華夫餅,又叫窩夫、格子餅、格仔餅,是一種烤餅,源于比利時,用配有專用烤盤(waffle iron)的烤爐制成??颈P上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的已經(jīng)調(diào)制好口味的面糊壓出格子來。
華夫餅烤爐的烤盤一般有圓形和方形,還有心形等。但無論烤盤的形狀如何,烤盤中的格子一般都是菱形或方形的,這種格又稱為華夫格。西方國家人們吃華夫餅時往往搭配草莓醬,巧克力,糖,蜂蜜或者奶油等,既可以作為點心也可以當早餐。十分受大眾的喜愛!
比利時:華夫餅的“始創(chuàng)地”
比利時:華夫餅的“始創(chuàng)地”
比利時華夫(Belgian waffle),又名布魯塞爾華夫(Brussels waffle),餅身較厚,格子較大。制作比利時華夫的面糊加入酵母、蛋白,所以較為松脆。常于早餐時吃,除了可配牛油、糖漿外,還可配搭草莓、藍莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃,也可配冰激凌,有時亦會作為甜品食用。
列日窩夫(Li ge waffle),源自比利時東面城市列日(Li ge),于公元十八世紀由一名居于列日王子主教區(qū)(Bishopric of Li ge,又稱prince-bishop of Li ge)的廚師所創(chuàng)。通常于街上小店鋪售賣,即叫即做,即買即吃,一些超級市場亦有售賣。體積較比利時華夫小,較甜,口感亦較實,裹著的一層焦糖令這種華夫有點小甜。大部份為原味,亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
特點:比美式華夫餅大而厚,很脆。在比利時的旅游景點都會有售這種華夫餅,一般是都是熱的,配有發(fā)泡奶油、新鮮水果和巧克力醬,比利時華夫用黃油不用牛奶。
英國:改良的咸味華夫
英國:改良的咸味華夫
馬鈴薯華夫(potato waffle)是一種深受英國人喜愛的冷藏食品,是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡后,加上食油、調(diào)味料制成的咸食,用烤面包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎,用作配菜或小吃,吃時可夾煎蛋或奶酪,灑上胡椒粉和鹽。不少冷藏食品公司,例如麥肯食品(McCain Foods Ltd。)和雀目牌(Birdseye,又稱伯宰或鳥眼)均有制造這種華夫。
香港:不同口味的格子餅
香港:不同口味的格子餅
港式華夫是香港常見的街頭小吃之一,香港人通常稱之為“格仔餅”或“夾餅”,港式華夫格子較比利時華夫小,一般呈圓形,分成四等份。面糊大多以雞蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面涂上牛油、花生醬、煉奶及砂糖,再對折夾起成半圓狀??竞玫母褡酗灣云饋碛悬c松軟,而且味甜。傳統(tǒng)上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但如今幾年來,格仔餅發(fā)展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更帶出不同顏色的格仔餅。
特點:薄而軟,一般是圓形的,街頭店家賣的時候切成四塊。吃的時候配黃油、花生醬等。一般作為小點心。