紹興臭豆腐
【風尚中國，紹興消息】 “多乎哉，不多也！”孔乙己令咸亨酒店名滿神州，也使紹式特色菜成了來紹旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。 下面就有小編為您介紹紹興特色美食中必點的2道菜：霉干菜燒肉、紹興臭豆腐.
凡到過紹興的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多游人記憶深刻的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見的小吃。這道菜在五星級酒店也堪稱經(jīng)典呢，因為紹興開元名都大廚的秘制，它們可是更美味了。
紹興干菜寶塔肉
點過臭豆腐這道菜的客人，幾乎也都會再點上一盤霉干菜燒肉。這道名為“干菜寶塔肉”的佳肴，就是紹興開元名都大廚們創(chuàng)新出的看家明星菜，它用五花豬肉，經(jīng)煮、炸、蒸等多道工序烹制而成，可謂是霉干菜燒肉的升級版本。其色澤紅亮，肉質(zhì)酥而不爛，油潤不膩，頗有江南水鄉(xiāng)的田園風味，這道與眾不同的霉干菜燒肉，有沒有令你耳目一新呢 ？
大家是不是疑問，我為什么要推薦這兩道菜？因為紹興有’霉臭不分家”之談，二者相遇，負負得正，那可是極香極香了……（ 王利娟）
