頭盤：《憨豆先生的假期》生海鮮Fruit de Mer
傻人有傻福，憨豆先生買彩票中了一次來法國旅游的機會，就趕緊收拾行李來到了巴黎。當(dāng)然，和所有來法國游覽的人一樣，他當(dāng)然是不會錯過著名的法國海 鮮大餐。一上來，豆豆就驚呆了：什么玩意啊，都生的??！龍蝦殼都沒去就連頭全吞下去了。鄰桌女士都驚呆了。吃完后，還忍不住假惺惺地贊美下。其實他也不知 道吃了個什么玩意。親們可不能像他這樣吃的糊里糊涂呀。下面給大家展示大家海鮮拼盤的做飯。
海鮮拼盤 Plateau de fruit de mer
海鮮拼盤
難易程度：簡單
準(zhǔn)備時間：20-30分鐘
材料：龍蝦、鮮蝦、海螺、螃蟹等各種您愛吃的海鮮。（注意：生蠔以及其他貝類海鮮一般是生吃。生吃會真正體會到海鮮的原汁原味的"鮮"字。不喜歡生 吃海鮮的朋友我們以后會給你介紹幾款熟海鮮的菜品。）用來煮海鮮的湯料需要：水5升、5小勺鹽、5大勺孜然粉、1小把茴香、一個裝有香芹、大蔥、月桂葉、 百里香的香料布袋（可選可不選）。
做法：
1.將水煮熟，將所有原料加入水中。
2.將海鮮放入水中，注意：要將頭部先放入水中。一般情況下，龍蝦需要20-25分鐘，鮮蝦10-15分鐘。根據(jù)情況而視。
3.待海鮮熟透后，放涼，在一個大盤子中先鋪上碎冰，然后就可以擺放海鮮了。
葡萄酒搭配：無論是一款波爾多干白，還是勃艮第或法國其他地區(qū)干白，都會是一個很好的選擇。
怎么樣，傳說中的海鮮大餐，也不過如此而已！
主菜1：《料理鼠王》普羅旺斯?fàn)Z菜 Ratatouille
《料理鼠王》
一個由老鼠演繹的法國美食夢想，簡直沒有比這個更勵志的了。別看片名 Ratatouille 的開頭有個 Rat，但這不過是個有趣的巧合。他的中文譯名可以是“普羅旺斯雜燴”或者籠統(tǒng)地稱為“法式蔬菜雜燴”。顧名思義，這道菜起源于法國南部的普羅旺斯地區(qū)， 是當(dāng)?shù)厝藗優(yōu)閼c祝蔬菜豐收而創(chuàng)造出來的。烹飪并沒有一定之規(guī)，只要有西紅柿，洋蔥，再加入其他蔬菜，合鍋炒制，再用胡椒以及其他調(diào)料調(diào)味即可。聽起來倒也 簡單，但當(dāng)影片最后，小老鼠用一道完美的 Ratatouille 打動了冰冷的美食家Ego時，他腦海里浮現(xiàn)的童年場景已經(jīng)告訴了我們一個道理：Simple is best （簡單即好）。
普羅旺斯?fàn)Z菜Ratatouille
難易程度：簡單
準(zhǔn)備時間：60分鐘
材料（4人份）：茄子 350克，西葫蘆 350克，甜椒（紅色和綠色）350克，洋蔥 350克，番茄（熟透的）500克，蒜三大瓣，橄欖油6勺，百里香一小枝，月桂葉一片，鹽和胡椒少許。
做法：
1.將去皮的番茄切成四塊，茄子和西葫蘆切成圓片，甜椒切長條，洋蔥切成圈狀，蒜切末。
2.橄欖油兩勺加入鍋中加熱，待油稍熱時加入洋蔥和甜椒翻炒。
3.當(dāng)洋蔥和甜椒開始變軟時，加入番茄、大蒜、百里香以及月桂。
4.隨著您的口味，加鹽和胡椒少許。隨后，加上鍋蓋小火燜30分。
5.與此同時，準(zhǔn)備茄子以及西葫蘆：將他們分別在橄欖油中翻炒15分鐘。
6.將炒好的茄子以及西葫蘆加入步驟3中的鍋中，小火再燜10分鐘左右即可。
葡萄酒搭配： 普羅旺斯的桃紅酒
注意： 如您家中有普羅旺斯草的，也可加入，使?fàn)Z菜味道更鮮美。當(dāng)然，這道菜您也可以當(dāng)做正餐來食用。
主菜2：《朱莉與茱莉亞》紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
《朱莉與茱莉亞》
《朱莉與茱莉亞》
這部由梅麗爾?斯特里普（Meryl Streep）主演的電影不僅可以讓人從中感到濃濃的溫情，更讓許多人記住了梅姨的拿手好菜 Boeuf Bourguignon（勃艮第紅酒燉牛肉）。這道菜的名字來源于它主料中的兩樣勃艮第特產(chǎn)：紅酒和夏洛萊牛肉。隨性的法國人還會根據(jù)自己的口味加入胡蘿 卜，土豆，蘑菇和肥豬肉丁。這道菜的做法被記載在茱莉雅《精通法國烹飪的藝術(shù)》一書當(dāng)中，廣受人們的歡迎。雖然這道菜的做法并不復(fù)雜，但是小火慢燉的傳統(tǒng) 做法可令這道菜的烹飪時間長達4個小時，耐心不可或缺。
勃艮第紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon
難易程度：中等
準(zhǔn)備時間： 160分鐘
材料（6人份）：牛肉（肩肉或牛腱）800克，煙熏培根100克，勃艮第紅酒1瓶（750毫升，可用其他紅酒代替），黃油50克，橄欖油3勺，大洋蔥2個，蒜，面粉兩勺，香芹、大蔥、月桂葉、百里香以制作香草束，鹽以及胡椒適量，口蘑250克，胡蘿卜兩根。
做法：
1.制作香草束：將香芹、大蔥、月桂葉、一枝百里香裝入布袋中以供在步驟5中使用
2.牛肉切大塊，洋蔥去皮切成4塊，口蘑一切為二，胡蘿卜去皮切塊，蒜頭去皮壓扁
3.在大鍋中加熱橄欖油和黃油，略炒培根盛起備用
4.放入牛肉塊以及洋蔥，略炒，待肉變色后加入面粉
