一般每年的9月22或23日為秋分。古籍《春秋繁露?陰陽(yáng)出入上下篇》中說(shuō)：“秋分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平?！?“分”即為“半”，秋分時(shí)，全球晝夜等長(zhǎng)，天氣也已經(jīng)開始涼爽起來(lái)。
鮑汁蘿卜
蘿卜素有“小人參”之美稱，我國(guó)明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜也極力推崇，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。 蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有較高的食療價(jià)值，不僅可補(bǔ)充維生素C，還有消食、消炎的作用。秋季是蘿卜上市的季節(jié)，農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說(shuō)，也肯定了秋季吃蘿卜的好處，在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，蘿卜充當(dāng)起沖為美味菜肴中的最佳食材！
此外，蘿卜中含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。同時(shí)，蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。所話說(shuō)：“蘿卜就茶，氣得大夫滿地爬?！碧}卜的功效真是可見一斑吶！作為東北人餐桌上的常見食材。每到蘿卜上市季節(jié)，家家戶戶總要囤積一些。蘿卜湯、蘿卜餡兒蒸餃、蘿卜燉牛肉……多種多樣的烹飪方法，讓蘿卜成為東北人家必不可少的桌上美味。現(xiàn)如今，人們認(rèn)識(shí)到蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是將其進(jìn)行各種獨(dú)特的烹制，讓蘿卜的美味散發(fā)的淋漓盡致。
值得一提的是，人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好還是帶皮吃。（劉驚波）
鮑汁蘿卜
1、蘿卜去皮切厚片，蔥姜切碎。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜。然后倒入蘿卜進(jìn)行翻炒。
4、加入鮑魚汁、耗油、老抽、生抽和糖。
5、倒入適量水，大火煮兩分鐘。
6、關(guān)小火加蓋燉煮40分鐘，直到蘿卜變透明大火收汁淋入少許香油關(guān)火。
