近日去網(wǎng)紅店湊湊火鍋+茶憩（以下簡稱：湊湊）就餐的人很難不注意到餐廳里展出的一組藝術(shù)攝影作品，名為「湊湊的溫度」，它以視覺形式帶我們走進湊湊的人、事、物。如果說消費者的就餐體驗是臺前，這組攝影作品帶我們走進幕后，一覽那些屬于湊湊的溫度，那些發(fā)自內(nèi)心的溫柔與人情味。25幅作品，以感性視覺角度，定格一個又一個充滿溫度的瞬間，讓顧客得以體會湊湊成功背后的堅持與付出。
食物的溫度：與湊湊的初次相遇，從第一杯茶開始
熱火朝天時，一口冰奶茶帶來透心酣暢的0℃；
120℃沸湯中，一口鴨血豆腐就抓牢味蕾。
客人與湊湊的第一次相遇從一杯臺式奉茶開始。在臺灣，為客來奉茶是一種傳統(tǒng)文化。45度，溫溫得剛剛好，傳達體貼之情，只為付出不求回報。每一家湊湊店，都至少有一位臺灣店員，雖平凡，卻真情相待，給客人帶來原汁原味的臺式人情味關(guān)懷。
坐在火鍋桌邊，吃得熱火朝天時，一口冰奶茶帶來透心酣暢的0度。在湊湊，不僅能吃到上好的臺式火鍋，還能喝到最正宗的珍珠奶茶，突破大家對火鍋的想象力。湊湊以奶茶代替啤酒、軟飲等傳統(tǒng)火鍋飲料，在吃得熱氣騰騰時，冰鎮(zhèn)奶茶口感更舒爽，也更滋養(yǎng)。
為給客人帶來最好的奶茶，湊湊找來業(yè)界知名茶飲大師阮秋合擔(dān)任研發(fā)部總監(jiān)，他為湊湊調(diào)制出第一杯大紅袍珍珠奶茶。他與湊湊的結(jié)緣相當(dāng)戲劇，在臺中的街邊，用時不到5分鐘，就被“騙”進了當(dāng)時一家店未開的湊湊。
湊湊的特色菜品鴨血豆腐可以無限續(xù)杯，在120度沸湯中，一口鴨血豆腐就抓牢味蕾。盛一碗米飯，澆上一勺熱乎乎的鴨血豆腐，暖進心里。
湊湊將每一件產(chǎn)品都做到極致。湊湊深知，海鮮類目更需要“將新鮮做到極致”，采購當(dāng)季肥美食材，給來客奉上最新鮮的本味。湊湊員工在出餐前細心檢查品控，海鮮出品區(qū)的湊湊人可謂是“挑刺兒”好手，講究出品與外觀，絕不馬虎，所有的新鮮都能看得見。
湊湊的菜品講究“融合再創(chuàng)新“。主打的臺式麻辣鍋是臺灣人最知名代表作，雖承襲于四川，卻經(jīng)過改良，讓很多不太能吃辣，規(guī)避重油，愛好健康的人也能無負擔(dān)享用。從美容養(yǎng)顏的花膠雞鍋，到今年年初推的小龍蝦鍋，再到波龍燕麥鍋，在新品開發(fā)上，湊湊不局限于某一特定菜系，堅持做有創(chuàng)意的整合者，品牌開始至今已研發(fā)了超過250款新產(chǎn)品。
器具的溫度：2500度的爐火錘煉，一器一具皆有講究
2500度的爐火錘煉純手工鑄造的奔馳鍋和鑄鐵壺；
不會呼吸的瓷器碗碟看似沒有溫度，但湊湊人的熱情100度。
湊湊與傳統(tǒng)火鍋店明顯不同，從店內(nèi)古樸、雅致的造景，到一器一具的講究細節(jié)，給消費者帶來雅致享受的火鍋體驗。湊湊所使用的筷子做工極其復(fù)雜，經(jīng)過多次打樣才最終確定版本。
湊湊所用的鑄鐵壺和奔馳鍋皆產(chǎn)自中國五金之度永康市的一家鑄鐵工廠，其規(guī)模為全球最大，所生產(chǎn)鐵器因質(zhì)量優(yōu)良，多出口國外。找到這樣一家工藝優(yōu)良的鑄鐵廠，湊湊在這里打造工藝精致的器具供客人享用。每一個鑄鐵壺皆獨一無二，由匠人精心打磨。
僅供包間使用的“黃金奔馳鍋”，又稱“任性鍋”，其銅含量高達90%。該鍋以古代鼎為原型，設(shè)計出酷似奔馳車標識的外觀，它不僅是具有外形的全球唯一性，亦是一件帶有藝術(shù)收藏價值與實用價值的水器。