5.攪拌均勻后加入整瓶紅酒，并且加入蒜、香草束、胡蘿卜以及口蘑，鹽和胡椒粉根據(jù)您口味，適量加入
6.蓋上鍋蓋文火慢燉二個半小時后，加入培根，大火收汁至汁稍濃即可。
注意：
1.由于長時間燉煮牛肉會變小，因此牛肉塊不易切得過小
2. 可根據(jù)個人口味加入其他蔬菜例如西蘭花
3. 最后“大火收汁”一步可省略，多留些汁拌意大利面也很好吃
4. 此菜可以提前一天做好，第二天再小燉一下，味道更佳。
葡萄酒搭配：一瓶勃艮第村莊級的酒是一個不錯的選擇，5到6年陳年。
奶酪：《貝利耶一家》和法國奶酪 Fromage
《貝利耶一家》
好吧，終于迎來一部法國電影：寶拉的音樂老師發(fā)現(xiàn)了她的天賦，鼓勵她去參加法國電臺的歌唱比賽。向往著去巴黎繼續(xù)音樂之路的寶拉將與家人分離。這個 人生必經(jīng)的成年禮，對于貝利耶一家有著更為特殊的意義。 電影中的貝利耶一家主要經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品，尤其是奶酪。電影中不難發(fā)現(xiàn)，法國很多小商販都把奶酪拉倒集市上去賣。在法國，越是小商販自家產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，越是受大眾 歡迎。
因為自家培養(yǎng)的蔬菜水果家禽家畜沒有化學(xué)肥料和化學(xué)飼料，全生態(tài)培養(yǎng)，更加保留了營養(yǎng)價值。而奶酪呢，在法國人餐桌上更是必不可少。法國有句名言：一年有365天，您可以365天，天天吃不同的奶酪?？梢姰a(chǎn)品種類的多樣性。再配上一杯法國紅葡萄酒，其中滋味更是妙不可言。
葡萄酒搭配：可以有很多種搭配，不過最常見的就是和干紅的搭配。
甜點：《絕代艷后》里的馬卡龍
《絕代艷后》
出演《蜘蛛俠》系列的“蜘蛛女”克里斯滕·鄧斯特(Kirsten Dunst)在片中演繹了法國王后瑪麗·安托瓦內(nèi)特的傳奇一生。影片中不僅展現(xiàn)了法國大革命前凡爾賽宮內(nèi)種種的頹廢、奢靡與陰謀，更是讓人們從視覺上對法 國的精致點心 Macaron 留下了極為驚艷的印象。Macaron 的意思常常被誤傳為“少女的酥胸”，實際上這種說法最早來自臺灣美食作家謝忠道先生談?wù)?macaron 的文章《性感小圓餅》，里面提到有法國人形容 macaron 做得極好時，口感宛如少女的酥胸，與食物的名字并無關(guān)系。
法國大餐的上菜次序：
1.開胃菜 L'Apératif
這是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量較小的冷盤，菜式主要有熏鰱魚、生蠔或面包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀，會避免在下一道菜中重復(fù)出現(xiàn)。
2.湯 La soupe
冬天時，頭盤前會有一道湯菜。分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。
3.頭盤L'Entrée
法國人餐桌上最多的頭盤當(dāng)然要數(shù)鵝肝醬了(Frois Gras)和生蠔了（Huitres）。哪怕只有兩篇土司面包，上好的鵝肝醬的香味留戀您口中，味道鮮肥而不油膩。生蠔呢，法國人就生吃生蠔。當(dāng)生蠔被撬 開殼的時候，淋上檸檬汁，就可以食用了。很是生猛。不過味道原始并且鮮美，使主頁君不得不驚嘆：法國人會吃??！
4.主菜 Le plat
一般以肉類為主，運用烤、蒸、煮、燜等方法。素食主義者當(dāng)然也可以考慮魚肉。法國的海鮮產(chǎn)品很是豐富。
5.奶酪和沙拉 Le Fromage et la salade
把新鮮的生蔬菜涼拌，再加入沙拉醬攪拌即成，除了蔬菜外，還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。當(dāng)然，法國人的餐桌上少不了奶酪。
6.甜品 Le desser
法式餐后甜品有各式糕點、甜餅干、雪糕或布甸等，大多數(shù)都裝飾得很漂亮。
7. 咖啡 Le café/thé
飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結(jié)束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。
當(dāng)然，現(xiàn)代家里種很少有人這么鋪張了，就和我們沒有天天吃滿漢全席一樣。一般的日子了，法國人會選擇一道主菜，冬天里會加上一道湯菜，飯后會有奶酪、酸奶以及水果等，然后以咖啡或是茶品收尾。節(jié)假日里，少不了頭盤、主菜、奶酪和莎拉、甜品以及咖啡、茶品。
如果說影像是電影的骨架，那么音樂則給了電影靈魂。
KO MéDIA France自成立以來，接待來法國拍攝的影視劇組都會"設(shè)計"法國餐廳的戲份，無論是在巴黎還是在外省法式餐廳的設(shè)計永遠都追求與眾不同，下面小編給您帶來一些場景圖片，敬請留存啊。
