英國(guó)的Crockett and Jones也會(huì)替像Ralph Lauren那樣的品牌做鞋，是百年做鞋老店。在電影《華爾街》里，如果你有留意到后面Michael坐完牢出來(lái)選鞋子，那家鞋店就是Crockett and Jones。還有Sabelt，是意大利做賽車(chē)鞋的。這個(gè)品牌原本是為法拉利等賽車(chē)生產(chǎn)安全帶的，后來(lái)因?yàn)槔习逵幸淮未┵愜?chē)的鞋子配他的牛仔褲，他的伙計(jì)都說(shuō)好看，于是他決定，將鞋子放到休閑系列里賣(mài)。Sabelt鞋子的側(cè)面有一個(gè)reinforcement(加強(qiáng)的部分)，適合駕車(chē)人士使用。
B：意大利產(chǎn)的皮鞋和英美產(chǎn)的皮鞋有沒(méi)有明顯的不同？
W.C：很多意大利產(chǎn)的鞋子，其做法比較像藝術(shù)品，鞋子剛做好的時(shí)候是沒(méi)有顏色的—就是白色的，要工人把顏色一層一層涂上去。以Bontoni 為例，它是一家規(guī)模很小的工作坊，只有5名工匠，每天只做4雙鞋。意大利人很喜歡慢慢來(lái)，有靈感的時(shí)候才做，心情好的時(shí)候才做，每天晚上一家人去吃飯，就不會(huì)拼命趕工。你看Bontoni皮鞋的顏色及款式就很像意大利人，比較特別，不像英國(guó)鞋那么傳統(tǒng)。
B：傳統(tǒng)英國(guó)鞋又是怎樣的呢？
W.C：就拿Edward Green來(lái)說(shuō)，它來(lái)自北安普敦，是倫敦北部一個(gè)很小的小鎮(zhèn)。以前所有英國(guó)做鞋子的店都集中在北安普敦，有一百多家，但第二次世界大戰(zhàn)以后逐漸蕭條，現(xiàn)在只剩下六家。Crockett and Jones和Edward Green就是其中兩家，而且還是獨(dú)立的品牌，沒(méi)有附屬于大集團(tuán)。Edward Green最出名的是在1980年代，它把鞋子的頭部或腳跟做得顏色比較深一點(diǎn)，這種鞋子上有陰陽(yáng)顏色的做法過(guò)去只有意大利有。英國(guó)人有句話叫“no brown in town”，他們?cè)诔鞘欣锊淮┛Х壬?，只穿黑色，很傳統(tǒng)，很悶。而Edward Green在1980年代嘗試去打破這個(gè)傳統(tǒng)，讓你穿著藍(lán)西裝、灰西裝，很休閑的時(shí)候也可以穿不同的皮鞋，所以他們的鞋子有很多不同的顏色。
B：你介紹的這些品牌的鞋子是不是很大程度上仍是手工完成的？
W.C：是的。在Alden和Crockett and Jones是由不同的師傅負(fù)責(zé)不同的部分，而EdwardGreen則需要一個(gè)師傅從頭做到尾，所以那個(gè)師傅需要很有經(jīng)驗(yàn)，他必須學(xué)會(huì)全套技術(shù)才能做出一雙鞋。
B：Tassels的顧客都來(lái)自哪些領(lǐng)域？
W.C：在香港的大部分是專業(yè)人士，譬如在銀行上班，或者是政要。在中環(huán)你經(jīng)常能看到在銀行或地產(chǎn)界工作的人，你看到他們穿的鞋子往往比較奇怪，不太好看。如果每一個(gè)人可以穿好看一點(diǎn)的鞋子，給別人的印象就會(huì)很好，可以去意大利、去英國(guó)看一下，那里的男士都比較講究。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，內(nèi)地朋友的選擇還是比較少，他們基本都崇尚有名的大品牌，沒(méi)有那么注重鞋子本身的顏色，或者品質(zhì)。我們嘗試為客人提供不同時(shí)候、不同場(chǎng)合穿著的鞋子，有些客人覺(jué)得正統(tǒng)皮鞋太規(guī)矩，很難搭配，要到天氣很冷的時(shí)候才可以穿，所以現(xiàn)在我們也進(jìn)一些翻毛皮鞋，是適合夏天穿著的。
