茶葉美食有哪些?
提起茶葉，茶友們當(dāng)然如數(shù)家珍，但大多數(shù)人想到的都是飲茶。
殊不知，茶葉的作用可不只局限于“泡茶”和“飲茶”。
實(shí)際上，茶葉也是制作美食的上好材料。
用茶葉制成的美食既保留了食材的原汁原味，又結(jié)合了茶葉自身的幽香，讓人贊不絕口。
今天，就讓我們一起來看看茶葉可以用來制成哪些美食吧！
一、茶葉蛋
食材：
雞蛋、茶葉、大料、甘草、桂皮、鹽、冰糖、醬油。
做法：
1、把雞蛋洗干凈，放進(jìn)水中煮到八成熟。
2、撈出雞蛋在冷水里浸上兩分鐘，再撈出來。
3、電飯煲里放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調(diào)料，然后放入雞蛋，加醬油，隨后加鹽。注入清水，淹沒所有食材。
4、設(shè)定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上。
5、茶葉蛋煮好后，輕輕敲碎蛋殼，在鹵水里多泡幾個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜。
二、茶排骨
食材：
排骨、綠茶、生抽、老抽、油、鹽、姜、蒜。
做法：
1、泡一盆綠茶水，茶葉稍多點(diǎn)，另外加入幾瓣蒜，幾片姜。
2、排骨用水沖洗，放入沸水焯水后撈出，再用清水沖洗。
3、起煮鍋，加入茶水，姜片，蒜瓣，少許生抽與老抽，視水量加水漫過食材。
4、大火燒開，撈去浮沫轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)。
5、一小時(shí)之后，將泡過的茶葉入油炸好備用。
6、入鹽調(diào)味，大火收汁撈起排骨裝盤，均勻撒上茶葉即可。
三、茶葉蝦仁
食材：
新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），綠茶約5克，雞蛋一個(gè)，味精2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。
做法：
1、將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。
2、將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。
3、將茶葉用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。
4、將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。
5、待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，灑入料酒，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤。
四、茶葉熏雞
食材：
嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法：
1、蔥10克切成段，另取5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，拌成蔥椒鹽備用。
2、去毛整雞，脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。
3、將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
4、飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋。
5、先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
6、將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
五、紅茶椰蓉餅
食材：
低筋粉、糖、雞蛋、黃油、泡打粉、椰蓉、紅茶。
做法：
1、黃油融化成液態(tài)加糖攪拌均勻。
2、放置常溫后加入雞蛋攪拌均勻。
3、所有粉類（低筋粉、泡打粉、椰蓉、紅茶）放入雞蛋液中翻拌，用攪拌器或者筷子攪拌。
4、翻拌至成團(tuán)，這步之前不要用手，會(huì)粘。
5、用水把手沾濕，然后用手把面團(tuán)放到鋪好油紙的烤盤上，歸攏成扁片狀。
6、把面團(tuán)放入烤箱內(nèi)，設(shè)定溫度為170度，烤15分鐘至面團(tuán)漲大，變干變?cè)鷮?shí)。
7、把烤好的面團(tuán)切成1cm左右的薄片，排列在烤盤上，設(shè)定溫度為180度，再烤20分鐘左右，出爐放置徹底冷卻，密封保存。
六、綠茶酥
食材：
紅豆沙餡，中筋面粉，低筋面粉，綠茶粉，細(xì)砂糖，豬油，水。
做法：
1、把150克中筋面粉，35克細(xì)砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團(tuán)。需要稍微多揉一會(huì)兒，直到面團(tuán)表面光滑。把100克低筋面粉，50克豬油，3克綠茶粉混合揉成油酥面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)分別靜置松弛30分鐘。
2、用手掌把水油皮面團(tuán)壓扁。
3、在壓扁的水油皮面團(tuán)上放上油酥面團(tuán)。
4、用水油皮把油酥包起來。
5、包好的面團(tuán)收口朝下，用手掌再次壓扁。
6、在案板上撒一薄層面粉防粘，用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形。
7、把搟好的長方形面片一端向中心線翻折過來。
8、把另一段也向中心線翻折，兩端都翻折好的面片，再沿中心線對(duì)折(就類似我們平時(shí)疊被子)。
9、折好的面片，轉(zhuǎn)90度，橫過來，再次用搟面杖搟成長方形。
10、重復(fù)第7-8步，再一次折疊起來，折疊好的面片靜置松弛20分鐘。
11、松弛好的面團(tuán)，橫過來再次搟成長方形，沿著長方形的一端，把面片卷起來，用刀切成20份，在切面可以看到綠白分明的線條。
12、把面團(tuán)切面朝上，用手掌壓扁后搟開成圓形的薄片，包上餡料，收口。
13、把收口朝下放在烤盤里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘烤，烤好后的綠茶酥，層次分明，入口香酥。
七、茶香鹵雞翅
食材：
雞翅六個(gè)（可適量增加或減少)，茉莉茶葉5克，姜一小塊，香蔥一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四個(gè)，鹽適，老抽兩匙，油適量，冰糖兩粒。
做法：
1、開水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀著出味。
2、先用鹽抓一抓雞翅，在把茶水倒進(jìn)去末過雞翅面浸十分鐘，這個(gè)是為了去腥，還可以提前入味，杯里再重新倒入一杯開水，繼續(xù)泡茶。
3、燒熱鍋，倒入少許油，把全部配料倒進(jìn)去，先炒香。
4、把杯里的茶葉水倒進(jìn)來，量大概是剛好沒過雞翅面的量。
5、放入兩粒冰糖，這樣鹵出來的雞翅顏色油亮好看。
6、倒入老抽兩湯匙，如果喜歡更深色的，可以自己增加老抽的量。
7、鹵水再燒開后放入一半的茶葉，然后蓋蓋子中火燒。
8、十到十五分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤食用。
不同的茶有不同的茶菜做法，紅茶、綠茶、烏龍茶……每一種茶都有其適合制作的美食。
以茶做菜很講究手法，要做茶食一定先得熟悉每種茶的特性。
相信以各位茶友對(duì)茶葉的了解，一定會(huì)做出更新穎、更美味的茶美食！
