葡萄酒選購
對于國內(nèi)大多數(shù)人來說，購買葡萄酒都是一件費心費力的事情，因為缺乏葡萄酒知識，很多人不得不靠印象或者銷售者推薦來選購。然而在這樣的過程中，往往會選擇不到好的酒或者盡如人意的酒。特別是在很多初嘗葡萄酒的人心中，就會因此而留下壞印象。而很多人一定想知道，行家或者常喝葡萄酒的人，是通過什么樣的方法選擇購買的呢？不幸的是，歐美的銷售通常來說手法是試喝，因為歐美購買者，特別是常喝葡萄酒的人，通常的購買量很大，都是以箱(十二瓶)為單位的。那么、以國內(nèi)這種銷售量比較小的情況，有沒有一種比較合理的選擇方法呢？
當(dāng)然有。雖然大多數(shù)行家手們很多時候也只能通過印象來進(jìn)行購買，但還是有一定秘訣的。對于從未接觸的酒來說，通過相關(guān)產(chǎn)地的歸納推演或者“看” 來決定。其中前者占了很大一部分。所以，熟悉葡萄酒專業(yè)語言，成為了葡萄酒飲用者的一項專業(yè)技能。而對于普通的購酒者來說，在短期內(nèi)成為葡萄酒專用語的法語專家或者意大利語專家，似乎是不太可能的，也許澳洲酒和美國酒比較容易選擇(事實上，澳洲酒和美國酒也相對來說簡單，容易識別)。那么，怎樣百里挑一呢？
考慮價格高低
選擇葡萄酒，通常從價格入手。這個關(guān)系到購酒者的預(yù)算和酒的品質(zhì)。有句老話叫“一分價錢一分貨”，不全對，但是很有道理。
對于進(jìn)口酒來說(筆者這里的購酒主要也針對進(jìn)口酒)，比較好的歐洲產(chǎn)酒是在100－200元人民幣之間的，也就是說大約8－16歐元。這樣的酒扣除進(jìn)口關(guān)稅，事實上在歐洲也是非常好的酒，在超市這種專業(yè)化零售的地方，這個價格應(yīng)該是能夠買到最好的酒了。而更平價一些的美國酒和澳洲酒，也是相應(yīng)在這個水平上稍微下調(diào)一些，也就是說，大約70、80元人民幣的澳洲酒或者美國酒，就已經(jīng)是一般偏上水平了。
對于更有資本，或者愿意花更多錢來購買更高級酒的購買者來說，十年以內(nèi)的高級葡萄酒，價格基本上不會超過1000元人民幣，大部分這個級別的酒，價格都會在500－600元人民幣之間，少數(shù)比較優(yōu)秀的，需要700－800元人民幣。只有屬于類似1855年分級(Cru GrandClasse en1855)十年以上的梅鐸克(Medoc)或者蘇特恩(Sauternes)、頂級Barolo，他們的酒價才會超過1000元人民幣，甚至于上萬元。特別是五大酒莊，他們的酒由于一酒難求，通常的價格都會非常昂貴，十年以內(nèi)的起點價都會超過2000元人民幣，很多久遠(yuǎn)一些的，價格甚至超過2000 美元。(注：五大酒莊是1855年評級當(dāng)中最高一級的五家酒莊，分別是Chateau Mouton-Rothschild、Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Latour、Chateau Margaux、Chateau Haut-Brion)
需要說明的是，價格，是相對而言的。首先是可能會出現(xiàn)最價廉物美的選擇，這樣的情況下價格就不是絕對的，如果在同一價格檔次內(nèi)，很有可能低價的酒會比高價的酒好喝。其次是在不同的零售商處，由于進(jìn)貨渠道不同，可能也會出現(xiàn)價格差。因為在中國的零售商有時是二三級進(jìn)口商的地位，會出現(xiàn)進(jìn)貨的交叉，即會從不同的公司采購了同樣的酒。而以上海為例，所有的零售商中價格最低的是家樂福超市(北京其實也差不多，而且家樂福的酒中，各種價位的酒都有，屬于一次性就能夠選擇出很多好酒的地方)，在其他零售商處，因為租金的影響，價格會在最低進(jìn)價上加一定的比例，可能會是40%到60%(家樂福是在進(jìn)價加 15%)。以一瓶1993年的Chateau Pichon-Longueville(2eme Grand Cru Classe en 1855)為例，家樂福的價格是799元人民幣，家樂福葡萄酒節(jié)期間的價格是679元人民幣，而另一零售商處價格為1200元人民幣。
學(xué)會 “查形觀色”
通常來說，酒瓶的顏色都是偏深色，目的是為了防止光照氧化的影響。但是在燈光下，仍舊可以通過瓶口的酒來分辨酒的品質(zhì)。對于年輕的酒來說，這一點尤其重要。第一點便是酒的稠度，這關(guān)系到酒體的結(jié)構(gòu)，年輕而沒有什么深度的酒，通常來說看起來非常的輕盈，有點像水；而有一定釀造深度的酒，通常來說會在稠度上有所增強，酒就看起來稍微凝重一些；如果年份更久遠(yuǎn)的，酒就可能會出現(xiàn)“掛壁”的現(xiàn)象，即酒會在流過的地方形成瀑布般掛下的現(xiàn)象。
顏色上，除非遇到透明無色酒瓶，否則很難分辨真實的顏色，但是，還是可以在光照條件充足下分清一定的色澤和透明度，對于不同的酒來說，這一點是各種不同酒在外觀上的分水嶺。酒的醇度越高，色澤會越發(fā)的偏暗，而且色澤上會偏向于琥珀色(白酒)或者綢緞色(紅酒)，口感上可能會凝重一些；而酒越是年輕，會在色澤上越發(fā)的亮，甚至?xí)霈F(xiàn)反光，色澤會偏秋葉黃色(白酒)或者桃紅色(紅酒)，這時的口感會偏輕盈一些。在這樣的選擇方法下，就看購買者偏向于怎樣的酒了，是輕盈一些的，還是厚重一些的。
高級小技巧
第三種選擇標(biāo)準(zhǔn)就比較高級別了，通常來說會是一些小技巧。一是進(jìn)口商很有可能會在酒標(biāo)的背面貼上進(jìn)口商給予的中文說明，不要小看這個說明，這個說明往往代表了進(jìn)口商不太高明但是很認(rèn)真的品酒結(jié)果，這個可以作為購酒者的參考。二是對于現(xiàn)代化的酒廠來說，會采用編碼制度來表示產(chǎn)酒的品質(zhì)，如 “No.*******”，這樣的酒廠通常來說比較有自信，所以，其實也是值得購買的一個標(biāo)志。三就是酒標(biāo)上的一些其他標(biāo)識，譬如等級，產(chǎn)地和葡萄品種，如果能夠看懂的話，會對購酒者有幫助。只是如果要達(dá)到這個級別以上，就已經(jīng)脫出初學(xué)者的范圍了。
