中國(guó)人對(duì)茶鍾情了幾千年，相當(dāng)講究茶藝。我們每每聽(tīng)到人說(shuō)”茶點(diǎn)”，好茶與美點(diǎn)的關(guān)系原來(lái)也不可分割，沏一壺好茶，如果沒(méi)有相配的點(diǎn)心，那就成了一種遺憾。
江南風(fēng)景如畫(huà)，是國(guó)內(nèi)著名的品茶勝地，在揚(yáng)州，有一首這樣的舊歌謠：“茶館里頭走一遭，蟹殼黃，千層糕，清湯面，叁丁包，龍井茶葉香氣飄”一句，說(shuō)的正是傳統(tǒng)茶點(diǎn)。江南龍井的名氣響當(dāng)當(dāng)，地道的茶客都知道，真正對(duì)味兒的點(diǎn)心不應(yīng)是甜的，而應(yīng)是咸的，例如蟹殼黃──這種浙江一帶的小酥餅，實(shí)際沒(méi)有蟹肉和蟹黃，其名是取其形狀和顏色而來(lái)。吃蟹黃殼配龍井茶，酥油皮的香味掩蓋了茶香中的苦澀，卻又搶先一步把回甘帶進(jìn)唇舌之間，滋味無(wú)窮。輕巧的茶點(diǎn)，不太飽滿點(diǎn)到即止，而龍井茶卻又能畫(huà)龍點(diǎn)睛。
這是說(shuō)甜點(diǎn)不好嗎？卻又不盡然。但一般的棗泥糕、紅豆餅等甜得有點(diǎn)膩，和雅致清茶不太相配；反而來(lái)自日本的抹茶茶點(diǎn)，溫純質(zhì)樸，甜得節(jié)制，頗有渾然天成的氣度，確是理想的選擇。若果您無(wú)暇到江南，不妨到北京四季酒店的"茶園",在樹(shù)蔭下的庭院中茗茶配美點(diǎn)，在城市中一享難得的閑情逸致。
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