“任性”的黃金奔馳鍋，采用世代傳承的純手工制作工藝，不僅需要高超的鑄造技巧，同樣也考驗日復(fù)一日的耐性。湊湊找到全國最好的器材和匠人，只為給客人饋贈最精良的作品，帶來不一樣的就餐體驗。
每一口奔馳鍋，皆經(jīng)過二十道工序的打磨：蠟?zāi)！⒅茪?、銅澆鑄…… 凝聚手藝人獨到匠心的鍋具，在千錘百煉中出品。在澆筑過程中，2500度的高溫融化銅使其變液態(tài)，再細心澆鑄至“黃金奔馳鍋“周身。
最后呈現(xiàn)給客人的奔馳鍋，自重達30斤，盛上湯需至少兩個人來抬。在湊湊，客人所用的每一件鍋具皆由老匠人純手工制作，工序復(fù)雜，精雕細刻。一器一物，皆有講究。
服務(wù)的溫度：湊湊人零下5度的堅持，只為360度的貼心
從等位、進門的那刻起，在湊湊，除了能感到時刻被關(guān)注和照顧外，還能不斷收到意料之外的驚喜。湊湊的臺式服務(wù)總結(jié)起來為“貼心不貼身，處處有驚喜”，服務(wù)人員友善周到，有如在家接待朋友。在排位等號期間奉上美味小食與奶茶，點餐環(huán)節(jié)每桌放置餐巾紙和一次性圍裙，在客人有需要時及時出現(xiàn)，在客人菜點多時善意提醒。
這一切從湊湊對新人的訓(xùn)練和管理開始。在零下3度的凜冽清晨，新人們在此揮灑熱血。每年湊湊從新人中選擇突出和優(yōu)秀者送往北京總部進行新人培訓(xùn)。前期為軍事化訓(xùn)練，磨練其執(zhí)行力和意志力，為此后成長為門店中堅力量做準備。
為給客人帶來全天候的火鍋體驗，湊湊將營業(yè)時間延長至凌晨3點。忙完夜宵的員工回到家時往往已經(jīng)很晚，在零下5度回家的深夜里，是未來的光亮指引我們奮斗不息。
湊湊的員工從不停止學(xué)習(xí)，求知欲旺盛。她們腳踏實地，也仰望星空。員工宿舍里散落著經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)和服務(wù)類書籍，不斷提升自身水平，為客人帶來更佳用餐體驗。
湊湊的服務(wù)事無巨細。為給來客帶來更貼心的圍裙服務(wù)，湊湊所用圍裙選用材質(zhì)厚實的一次性的環(huán)保膜布，且每家店的圍裙由手工折疊。每天每家店至少要折疊600多個圍裙，雙手的翻飛之下，是湊湊對細節(jié)把控的挑剔。
在湊湊推出的上海萬達【青春湊湊】店中，服務(wù)人員換上臺灣名校建國高中的制服，帶給來客沉浸式體驗，走入臺式復(fù)古芳華。連碗筷的擺放也不馬虎，服務(wù)人員戴上手套把握方寸間的精細。
每年兩次，湊湊在公司內(nèi)部展開“花樣湊湊”比賽，是湊湊獨有的技能大賽，在全國各區(qū)選擇不同領(lǐng)域的優(yōu)秀員工。面面俱到的這位姑娘是北京一家門店的值班經(jīng)理，獲得花樣湊湊比賽桌服類的亞軍。
下面這位男生獲得擺盤類冠軍，擺盤細膩，細節(jié)上絕不馬虎。這是湊湊人秉承的信條之一，杜絕一切可能會對顧客造成不便的情況，在細節(jié)上的追求極致和完美。
一號湊湊人CEO張振緯先生，看似“高大上”實則非常“接地氣”，他時刻惦記著門店一線的一點一滴：體察顧客的每一點需求，解決員工在運營中遇到的任何難題，帶領(lǐng)湊湊創(chuàng)造更多可能性。張先生總在下班后去門店巡視工作，關(guān)心一線工作，親自指導(dǎo)，親力親為。
湊湊所做的一切，只為給客人帶來100分的用餐體驗。在每天開業(yè)之前，值班經(jīng)理會給全體員工進行晨訓(xùn)，講解當(dāng)日工作，準備好發(fā)自內(nèi)心的微笑，開始新的一天。湊湊準備好了，升溫至100，足夠沸騰全部美好。
在湊湊，一起為美好相聚而沸騰。
