去米其林餐廳應(yīng)該穿什么？
對(duì)于米其林三星餐廳來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有統(tǒng)一的穿衣要求。正確的著裝也不是基于遵從了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，而是基于餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)、個(gè)性氛圍、客人群體、季節(jié)以及用餐時(shí)間。
很多時(shí)候，一聽(tīng)到米其林餐廳，便會(huì)產(chǎn)生誤解，一定要穿出全身的名牌或者西裝筆挺、長(zhǎng)裙飄飄才有信心進(jìn)去。其實(shí)對(duì)于全球所有的米其林三星餐廳來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有統(tǒng)一的穿衣要求。在過(guò)去幾年中，我曾去歐洲不同的米其林餐廳就餐，而就我的觀察，如果能在就餐前，了解那是一間怎樣的餐廳，將對(duì)你的著裝有莫大的指導(dǎo)意義。西班牙圣塞巴斯蒂安的Arzak餐廳是我去過(guò)的對(duì)著裝最沒(méi)有要求的米其林三星餐廳之一，但這也正是主人Juan Mari和Elena希望它所呈現(xiàn)的。這里原本就是塞巴斯蒂安和巴斯克地區(qū)的一間鄉(xiāng)村舊房，餐廳老板在當(dāng)?shù)負(fù)碛幸淮笈呐笥?，多年?lái)經(jīng)常光顧小店。
對(duì)這些當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，這家可不是什么米其林三星餐廳，而是Juan Mari和Elena的家。一層酒吧放著松軟沙發(fā)和擺滿雜志書籍的椅子，這布置并不是為了看起來(lái)像是設(shè)計(jì)過(guò)或者刻意淳樸，而是為了歡迎并為客人提供舒適。來(lái)這里的老主顧會(huì)穿著深色牛仔褲和Polo衫，或者是襯衫和粗花呢外套，或是偶爾才穿到的西服領(lǐng)帶裝扮。當(dāng)然，不會(huì)有人穿短褲、短袖T恤或者登山褲運(yùn)動(dòng)裝之類的，也沒(méi)有人穿晚禮服或者是更正式的著裝。Akelare也是圣塞巴斯蒂安和巴斯克地區(qū)的一家米其林三星餐廳，相比之下，它擁有更多的國(guó)際格調(diào)，也擁有更多的國(guó)際客戶。酒吧和餐廳的設(shè)計(jì)感非常突出，餐廳的落地窗和通透的景色讓這家餐廳有了度假酒店般的氛圍。餐廳里的大部分客人都穿著襯衫或者POLO衫搭配便褲，9月的陽(yáng)光從落地窗灑進(jìn)房間，感覺(jué)極為溫馨。我的建議是，在這樣的氛圍中，以“時(shí)髦休閑”或者“商務(wù)休閑”來(lái)享用午餐，都很適合，但如果是晚餐，則要穿的相對(duì)正式點(diǎn)。
當(dāng)西班牙El Cellar de Can Roca餐廳還在它的老地址時(shí)，餐廳的休閑著裝氛圍和它的兩星評(píng)級(jí)甚至有點(diǎn)不符。來(lái)吃午餐的顧客著裝比在Arzak還要休閑，除了幾桌商務(wù)人士穿著套裝，其他的人幾乎都穿著休閑外套。但當(dāng)他們搬到了新的地址，一切看起來(lái)都升級(jí)了，有了頗具設(shè)計(jì)感的環(huán)境氛圍，而且贏得了米其林三星，就餐客人的著裝也改變了，更多著裝講究的國(guó)際客人來(lái)了，不過(guò)本地客人還是會(huì)穿襯衫和長(zhǎng)褲來(lái)。馬德里Sant Celoni餐廳的就餐體驗(yàn)就完全不同，這里的氣氛非常正式，昏暗的燈光下，服務(wù)員都穿著黑色的正式制服。大部分客人看起來(lái)保守而成熟，穿著套裝。如果在這樣的地方穿著襯衫和牛仔，肯定會(huì)覺(jué)得自己非常不合時(shí)宜。這里的氛圍就在傳達(dá)：你將享有的是一頓“正式而高雅的晚餐”。在巴黎的Meurice吃晚餐，餐室就像是凡爾賽宮，燈光散發(fā)著溫暖的色調(diào)，讓每個(gè)人看起來(lái)都神采奕奕。房間里放著打磨得亮光光的餐車，餐廳經(jīng)理們穿燕尾服，而服務(wù)員和碗碟工都穿著上過(guò)漿的筆挺的正式白襯衫、外套和閃亮的鞋子。對(duì)于來(lái)這里就餐的人來(lái)說(shuō)，最合適的基本服裝要算是西裝外套和領(lǐng)帶了，如果是套裝更好。而女士，我想不管你怎么穿，都不會(huì)顯得過(guò)于華麗。
人們總在擔(dān)心自己去到一個(gè)陌生的餐廳，著裝過(guò)于寒酸（underdress）或者是過(guò)于華麗（overdress）都會(huì)讓自己好像標(biāo)靶一樣突顯，而如果非要給全球的米其林三星餐廳著裝制定一些標(biāo)準(zhǔn)的話，我的意見(jiàn)是，在大都市里的米其林餐廳永遠(yuǎn)要比在鄉(xiāng)野的米其林餐廳更講究著裝，也許這不是餐廳的要求，但卻是來(lái)這里的國(guó)際化客人烘托出的氛圍。在東京、紐約、法國(guó)以及意大利這些國(guó)家的米其林餐廳的著裝，通常來(lái)說(shuō)要比在西班牙、英國(guó)、德國(guó)的餐廳著裝更講究。牛仔褲并非在所有的米其林餐廳都不適合，只要他們是深色的，或者可能來(lái)自某個(gè)設(shè)計(jì)師品牌，而不是那種充滿破洞的先鋒款式。如果你困惑該穿什么時(shí)，那么穿得得體，總比穿的寒酸要好。
2013年英國(guó)及愛(ài)爾蘭米其林餐廳名錄：
三星：
Fat Duck, Bray
Waterside Inn, Bray
Restaurant Gordon Ramsay, Chelsea
Alain Ducasse at The Dorchester, Mayfair
二星：
Sketch (The Lecture Room & Library)， Mayfair
L'Enclume, Grange-over-Sands/Cartmel
Michael Wignall at The Latymer (at Pennyhill Park Hotel)， Bagshot
Midsummer House, Cambridge
Gidleigh Park, Chagford
Le Champignon Sauvage, Cheltenham
Whatley Manor (The Dining Room)， Malmesbury
The Hand and Flowers, Marlow
Restaurant Sat Bains, Nottingham
Le Manoir aux Quat'Saisons, Oxford/Great Milton
Restaurant Nathan Outlaw, Rock
Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder
Patrick Guilbaud, Dublin
The Ledbury, North Kensington
Marcus Wareing at The Berkeley, Mayfair
Le Gavroche, Mayfair
Hélène Darroze at The Connaught, Mayfair
Hibiscus, Mayfair
L'Atelier de Joel Robuchon, Mayfair
