近日去網(wǎng)紅店湊湊火鍋+茶憩（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：湊湊）就餐的人很難不注意到餐廳里展出的一組藝術(shù)攝影作品，名為「湊湊的溫度」，它以視覺(jué)形式帶我們走進(jìn)湊湊的人、事、物。如果說(shuō)消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)是臺(tái)前，這組攝影作品帶我們走進(jìn)幕后，一覽那些屬于湊湊的溫度，那些發(fā)自?xún)?nèi)心的溫柔與人情味。25幅作品，以感性視覺(jué)角度，定格一個(gè)又一個(gè)充滿(mǎn)溫度的瞬間，讓顧客得以體會(huì)湊湊成功背后的堅(jiān)持與付出。
食物的溫度：與湊湊的初次相遇，從第一杯茶開(kāi)始
熱火朝天時(shí)，一口冰奶茶帶來(lái)透心酣暢的0℃；
120℃沸湯中，一口鴨血豆腐就抓牢味蕾。
客人與湊湊的第一次相遇從一杯臺(tái)式奉茶開(kāi)始。在臺(tái)灣，為客來(lái)奉茶是一種傳統(tǒng)文化。45度，溫溫得剛剛好，傳達(dá)體貼之情，只為付出不求回報(bào)。每一家湊湊店，都至少有一位臺(tái)灣店員，雖平凡，卻真情相待，給客人帶來(lái)原汁原味的臺(tái)式人情味關(guān)懷。
坐在火鍋?zhàn)肋叄缘脽峄鸪鞎r(shí)，一口冰奶茶帶來(lái)透心酣暢的0度。在湊湊，不僅能吃到上好的臺(tái)式火鍋，還能喝到最正宗的珍珠奶茶，突破大家對(duì)火鍋的想象力。湊湊以奶茶代替啤酒、軟飲等傳統(tǒng)火鍋飲料，在吃得熱氣騰騰時(shí)，冰鎮(zhèn)奶茶口感更舒爽，也更滋養(yǎng)。
為給客人帶來(lái)最好的奶茶，湊湊找來(lái)業(yè)界知名茶飲大師阮秋合擔(dān)任研發(fā)部總監(jiān)，他為湊湊調(diào)制出第一杯大紅袍珍珠奶茶。他與湊湊的結(jié)緣相當(dāng)戲劇，在臺(tái)中的街邊，用時(shí)不到5分鐘，就被“騙”進(jìn)了當(dāng)時(shí)一家店未開(kāi)的湊湊。
湊湊的特色菜品鴨血豆腐可以無(wú)限續(xù)杯，在120度沸湯中，一口鴨血豆腐就抓牢味蕾。盛一碗米飯，澆上一勺熱乎乎的鴨血豆腐，暖進(jìn)心里。
湊湊將每一件產(chǎn)品都做到極致。湊湊深知，海鮮類(lèi)目更需要“將新鮮做到極致”，采購(gòu)當(dāng)季肥美食材，給來(lái)客奉上最新鮮的本味。湊湊員工在出餐前細(xì)心檢查品控，海鮮出品區(qū)的湊湊人可謂是“挑刺兒”好手，講究出品與外觀，絕不馬虎，所有的新鮮都能看得見(jiàn)。
湊湊的菜品講究“融合再創(chuàng)新“。主打的臺(tái)式麻辣鍋是臺(tái)灣人最知名代表作，雖承襲于四川，卻經(jīng)過(guò)改良，讓很多不太能吃辣，規(guī)避重油，愛(ài)好健康的人也能無(wú)負(fù)擔(dān)享用。從美容養(yǎng)顏的花膠雞鍋，到今年年初推的小龍蝦鍋，再到波龍燕麥鍋，在新品開(kāi)發(fā)上，湊湊不局限于某一特定菜系，堅(jiān)持做有創(chuàng)意的整合者，品牌開(kāi)始至今已研發(fā)了超過(guò)250款新產(chǎn)品。
器具的溫度：2500度的爐火錘煉，一器一具皆有講究
2500度的爐火錘煉純手工鑄造的奔馳鍋和鑄鐵壺；
不會(huì)呼吸的瓷器碗碟看似沒(méi)有溫度，但湊湊人的熱情100度。
湊湊與傳統(tǒng)火鍋店明顯不同，從店內(nèi)古樸、雅致的造景，到一器一具的講究細(xì)節(jié)，給消費(fèi)者帶來(lái)雅致享受的火鍋體驗(yàn)。湊湊所使用的筷子做工極其復(fù)雜，經(jīng)過(guò)多次打樣才最終確定版本。
湊湊所用的鑄鐵壺和奔馳鍋皆產(chǎn)自中國(guó)五金之度永康市的一家鑄鐵工廠，其規(guī)模為全球最大，所生產(chǎn)鐵器因質(zhì)量?jī)?yōu)良，多出口國(guó)外。找到這樣一家工藝優(yōu)良的鑄鐵廠，湊湊在這里打造工藝精致的器具供客人享用。每一個(gè)鑄鐵壺皆獨(dú)一無(wú)二，由匠人精心打磨。
僅供包間使用的“黃金奔馳鍋”，又稱(chēng)“任性鍋”，其銅含量高達(dá)90%。該鍋以古代鼎為原型，設(shè)計(jì)出酷似奔馳車(chē)標(biāo)識(shí)的外觀，它不僅是具有外形的全球唯一性，亦是一件帶有藝術(shù)收藏價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。
