瑞士克里西耶 H?tel de Ville 餐廳三代主廚：Frédy Girardet（左二），
頂級(jí)名廚Jo?l Robuchon（右三）與青年名廚Beno?t Violier（左三）
早在對(duì)美食充滿無限熱愛之前，寶珀便與瑞士克里西耶 H?tel de Ville 餐廳主廚 Frédy Girardet建立了緊密聯(lián)系。Jo?l Robuchon與寶珀的這次會(huì)面，令雙方都深切地認(rèn)識(shí)到，高級(jí)美食與傳統(tǒng)制表間確有關(guān)聯(lián)。制表師和廚師都對(duì)手工工藝與精準(zhǔn)滿懷激情，本著誠摯的精神和對(duì)完美的不懈追求，不斷作出精細(xì)調(diào)整，力求在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間達(dá)到巧妙的平衡。
Frédy Girardet、Paul Bocuse 和 Jo?l Robuchon 曾在1989年被法國權(quán)威餐廳指南 Gault et Millau 提名為「世紀(jì)名廚」。當(dāng)時(shí)，寶珀向他們頒發(fā)了一枚特別的手工鐫刻的腕表以示致敬。位于Le Brassus的寶珀，與博古斯世界烹飪大賽及其瑞士選拔賽間的合作關(guān)系源遠(yuǎn)流長，并一直與 Frédy Girardet 及其接班人 Philippe Rochat、Beno?t Violier 保持著深厚的友誼，如今能夠再與 Jo?l Robuchon 加強(qiáng)合作，十分自豪。
頂級(jí)名廚Jo?l Robuchon
Jo?l Robuchon 入行時(shí)從學(xué)徒做起，逐漸成長為一名優(yōu)秀的正式廚師，僅29歲就接管協(xié)和拉斐特酒店餐廳。他在1976年被評(píng)選為該餐廳的「Meilleur Ouvrier de France（法國最佳工藝師）」， 1981年，他經(jīng)營的「Le Jamin」餐廳也在開業(yè)三年內(nèi)贏得了米其林三星評(píng)級(jí)。1987年，在獲得「年度大廚」的稱號(hào)后，他又在次年當(dāng)選 「世紀(jì)名廚」。1994年，以他名字命名的餐廳，被提名為「全球最佳餐廳」。在此之后，為了讓更多的人領(lǐng)略烹飪的魅力，他參加了多個(gè)電視節(jié)目。同時(shí)，他還從自己的旅行中獲得靈感，提出了「Jo?l Robuchon美食坊」的新概念。這一概念提倡在融洽的氛圍中，采用高質(zhì)量食材進(jìn)行烹飪。于2003年同期開業(yè)的巴黎和東京「美食坊」均取得了巨大成功，這不僅引領(lǐng)傳統(tǒng)高級(jí)美食走上新的方向，也促使 Jo?l Robuchon 進(jìn)一步發(fā)展這一概念。由于在挑選和培養(yǎng)廚師方面獨(dú)具才能，他成為了當(dāng)今世界上米其林星級(jí)加總最多的廚師，在米其林指南中他擁有至少28顆米其林星。
寶珀Le Brassus制表農(nóng)莊
盡善盡美、專業(yè)技能、精準(zhǔn)手法、激情和嚴(yán)謹(jǐn)手藝、友善以及知識(shí)傳遞——這樣的追求是這位法國大廚在佳肴中體現(xiàn)的價(jià)值觀和原則，他自然也從寶珀身上發(fā)現(xiàn)了這些特質(zhì)。寶珀和 Jo?l Robuchon 非常高興彼此擁有相同的理念，雙方將攜手共進(jìn)，促進(jìn)各自的藝術(shù)發(fā)展并傳播共同的價(jià)值觀。
本次會(huì)面是寶珀為高級(jí)美食提供長期支持的成果。還有什么會(huì)比寶珀與瑞士克里西耶H?tel de Ville 餐廳三代主廚之間的友誼，更能說明寶珀對(duì)高級(jí)美食的忠實(shí)支持呢？與 Jo?l Robuchon 的會(huì)面也讓我們有機(jī)會(huì)品嘗 Beno?t Violier的手藝。Jo?l Robuchon 在1996年就向 Frédy Girardet 引薦了這位青年才俊，Beno?t Violier 于是迅速成為了 Frédy Girardet 必不可少的得力干將。一年后，Giradet將餐廳交給了 Philippe Rochat打點(diǎn)，他自己當(dāng)然回到了法國。15年后，在2012年，Beno?t Violier接管了 H?tel de Ville 餐廳。
寶珀與全球頂級(jí)大廚間維持著非常深厚的友誼，這些頂級(jí)大廚包括 Jo?l Robuchon、Frédy Girardet、Philippe Rochat、Beno?t Violier、Michel Troisgros、Marc Haeberlin、Daniel Humm 和 Claude Bosi，他們獲得的米其林星級(jí)評(píng)分加起來有100多顆。另外，寶珀的 Letters From Le Brassus 雜志登載各類介紹美食、美酒及各地特產(chǎn)的文章，為幾萬名讀者所喜愛。憑借這兩點(diǎn)，寶珀一直踐行著自己的承諾，并且比以往更加堅(jiān)信高級(jí)制表與高級(jí)美食共享三種特質(zhì)：激情、真摯、情感。
