2018年，消費(fèi)升級勢頭不減。消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變倒逼消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，各行各業(yè)正進(jìn)行創(chuàng)新升級。
隨著時代的變遷，品質(zhì)生活不斷提高，廚房的功能定位以及人們對廚電產(chǎn)品的需求從基本烹飪向娛樂化、高端化方向轉(zhuǎn)變，洗碗機(jī)、烤箱等新興廚電吸引了消費(fèi)市場的高關(guān)注度。在此趨勢下，烏煙瘴氣、油漬遍布的傳統(tǒng)廚房正逐漸被富于藝術(shù)化審美與便捷操作的現(xiàn)代廚房所取代。
新興廚電成市場消費(fèi)增長主力
相比傳統(tǒng)廚灶具，新興廚電增長迅速，其市場增量顯著提高，成為廚電行業(yè)整體市場容量擴(kuò)張的新路徑。更重要的是，在消費(fèi)升級帶動下，新興品類廚電逐漸細(xì)分化，為整體廚電行業(yè)發(fā)展注入一針“強(qiáng)心劑”。
目前，市面上主要以臺式烤箱和嵌入式烤箱兩個細(xì)分品類存在。相比臺式，嵌入式烤箱在空間有限、寸土寸金的廚房空間中，更節(jié)省空間，能打造廚房整體效果，備受消費(fèi)者青睞，已成為烤箱市場主要的增長引擎。
《2018-2023年中國電烤箱風(fēng)險投行業(yè)分析報告》顯示，2018年上半年，我國嵌入式電烤箱市場零售額為14.8億元，同比增長13.5%；零售量為22.5萬臺，同比增長8.8%。而嵌入式烤箱快速發(fā)展背后是眾品牌蜂擁入局，市場競爭異常激烈的現(xiàn)狀。
據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)階段烤箱品牌存量60多個。美的、西門子、方太、老板、格蘭仕等品牌占據(jù)天貓?zhí)詫毦€上95%的市場份額，可見行業(yè)集中度較高。但由于我國烹飪方式與歐美等國家和地區(qū)差別較大，較大一部分消費(fèi)者認(rèn)為烤箱用途小。即便是購買烤箱的用戶，也很少使用。同時，烤箱功能以及賣點(diǎn)雷同化也成為當(dāng)下制約其發(fā)展因素之一?？上鄬Πl(fā)達(dá)國家烤箱70%-80%的高普及率來說，我國市場滲透率較低，未來開發(fā)空間仍非常可期。
面對廣闊的市場空間，美諾、博世、AEG、嘉格納等國外高端品牌進(jìn)軍中國市場開疆拓土。在國外高端品牌看來，隨著年輕一代消費(fèi)群體的崛起，新一代將更加注重追求品質(zhì)化生活，對多樣化、健康化、個性化的飲食需求更高，這對外資品牌進(jìn)駐中國市場無疑是一個利好信號。
高端蒸烤箱引領(lǐng)中國家庭烹飪變革
在歐洲，90%的菜肴都可以通過蒸汽烤箱烹飪。而在中國，更多家庭還是選用傳統(tǒng)的烹飪方式。伴隨著新式廚房概念普及和對健康飲食的迫切要求，蒸汽烤箱將在消費(fèi)升級下成為中國消費(fèi)者烹飪新寵。
以AEG的 STEAMPRO真空低溫蒸汽烤箱為例，它采取Sous Vide真空低溫烹飪方式，鎖住食材中的味道、水分和營養(yǎng)成分，還原香料和食材的本真味道，以均勻低溫的烹飪火力呈現(xiàn)肉質(zhì)鮮嫩的美食。對于普通給用戶而言，不需要太多復(fù)雜的按鍵操作，就能輕松操控180個自動菜譜，實(shí)現(xiàn)數(shù)百種組合烹飪。比如粵菜傳統(tǒng)白切雞、江浙菜龍井蝦仁、川湘菜川式香辣烤魚……可以說，AEG蒸汽烤箱重新定義了烹飪，以180種獨(dú)家食譜為中國新一代消費(fèi)者提供大師級別的美味佳肴。
當(dāng)品質(zhì)生活成為中國家庭不斷追求的目標(biāo)，高端廚電市場也隨之迎來巨大的發(fā)展機(jī)會。從濃油醬赤到“原汁原味”，從高溫爆炒煎炸到一鍵烹飪“米其林”級別的饕餮大餐，現(xiàn)代廚房正帶給中國家庭前所未有的生活享受。