“任性”的黃金奔馳鍋，采用世代傳承的純手工制作工藝，不僅需要高超的鑄造技巧，同樣也考驗(yàn)日復(fù)一日的耐性。湊湊找到全國(guó)最好的器材和匠人，只為給客人饋贈(zèng)最精良的作品，帶來(lái)不一樣的就餐體驗(yàn)。
每一口奔馳鍋，皆經(jīng)過(guò)二十道工序的打磨：蠟?zāi)?、制殼、銅澆鑄…… 凝聚手藝人獨(dú)到匠心的鍋具，在千錘百煉中出品。在澆筑過(guò)程中，2500度的高溫融化銅使其變液態(tài)，再細(xì)心澆鑄至“黃金奔馳鍋“周身。
最后呈現(xiàn)給客人的奔馳鍋，自重達(dá)30斤，盛上湯需至少兩個(gè)人來(lái)抬。在湊湊，客人所用的每一件鍋具皆由老匠人純手工制作，工序復(fù)雜，精雕細(xì)刻。一器一物，皆有講究。
服務(wù)的溫度：湊湊人零下5度的堅(jiān)持，只為360度的貼心
從等位、進(jìn)門(mén)的那刻起，在湊湊，除了能感到時(shí)刻被關(guān)注和照顧外，還能不斷收到意料之外的驚喜。湊湊的臺(tái)式服務(wù)總結(jié)起來(lái)為“貼心不貼身，處處有驚喜”，服務(wù)人員友善周到，有如在家接待朋友。在排位等號(hào)期間奉上美味小食與奶茶，點(diǎn)餐環(huán)節(jié)每桌放置餐巾紙和一次性圍裙，在客人有需要時(shí)及時(shí)出現(xiàn)，在客人菜點(diǎn)多時(shí)善意提醒。
這一切從湊湊對(duì)新人的訓(xùn)練和管理開(kāi)始。在零下3度的凜冽清晨，新人們?cè)诖藫]灑熱血。每年湊湊從新人中選擇突出和優(yōu)秀者送往北京總部進(jìn)行新人培訓(xùn)。前期為軍事化訓(xùn)練，磨練其執(zhí)行力和意志力，為此后成長(zhǎng)為門(mén)店中堅(jiān)力量做準(zhǔn)備。
為給客人帶來(lái)全天候的火鍋體驗(yàn)，湊湊將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至凌晨3點(diǎn)。忙完夜宵的員工回到家時(shí)往往已經(jīng)很晚，在零下5度回家的深夜里，是未來(lái)的光亮指引我們奮斗不息。
湊湊的員工從不停止學(xué)習(xí)，求知欲旺盛。她們腳踏實(shí)地，也仰望星空。員工宿舍里散落著經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)和服務(wù)類(lèi)書(shū)籍，不斷提升自身水平，為客人帶來(lái)更佳用餐體驗(yàn)。
湊湊的服務(wù)事無(wú)巨細(xì)。為給來(lái)客帶來(lái)更貼心的圍裙服務(wù)，湊湊所用圍裙選用材質(zhì)厚實(shí)的一次性的環(huán)保膜布，且每家店的圍裙由手工折疊。每天每家店至少要折疊600多個(gè)圍裙，雙手的翻飛之下，是湊湊對(duì)細(xì)節(jié)把控的挑剔。
在湊湊推出的上海萬(wàn)達(dá)【青春湊湊】店中，服務(wù)人員換上臺(tái)灣名校建國(guó)高中的制服，帶給來(lái)客沉浸式體驗(yàn)，走入臺(tái)式復(fù)古芳華。連碗筷的擺放也不馬虎，服務(wù)人員戴上手套把握方寸間的精細(xì)。
每年兩次，湊湊在公司內(nèi)部展開(kāi)“花樣湊湊”比賽，是湊湊獨(dú)有的技能大賽，在全國(guó)各區(qū)選擇不同領(lǐng)域的優(yōu)秀員工。面面俱到的這位姑娘是北京一家門(mén)店的值班經(jīng)理，獲得花樣湊湊比賽桌服類(lèi)的亞軍。
下面這位男生獲得擺盤(pán)類(lèi)冠軍，擺盤(pán)細(xì)膩，細(xì)節(jié)上絕不馬虎。這是湊湊人秉承的信條之一，杜絕一切可能會(huì)對(duì)顧客造成不便的情況，在細(xì)節(jié)上的追求極致和完美。
一號(hào)湊湊人CEO張振緯先生，看似“高大上”實(shí)則非常“接地氣”，他時(shí)刻惦記著門(mén)店一線(xiàn)的一點(diǎn)一滴：體察顧客的每一點(diǎn)需求，解決員工在運(yùn)營(yíng)中遇到的任何難題，帶領(lǐng)湊湊創(chuàng)造更多可能性。張先生總在下班后去門(mén)店巡視工作，關(guān)心一線(xiàn)工作，親自指導(dǎo)，親力親為。
湊湊所做的一切，只為給客人帶來(lái)100分的用餐體驗(yàn)。在每天開(kāi)業(yè)之前，值班經(jīng)理會(huì)給全體員工進(jìn)行晨訓(xùn)，講解當(dāng)日工作，準(zhǔn)備好發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑，開(kāi)始新的一天。湊湊準(zhǔn)備好了，升溫至100，足夠沸騰全部美好。
在湊湊，一起為美好相聚而沸騰。