B：可否介紹一下如何挑選一雙好鞋？
W.C：其實(shí)最基本的就是看鞋的construction—結(jié)構(gòu)。最關(guān)鍵的是看一個(gè)部分，它把鞋面和中頂線縫在一起，再把它和一條叫welt的皮縫在一起，鞋底只縫在welt上面，因此鞋底和鞋面沒(méi)有任何接觸點(diǎn)，只靠這個(gè)welt把他們連在一起。這種設(shè)計(jì)的好處是換底比較容易。我們穿平底鞋時(shí)，鞋底會(huì)磨掉，穿久了可能要去換底，為什么這種設(shè)計(jì)換底容易，就是因?yàn)樾又皇强p在welt上面，拿下舊的，縫上新的就可以了。
B：換鞋底是直接把鞋子寄回原廠換嗎？
W.C：是的，換了鞋底之后，鞋就像新的一樣。好品質(zhì)的鞋子穿久了以后，表皮會(huì)慢慢跟著你的腳形走，你不會(huì)舍得把這樣的鞋子丟掉。曾有客人拿一雙Alden的鞋子回來(lái)給我們換，他說(shuō)是1982年買(mǎi)的，所以那雙鞋年紀(jì)比我還大！我們想做的就是和客人建立一個(gè)長(zhǎng)久的聯(lián)系，如果你一開(kāi)始穿這個(gè)鞋子很舒服，就會(huì)一直穿下去，其他牌子的就不穿。我們也會(huì)嘗試為顧客提供建議，看他的腳形適合穿什么鞋子，開(kāi)會(huì)和去夜店也需要穿不同的皮鞋，
B：客人是否可以特別定制他想要的鞋款？
W.C：做鞋子就和做衣服一樣，定制分為made to order、made to measure和bespoke幾種。
其中made to order給顧客的選擇最小，讓你選一個(gè)特定的款型，按照你想要的顏色、寬度、皮革做一雙新的；made to measure會(huì)量你的腳，可是不會(huì)做一個(gè)新的款式，只是按現(xiàn)有的款式為你修改；bespoke是最麻煩的了，它會(huì)量你的身，量你的腳，做一個(gè)全新的款，這個(gè)款只有你自己有，其他人都不會(huì)用，也用不了。我們目前只提供made to order。今后我們可能會(huì)和Bontoni進(jìn)行一些合作，讓他們的師傅飛來(lái)香港為顧客量腳訂做，看客人需要什么。比方說(shuō)有一些客人的兩只腳會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)不同，所以他們穿鞋子其實(shí)很辛苦，一定要穿大一點(diǎn)的尺碼，不然小的那個(gè)腳會(huì)嫌太緊。如果是一般的客人，穿made to measure或made to order就夠了。
B：這樣定做一雙鞋，需要多長(zhǎng)時(shí)間？
W.C：我們的made to order大概要四個(gè)月的時(shí)間，因?yàn)槊恳浑p鞋子都有200多到300個(gè)工序，實(shí)在急不了。我們的客人大部分都比較有耐心，可還是有一些，不到一個(gè)月就會(huì)問(wèn)，什么時(shí)候能做好？我們就要向他解釋，沒(méi)有那么快，而且我們還要排隊(duì)，因?yàn)槭澜绺鞯赜泻芏嘤唵?。每一家廠商都要去追單，常常不夠貨賣(mài)就是這個(gè)原因。
B：Tassels有沒(méi)有去內(nèi)地開(kāi)店的計(jì)劃？
W.C：計(jì)劃明年去內(nèi)地開(kāi)。我們搬來(lái)置地廣場(chǎng)也才一年多，以前在中環(huán)附近的一個(gè)樓上開(kāi)店，做得還不錯(cuò)，好像俱樂(lè)部一樣，喜歡鞋子的客人會(huì)自己找上來(lái)。現(xiàn)在置地這里人流比較大，也有很多內(nèi)地客人，以前的時(shí)候則是一整年都沒(méi)有一個(gè)內(nèi)地顧客。
Wallice Chan
