由全球規(guī)模領(lǐng)先的烘焙展“中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)（Bakery China）”主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)與北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司實(shí)力打造的2018中國(guó)焙烤秋季展覽會(huì)&中國(guó)家庭烘焙用品展覽會(huì)（分別簡(jiǎn)稱“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”）歷經(jīng)三天盛況，于11月3日?qǐng)A滿落下帷幕。2018秋季焙烤展&家庭烘焙展是國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)面向秋季節(jié)慶焙烤與家庭烘焙市場(chǎng)的全國(guó)性的B2B2C平臺(tái)，本次 展會(huì)面積達(dá)到近4萬(wàn)平方米，參展展商500家，現(xiàn)場(chǎng)吸引了來(lái)自40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的50000人次專業(yè)觀眾和買(mǎi)家。
自2017年全新升級(jí)的家庭烘焙展，在今年得到了進(jìn)一步的發(fā)展。國(guó)內(nèi)外主流的家庭烘焙原料、小家電、模具、包裝包材等知名品牌紛紛參展。阿里巴巴天貓首次攜手8家知名家用烤箱品牌現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)“家庭烘焙快閃店”，天貓西式廚房電器行業(yè)總經(jīng)理襄龍還在現(xiàn)場(chǎng)首發(fā)了基于天貓平臺(tái)數(shù)據(jù)的《2018年中國(guó)家用烤箱行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》。蒸汽烤箱蓬勃發(fā)展、小容量烤箱重獲市場(chǎng)青睞、高端烤箱增長(zhǎng)顯著成為當(dāng)前國(guó)內(nèi)家用烤箱的三大行業(yè)趨勢(shì)。家庭烘焙展同期舉辦的“遇見(jiàn)MOF 松下電器&BDW”中國(guó)家庭烘焙大師賽，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、豆果美食、王森咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院共同舉辦，天貓聯(lián)合主辦，自2年前創(chuàng)辦以來(lái)一直深受國(guó)內(nèi)外家庭烘焙愛(ài)好者的關(guān)注，本次大賽的初賽作品即達(dá)到20余萬(wàn)。2天的現(xiàn)場(chǎng)決賽時(shí)間里，20強(qiáng)選手分為裱花組、塔派組，分別完成以“童趣”、“春華秋實(shí)”為主題的作品；經(jīng)法國(guó)MOF甜品大師Roland Del Monte、米其林三星甜品主廚Llorca Jean-Michel、日本甜點(diǎn)大師中村香咲和日本甜點(diǎn)泰斗日高宣博老師的專業(yè)評(píng)審，分別決出冠亞季軍各2名的優(yōu)勝者。第二屆SuperStudio超級(jí)私房烘焙市集也在大賽期間同時(shí)舉辦，著名食品公司荷美爾、本次大賽指定烘焙粉金龍魚(yú)烘焙粉、手工咖啡品牌泰摩咖啡、正宗法式蛋糕品牌MCake等知名品牌在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了展示以及諸多趣味活動(dòng)。
聚焦節(jié)慶與婚慶伴手禮市場(chǎng)，2018秋季焙烤展持續(xù)擴(kuò)容和精細(xì)化發(fā)展。不僅越來(lái)越多的參展企業(yè)看中秋季節(jié)慶焙烤市場(chǎng)的巨大潛力，同時(shí)越來(lái)越多的重磅專業(yè)買(mǎi)家（如國(guó)內(nèi)百?gòu)?qiáng)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、餅店、經(jīng)銷商等）和新興的渠道商（如電商平臺(tái)、連鎖餐飲/酒店機(jī)構(gòu)、進(jìn)出口代理商等）也紛紛加盟。本屆秋季焙烤展上，阿里巴巴新零售重要平臺(tái)之一“淘鮮達(dá)”還在現(xiàn)場(chǎng)與多家中式糕點(diǎn)/伴手禮品牌企業(yè)簽署了合作協(xié)議。主辦方在現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)合20余家傳統(tǒng)名優(yōu)糕點(diǎn)企業(yè)的展示區(qū)、“喜有物見(jiàn)”喜禮體驗(yàn)館、竹文化伴手禮概念館，配合豐富的商業(yè)與人文場(chǎng)景還原，成為展會(huì)的亮點(diǎn)之一?，F(xiàn)場(chǎng)舉辦的第4屆全國(guó)婚禮蛋糕創(chuàng)意大賽對(duì)接英國(guó)國(guó)際蛋糕大賽、第2屆“安琪酵母杯”全國(guó)職業(yè)院校在校生創(chuàng)意面包大賽對(duì)接UIBC國(guó)際青年烘焙師大賽，賽事規(guī)格進(jìn)一步升級(jí)，為行業(yè)選拔優(yōu)秀并能與國(guó)際接軌的高技術(shù)人才。與此同時(shí)，主辦方還在現(xiàn)場(chǎng)舉辦第3屆大學(xué)生全國(guó)焙烤食品包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽優(yōu)秀作品展示，助推節(jié)慶婚慶烘焙/伴手禮市場(chǎng)的健康發(fā)展。本屆展會(huì)，主辦方還首次邀請(qǐng)咖啡茶飲媒體“咖門(mén)”在現(xiàn)場(chǎng)舉辦“新飲力”2018新茶飲大賽全國(guó)總決賽，邀請(qǐng)奈雪的茶等數(shù)位頭部茶飲品牌創(chuàng)始人擔(dān)任現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委，為烘焙與茶飲的跨界融合提供了全新的思路，成為展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的又一熱點(diǎn)。
