ROKA主廚Oscar Luzon de Arcos
主廚Oscar來(lái)自西班牙，曾于榮膺2013年度「全球最佳餐廳」的米芝蓮三星級(jí)食府El Celler de Can Roca接受廚藝訓(xùn)練。從餐廳的日本沙律廚師身上，他初次接觸到日式烹飪，自此對(duì)日式料理萌生濃厚興趣。
Oscar隨后為zuma London效力，于行政總廚Yoshi Muranaka――世上最負(fù)盛名的日本大廚之一身上獲得不少寶貴經(jīng)驗(yàn)及指導(dǎo)，并深切明白到：「作為一名廚師必須不斷嘗試，致力創(chuàng)作出令人期待的新穎美饌。 」
ROKA別具特色的魚(yú)子醬吞拿魚(yú)他他配幼滑鵪鶉蛋黃及芥末醋汁
身為ROKA主廚，Oscar為餐單添上了多道令人耳目一新的佳肴，當(dāng)中包括：魚(yú)子醬吞拿魚(yú)他他配幼滑鵪鶉蛋黃及芥末醋汁（港幣140元）；令人垂涎的油甘魚(yú)他他配檸檬及辣椒（港幣110元）；還有香脆可口、以慢烤方式炮制的鮭魚(yú)子魚(yú)皮卷（港幣85元）。
另一焦點(diǎn)菜式和風(fēng)汁生菜沙律（港幣55元）口感清爽，與爐端燒佳肴可謂理想配搭。而薄切油甘魚(yú)片配松露柚子汁（港幣140元）味道濃郁中帶點(diǎn)清新，則是完美的頭盤(pán)選擇。
ROKA星級(jí)名菜串燒老虎大蝦
此外，照燒鮭魚(yú)野菜沙律配面豉汁（港幣145元）的醬汁令人回味無(wú)窮。至于ROKA星級(jí)名菜之一串燒老虎大蝦（港幣175元）則配以由辣椒、清酒及味醂所制成的香濃醬汁。
餐廳的特色主菜香辣燒羊肋骨絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)：羊肋以辣椒和香料腌制24小時(shí)，使羊肉及腌料的滋味雙雙提升。此外，入口速溶的A4等級(jí)日本和牛牛柳其脂肪分布平均，亦烹調(diào)得恰到好處，美味非常。
主廚Oscar熱愛(ài)爐端燒美食，因其味道濃郁，而且制作腌料的方法眾多。作為主廚，Oscar能根據(jù)個(gè)人風(fēng)格創(chuàng)作獨(dú)一無(wú)二的日本料理，并從中結(jié)合日式烹飪的核心理念――尊重、技巧、出品與紀(jì)律。
ROKA 座落于太古廣場(chǎng)地庫(kù)，環(huán)境親切友善，適合共聚天倫。ROKA乃國(guó)際日式餐廳品牌，2004年由獲獎(jiǎng)大廚暨共同創(chuàng)辦人Rainer Becker于倫敦正式創(chuàng)立。
ROKA Hong Kong
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