當(dāng)前，海參進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)被市民廣泛接受。海參以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、良好的滋補(bǔ)效果受到消費(fèi)者的認(rèn)可，加上海參養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)量增加，海參產(chǎn)品正以驚人速度向全國(guó)市場(chǎng)蔓延，走上千家萬(wàn)戶的餐桌。
海參養(yǎng)生受追捧，烹飪方法成難點(diǎn)
記者在海參資訊網(wǎng)了解到，最近幾年，海參市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張，海參總產(chǎn)量也不斷增加。但是由于海參養(yǎng)殖自然條件限制，海參產(chǎn)品一直處于供應(yīng)緊張情況。近日，有媒體持續(xù)報(bào)道出，秋參上市，鮮活刺參價(jià)格持續(xù)上漲。
知名品牌宮品海參北京雙井店經(jīng)理告訴記者：“秋冬季節(jié)是北方傳統(tǒng)上的進(jìn)補(bǔ)最佳時(shí)節(jié)，進(jìn)入秋季以來，干海參銷量持續(xù)增加。”同時(shí)該經(jīng)理還介紹：“消費(fèi)者已經(jīng)普遍接受了海參進(jìn)補(bǔ)這一觀點(diǎn)，加上養(yǎng)生意識(shí)提升、經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，海參產(chǎn)品終端消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。”
采訪過程中，有不少消費(fèi)者向記者介紹，海參進(jìn)補(bǔ)確實(shí)是有不錯(cuò)效果，但是也正是因?yàn)楹I(yíng)養(yǎng)豐富，因此在發(fā)泡和食用過程中有很多禁忌，如發(fā)泡過程中不能沾油，用純凈水等，而在食用過程中，商家都不建議采用飯店的煎炒烹炸做法。很多人每天只是固定的一種吃法，長(zhǎng)期吃都吃膩了。市民許女士抱怨：“由于每天上班比較忙，都是早上將海參蘸蜂蜜吃，剛開始還能接受，現(xiàn)在吃了大半年了，都快咽不下去了。有一次自己家小孩也要吃，咬了一口，以后再?zèng)]吃了。要不是吃海參對(duì)身體滋補(bǔ)方面確實(shí)有些好處，自己也不想每天吃了。”
專家支招教你吃海參
對(duì)于市民反映的問題，記者請(qǐng)教了海參業(yè)內(nèi)人士，教消費(fèi)者海參到底怎么吃才能既美味，又營(yíng)養(yǎng)。
宮品海參北京區(qū)域經(jīng)理介紹：“大部分家庭食用海參都是為了進(jìn)補(bǔ)，干海參發(fā)泡好以后就可以直接食用，烹飪方法越簡(jiǎn)單越好。海參本身除了淡淡的腥味是沒有什么特別的味道的。消費(fèi)者吃海參，除了可以蘸食蜂蜜以外，也可以煮粥，在米粥熬好以后，海參切大塊放進(jìn)米粥溫?zé)峒纯墒秤?，可適量加入姜絲去除腥味。另外，海參可以蘸食醬油。將發(fā)泡好的海參切成薄片，然后倒入適量醬油涼拌。醬油味道比較濃，可以去除一定海參的腥味。”
海參美食網(wǎng)主編提醒消費(fèi)者，海參不能與甘草和醋同食，并提供了幾種海參的家庭做法。
一，海參蛋花湯。將海參切大塊，放入煮好的雞蛋湯中即可成為一道美味的海參蛋花湯。
二，清湯海參。在煮沸的水中溶入適量方便面作料，將海參切塊放入后同煮5-10分鐘即可食用。
