Miele 蒸粹:健康至尚食譜輯錄了包括美顏美膳、纖體美饌、天然素食與孕婦及嬰兒食療等共20個精選食譜,滿足消費者日益多元化的健康飲食需求。
徐蒝向來倡導(dǎo)綠色健康飲食,其主理的每一道菜式均選用自家種植的有機食材,以大膽創(chuàng)新獨特演繹傳統(tǒng)烹飪的蒸粹。徐蒝亦對蒸燉烹調(diào)情有獨鐘,此次專為Miele 蒸粹:健康至尚食譜設(shè)計四款美饌:十分絹豆腐、依時豉油雞、慢油剁椒沙甸及無水燉湯:清燉牛肉茶,以健康蒸法為消費者帶來全新的味蕾享受。「Miele puresteam煮餸簡易又方便,讓用家輕松就可享受一餐健康美饌?!剐焐V表示「Miele蒸爐準確的溫度和時間控制, 均勻的蒸氣, 讓我在家都可以85℃自制滑嫩細致的絹豆腐?!?
Miele puresteam 是全球唯一100% 真正蒸氣烹調(diào),只需將食物放在蒸盤上,高溫蒸氣均勻散布整個蒸爐,直接烹煮食物,比傳統(tǒng)用水浸烚的烹調(diào)方法,更能保留食物的鮮味、維生素與營養(yǎng)成份。有別于傳統(tǒng)隔水蒸煮,內(nèi)部多層蒸盤架及特殊換氣設(shè)計,可同時烹調(diào)整頓菜肴,味道也不會混和在一起。另設(shè)40℃至100℃準確溫度調(diào)節(jié)功能,方便解凍、發(fā)酵面團或低溫煮食。
Miele puresteam 用途廣泛;蒸、燉、炆、煮樣樣皆能,還可用以消毒嬰兒奶樽及其他容器、制作嬰兒食物、解凍食材及翻熱食物。
Miele 蒸粹:健康至尚食譜不作公開發(fā)售,自7月1日起,凡購買Miele DG 1450 獨立式蒸爐即可免費獲贈,贈完即止。
關(guān)于徐蒝
徐蒝前任廣告創(chuàng)作人,因作品狂野出界而曾獲多項國際創(chuàng)作獎 ,一往無師自通鉆研各國菜肴,同期因應(yīng)知音客戶要求兼任食物造型師及創(chuàng)作菜譜。后在元朗建立one table 的野家菜cuisine x , 自研碳火黃陶土烤爐、石磨食材入饌、自家種有機菜, 繼成為專業(yè)廚師。 2008 年初在灣仔保護文物開設(shè)[鴛鴦飯店]推廣真正farm to table「香港菜」,特別自設(shè)有機農(nóng)莊以控制她對食材質(zhì)素的高要求,引來多方食客慕名拜訪;作品出奇新鮮,令飲食界耳目一新。
徐蒝是now TV 「煮角」節(jié)目主持之一,更代表香港在澳洲國際美食節(jié)明廚 Masterclass兩度推廣現(xiàn)代中菜,成為知名國際的香港廚師。
精選食譜
十分絹豆腐
做法:
1. 石膏粉及番薯粉與凍水拌勻。
2. 鮮豆?jié){與(1)拌勻,倒入自己喜愛的模型。
3. 豆?jié){糊放Miele蒸爐以85℃蒸13分鐘即成。
4. 豆腐待涼切件。
蒸絹豆腐,時間要準確,溫度要控制恰當:以Miele蒸爐烹制,時間溫度穩(wěn)定準確,處處得心應(yīng)手,萬無一失。
依時豉油雞
做法:
1. 先將豉油汁:生抽、老抽、冰糖、玫瑰露及水同時放碗內(nèi)略拌勻。
2. 在雞腿及轉(zhuǎn)彎的位置插一些小孔。用鐵簽或叉從雞肉那一面穿過,便不會把雞皮弄破。
3. 燒熱油1湯匙,爆香姜約1分鐘。
4. 加入雞,把皮的一面略煎,倒入預(yù)先撈好的豉油汁滾起,收至中火滾約兩分鐘熄火。
5. 立即把雞及豉油汁放入蒸碗內(nèi)。
6. 放Miele蒸爐以85℃蒸40分鐘。
以鑊浸制豉油雞,需要不斷在雞身淋上豉油,且明火烹調(diào)容易令肉質(zhì)變老。以Miele蒸爐烹調(diào)制豉油雞,不但無需睇火,以85℃烹煮,連雞胸部分也能做到嫩滑可口,效果出眾。
慢油剁椒沙甸
做法:
1. 沙丁魚切去頭部,沿肚直切開到尾部,打開成蝴蝶形,拔去主骨。
2. 灑上粗鹽,蒜蓉及紅辣椒,淋上初榨橄欖油。
3. 放Miele蒸爐以80℃蒸6分鐘即成。
自制罐頭沙甸:
1. 再把上述蒸好的熱沙甸放入干凈的耐熱玻璃樽內(nèi),倒入橄欖油蓋過沙丁魚。
2. 加蓋,不要把蓋扭得過分的實。
3. 原樽放Miele 蒸爐以90℃ 蒸30分鐘。
4. 不要開蓋,待涼, 放雪柜保存。
想將耐熱容器消毒,而無需煲水浸烚,只要用Miele蒸爐以100℃ 蒸氣消毒即可。宴客時,亦可以100℃消毒毛巾供客人使用。
無水燉湯:清燉牛肉茶
做法:
1. 將牛肉切薄片,與杞子、桂圓及牛肝菌同放在燉盅里,加蓋。
2. 放Miele 蒸爐以100℃燉3小時,肉汁燉出來了,隔清油分。
3. 上枱前再滾起,如喜歡可加入少許燉透了的牛肉碎或龍眼酒。
很多人都會選擇煲湯而避免燉湯,因為怕睇火加水麻煩。其實有Miele蒸爐,難題就一掃而空;燉湯時不但無需替爐再加水,只要將所有材料加入燉盅,再放入蒸爐按掣即可,步驟簡單,您大可放心去做其他事情,當湯燉成后,蒸爐便會提示您,不過不要忘記趁熱享用。