葡萄美酒高腳杯
1.葡萄美酒高腳杯
很多人知道喝葡萄酒要用高腳杯，可能夠正確使用的人卻不多，甚至有的人嫌麻煩，隨便拿個(gè)水杯就喝。端錯(cuò)酒杯會(huì)影響品葡萄酒的效果，以致影響口感。喝葡萄酒一定要用透明高腳杯，這樣不僅利于觀看酒的顏色，還能保持酒溫，不影響酒的口感。
喝葡萄酒講究酒溫，一般紅葡萄酒在17℃-18℃時(shí)喝口感最好，而白葡萄酒在10℃左右喝最佳。如果沒(méi)拿高腳杯的細(xì)長(zhǎng)部位，而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯來(lái)喝，都會(huì)讓人體自身的溫度影響到酒的溫度，從而影響酒質(zhì)和口感。
此外，喝不同的葡萄酒要選擇不同的高腳杯，如品紅葡萄酒一般選擇聚攏香氣效果更好的收口高腳杯；品白葡萄酒則應(yīng)選擇能讓香氣散發(fā)更多的開(kāi)口稍大的高腳杯；而喝香檳，則應(yīng)選擇有利于觀看氣泡的細(xì)長(zhǎng)高腳杯。
陳年佳釀喝之前需搖“醒”
2.陳年佳釀喝之前需搖“醒”
常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子后，要晃動(dòng)幾下酒杯，這其實(shí)是在加快“醒酒”，目的是讓酒中的二氧化硫揮發(fā)掉，讓空氣與酒充分接觸，從而散發(fā)更濃郁的酒香，這是喝葡萄酒的一大重要步驟。
不過(guò)，并非所有的葡萄酒都需要經(jīng)過(guò)“醒酒”才能喝。對(duì)于一些要求在三五年之內(nèi)直接喝掉的新酒，酒中的單寧比較薄，不適合儲(chǔ)存，飲用前不用“醒酒”，可即開(kāi)即飲。市面上一般價(jià)位低于500 元一瓶的葡萄酒，多數(shù)不用“醒酒”。不過(guò)，對(duì)一些更為濃郁、具有陳年潛質(zhì)，酒中單寧比較厚重的葡萄酒，在飲用之前，就需要提前開(kāi)瓶“醒酒”，這樣口感才更好。
價(jià)位在千元以上一瓶的葡萄酒就屬于后者，“醒酒”時(shí)間一般要在40 分鐘左右。有的“醒酒”時(shí)間甚至更長(zhǎng)，像進(jìn)口的拉菲酒，“醒酒”時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2個(gè)小時(shí)左右才行。沒(méi)有專(zhuān)門(mén)“醒酒”器的家庭，“ 醒酒”時(shí)把酒直接倒在杯中即可。“醒酒”時(shí)間要根據(jù)酒的不同掌握分寸，不能過(guò)久，否則會(huì)氧化過(guò)度，再喝則無(wú)味。
喝葡萄酒切忌混飲料
3.喝葡萄酒切忌混飲料
有的人喝葡萄酒覺(jué)得太澀，會(huì)往酒里面加雪碧、可樂(lè)等飲料后再喝。其實(shí)這么喝，還不如直接喝飲料。喝低度葡萄酒時(shí)切忌加?xùn)|西，正確的喝法是不加任何添加物質(zhì)飲用。拿葡萄酒中的干紅來(lái)說(shuō)，一個(gè)“干”字，代表把酒中的糖分降到了0.04，如果在飲用時(shí)，人為加入雪碧等碳酸類(lèi)飲料后，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和氣體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響，且酒中新生成的成分，有時(shí)反而會(huì)對(duì)身體有害。而往葡萄酒中加入冰塊，葡萄酒會(huì)被稀釋?zhuān)矔?huì)影響酒的溫度，從而影響酒的口感。
恒濕保存口感最佳
4.恒濕保存口感最佳
一瓶葡萄酒少則近百元多則千余元，最好是一次性喝完，一旦沒(méi)喝完，正確保存很關(guān)鍵。葡萄酒在儲(chǔ)存過(guò)程中最怕的就是氧化和溫度不恒定。所以，沒(méi)喝完的葡萄酒要放在恒溫恒濕的環(huán)境中存放。最好是用專(zhuān)用的紅酒柜，沒(méi)有的話(huà)，放在恒溫恒濕的冰箱保鮮柜里也行。不過(guò)，即使這樣，也并非可以一直安全地保存下去，像一般葡萄酒中的干紅，最多能儲(chǔ)存四五天，而干白只能儲(chǔ)存兩三天。所以，把葡萄酒在最短時(shí)間內(nèi)喝完是明智的。另外，為減緩葡萄酒遇空氣氧化，可用原瓶的軟木塞封住瓶口進(jìn)行存放。對(duì)于沒(méi)有開(kāi)啟的葡萄酒，正確的存放方法是臥放或者倒放。這樣做主要是防止軟木塞過(guò)度干燥透氣后使酒質(zhì)氧化。同時(shí)，防止木塞味進(jìn)入酒中造成酒質(zhì)變化，或由于軟木塞過(guò)度失水，開(kāi)啟時(shí)造成碎裂。
