北京飯店萊佛士家安法餐廳推出全新菜單

John
John
2013-12-31 11:34:15
來(lái)源:奢侈品快訊

北京飯店萊佛士家安法餐廳推出全新菜單

北京飯店萊佛士家安法餐廳

來(lái)自南非的新任行政副總廚瑞安·博格先生是本季菜單的創(chuàng)意核心人物?!拔以噲D以高品質(zhì)食材為烹飪基礎(chǔ),盡量保持其天然風(fēng)味,縮短菜園到餐桌的距離,采購(gòu)本地品質(zhì)卓越的食蔬供應(yīng)商提供的有機(jī)蔬菜、水果、谷物、堅(jiān)果及禽類等。而進(jìn)口的食材也只選用最頂級(jí)的,如波士頓的龍蝦、澳大利亞的天然谷飼牛羊肉、法國(guó)肥肝、蝸牛等。在食材的配搭方面,我盡量在傳統(tǒng)法餐的基礎(chǔ)上融合自己的創(chuàng)意及現(xiàn)代烹飪技術(shù),將每一種食材的天然風(fēng)味發(fā)揮到極致?!毙攀亍罢蠀f(xié)作勝過(guò)各自為政”的團(tuán)隊(duì)合作理念的博格先生解釋道。

擁有百年歷史的家安法餐廳迄今仍舊保留著自1917年 “世界旅游黃金年代”便擁有的細(xì)致服務(wù)及對(duì)頂級(jí)美食的熱情。由博格先生率領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)他們獨(dú)具創(chuàng)意的烹飪靈感,并融合本地文化、歷史及藝術(shù)特色,為食客帶來(lái)頂級(jí)體驗(yàn)。

雍容的歷史氛圍,穿越時(shí)空的優(yōu)雅樂(lè)聲,精選自世界各地的佳釀和可以溫暖靈魂的食物,可以為您和您的餐伴帶來(lái)完美的法式盛宴。

北京飯店萊佛士家安法餐廳推出全新菜單

“肥肝火腿批”便是一款在經(jīng)典法式肥肝基礎(chǔ)上獨(dú)具創(chuàng)新的頭盤,肥肝批內(nèi)嵌入富含維生素的蘆筍、搭配煙熏火腿、云南黑松露、紅加侖、香草梨及比昂面包,色彩紛呈、營(yíng)養(yǎng)全面、均衡,口感更是層次多變,從鵝肝的細(xì)膩柔滑到蘆筍的清脆爽口,以至黑松露及火腿相得益彰的口感和香味,無(wú)不令人驚喜。 人民幣148+

北京飯店萊佛士家安法餐廳推出全新菜單

另一款主廚瑞安獨(dú)創(chuàng)的可愛素食頭盤當(dāng)屬“大地沙拉”,應(yīng)合春天的萬(wàn)物復(fù)蘇,褐色混合谷物制成的裸麥面包粒舒卷如大地,小蘑菇、各種時(shí)蔬仿佛正從泥土中生長(zhǎng)出來(lái)一般惹人憐愛。 瑞安的秘制調(diào)味汁更添滋味。人民幣 98+

北京飯店萊佛士家安法餐廳推出全新菜單

主菜“波士頓龍蝦配胡蘿卜、墨汁意面、天竺葵濃湯”是一道令人無(wú)法抗拒的美味,低溫慢燉的龍蝦鮮嫩適口,特別調(diào)配的天竺葵濃湯錦上添花。墨汁意面更是龍蝦的絕配。人民幣428+

北京飯店萊佛士家安法餐廳推出全新菜單

而“澳洲羊肩及羊排配洋姜及迷你甘藍(lán)”則令肉食愛好者大快朵頤。羊肩肉在120度至160度的烤箱中經(jīng)過(guò)12-24小時(shí)的緩慢烤制令混合湯汁浸入其間,而羊排則采用最富法式特色的香草煎制,保留其最自然的鮮香肉味,搭配來(lái)自澳洲的紅酒將是無(wú)上的享受。人民幣 298+

北京飯店萊佛士家安法餐廳推出全新菜單

精致的甜品一向是家安餐廳最值得向客人推薦的單品?!敖固菭Z錦紋配茶味芒果慕絲及草莓冰激凌”(圖左)、“巧克力熔巖蛋糕配奶味冰激凌”、“蜂蜜冰糕配椰味脆糖及玫瑰汁”、以及“糖漬菠蘿餅配力嬌酒香草汁及血橙冰霜”等都將為完美的一餐畫上圓滿的句號(hào)。人民幣 98+

關(guān)于家安法餐廳

擁有百年歷史的法餐廳是北京首屈一指的頂級(jí)餐廳。自上世紀(jì)初便是眾多精英貴胄的趨之若鶩的社交場(chǎng)所,餐廳迄今仍然保留著當(dāng)年的奧地利水晶等以及法國(guó)木質(zhì)彈簧跳舞地板。新古典主義風(fēng)格的法士穹頂建筑保留至今,浪漫的氣氛和優(yōu)雅的復(fù)古風(fēng)格為美食愛好者帶來(lái)“觸動(dòng)心靈”的奢華感受。2012年家安法餐廳被?周末畫報(bào)?評(píng)選為“最佳法餐廳”以及“10年堅(jiān)持榮譽(yù)獎(jiǎng)”,并同時(shí)被?消費(fèi)導(dǎo)刊?評(píng)選為“2012年度編輯推薦最佳法餐廳”。

地址:北京東長(zhǎng)安街33號(hào),北京飯店萊佛士主樓一層

電話:+86 10 6526 3388-4181

營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周六,晚餐 18:30-22:30

免責(zé)聲明
標(biāo)簽:北京飯店    萊佛士家安法餐廳    法式餐廳    
你該讀讀這些:一周精選導(dǎo)覽
更多內(nèi)容...
奢華私語(yǔ) 時(shí)尚衣櫥