主辦方每年在秋季焙烤展期間舉辦的“中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇”，已成為行業(yè)品牌論壇與高端交流平臺(tái)。在11月1日下午舉行的零售管理論壇上，知名面包坊味多美創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)黃利、日本第二大便利店株式會(huì)社羅森執(zhí)行董事張晟以及阿里巴巴高級(jí)品牌總監(jiān)風(fēng)揚(yáng)分別分享了對(duì)新零售的理解以及新零售在各自業(yè)態(tài)發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)和思路。在圓桌會(huì)議討論環(huán)節(jié)，味多美創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)黃利、阿里巴巴高級(jí)品牌總監(jiān)風(fēng)揚(yáng)、三只松鼠新零售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人秦川，在中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)繆祝群主持下，針對(duì)新環(huán)境下的“新零售 新烘焙”主題進(jìn)行了精彩的討論分享，為烘焙行業(yè)線上線下的品牌發(fā)展提供思路。在11月2日上午的“新烘焙 新飲品”跨界融合論壇上，星巴克前中國(guó)與亞太區(qū)副總裁馬勝學(xué)、樂(lè)樂(lè)茶創(chuàng)始人王建、杭州玫隆食品飲品部負(fù)責(zé)人譚永華、王力咖啡總裁王朱岑、法國(guó)獨(dú)立設(shè)計(jì)師Sylvie Amar，分別從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌與產(chǎn)品戰(zhàn)略、門(mén)店落地執(zhí)行、新零售業(yè)態(tài)、門(mén)店設(shè)計(jì)等不同角度分享了對(duì)“烘焙+飲品”跨界融合的理解。在11月2日下午的世界烘焙冠軍論壇，吳寶春、朋福東、周斌、蔡葉昭4位華人世界烘焙冠軍以及原麥山丘行政主廚林育瑋首次同臺(tái)演講，各自分享了自己追求技術(shù)提升從而實(shí)現(xiàn)人生升華、將技術(shù)轉(zhuǎn)化為創(chuàng)業(yè)動(dòng)力以及在商業(yè)落地中的應(yīng)用等經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，吸引了眾多烘焙技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者與會(huì)互動(dòng)。為了滿足更多無(wú)法親臨現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)會(huì)的觀眾需求，主辦方還對(duì)論壇進(jìn)行了全程的線上直播，實(shí)時(shí)在線觀看人數(shù)多達(dá)6.2萬(wàn)。展會(huì)期間，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳還邀請(qǐng)德國(guó)中央焙烤協(xié)會(huì)主席Michael Wippler、美國(guó)烘焙設(shè)備制造商聯(lián)盟董事及前任主席Donald Osborne、韓國(guó)B&C World出版社社長(zhǎng)張相元分別分享了各自國(guó)家烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)，吸引了行業(yè)眾多骨干企業(yè)決策人到會(huì)交流學(xué)習(xí)。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)全國(guó)糕點(diǎn)專委會(huì)理事會(huì)、全國(guó)餡料專委會(huì)年會(huì)等行業(yè)大型會(huì)議也在展會(huì)期間成功舉辦，推動(dòng)了行業(yè)企業(yè)高層互動(dòng)和交流學(xué)習(xí)。
據(jù)了解，本屆秋季焙烤展&家庭烘焙展現(xiàn)場(chǎng)展商和觀眾的滿意度初步統(tǒng)計(jì)均達(dá)到85%以上。差異化于主辦方在每年5月舉辦的全球規(guī)模領(lǐng)先的“中國(guó)國(guó)際焙烤展Bakery China”，秋季焙烤展&家庭烘焙展現(xiàn)場(chǎng)展示的產(chǎn)品相對(duì)更加家用、時(shí)尚、小型化，觀眾群體中家庭烘焙愛(ài)好者和私房企業(yè)主的比例更高，現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的互動(dòng)性與娛樂(lè)性相對(duì)更強(qiáng)，成為被越來(lái)越多烘焙人認(rèn)知和認(rèn)可的秋季烘焙狂歡節(jié)！
主辦方：
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)
北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司
