北京莫爾頓牛排坊打造美味牛排新標(biāo)準(zhǔn)

Bill
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2015-03-30 12:46:41
來源:風(fēng)尚新聞

北京莫爾頓牛排坊打造美味牛排新標(biāo)準(zhǔn)

莫爾頓招牌牛柳

通過與Rangers Valley養(yǎng)殖場在中國的獨(dú)家供應(yīng)商天譜樂食食品(上海)有限公司合作,北京莫爾頓牛排坊成為了京城首家供應(yīng)來自Rangers Valley優(yōu)質(zhì)冷鮮(非冷凍)濕式熟成雪花牛肉的牛排餐廳。Rangers Valley(www.rangersvalley.com.au)的歷史可追溯到1839年,公司以出產(chǎn)質(zhì)優(yōu)味美、鮮嫩多汁的牛肉而享譽(yù)全球。Rangers Valley的純種黑安格斯牛以及和牛都經(jīng)過長期飼養(yǎng),牛肉上的大理石紋理清晰可見。

來自Rangers Valley的牛肉在經(jīng)歷了四周的濕式熟成后,本身達(dá)到了最為鮮嫩的狀態(tài),此時再將牛肉冷藏于溫度為1 - 4 ℃、充氣良好的包裝內(nèi)。雖然冷凍牛排的保鮮期更長,但在解凍的過程中丟失了鮮嫩多汁的口感,變得柴而干澀,原來的美味也因此而打了折扣。

經(jīng)過冷藏和濕式熟成的鮮嫩優(yōu)等牛肉經(jīng)過天譜樂食公司加工并真空包裝運(yùn)往北京莫爾頓牛排坊,整條冷藏運(yùn)輸鏈留住了在標(biāo)準(zhǔn)冷凍運(yùn)輸過程中流失的水分,確保了牛排本身充足的汁液。北京莫爾頓牛排坊總經(jīng)理Francesco Brusa表示:“與冷凍牛肉不同,我們使用的牛肉在自身的汁液中熟成,不但不損失分量,還保持了牛排豐富的汁液。我們很高興可以為北京的牛排愛好者獨(dú)家呈現(xiàn)讓人垂涎欲滴的全新牛排體驗(yàn),這延續(xù)了北京莫爾頓牛排坊對提供高品質(zhì)美食的承諾?!?

天譜樂食食品(上海)有限公司總經(jīng)理Michael Lin表示:“和莫爾頓牛排坊一樣,Rangers Valley對高品質(zhì)食材也有著一絲不茍的追求。作為畜牧飼養(yǎng)行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),Rangers Valley用自身的熱情精心喂養(yǎng)每一頭肉牛,為打造我們未來的美好生活環(huán)境投資獻(xiàn)力。莫爾頓牛排坊始終以自身的高品質(zhì)在全球享有盛名,對于將Rangers Valley的冷藏產(chǎn)品引進(jìn)中國來說,他們是最佳的合作伙伴。”

北京莫爾頓牛排坊打造美味牛排新標(biāo)準(zhǔn)

莫爾頓招牌雙份上等T骨牛排

Rangers Valley在出產(chǎn)高品質(zhì)牛肉上臻求完美,也因此而享譽(yù)四方。在Rangers Valley,無論是100%的黑安格斯牛還是和牛品種,都擁有優(yōu)質(zhì)的基因,而新南威爾士州新英格蘭高地涼爽的氣候、原始的草場、自由的氛圍則為肉牛的成長提供了最為理想的環(huán)境。Rangers Valley以含有特別比例的蔬菜和谷物飼料喂養(yǎng)肉牛,讓其以緩慢而自然的速度生長。采用這種與牧場放養(yǎng)類似的方法所出產(chǎn)的牛肉,其紋理評分始終處于MB3+與MB9+之間。

據(jù)Michael Lin介紹,并不是所有以谷物喂養(yǎng)的安格斯?;蚝团6汲霎a(chǎn)同等品質(zhì)的牛肉,一頭牛喂養(yǎng)的時間越長、生長越緩慢,其肉質(zhì)就會呈現(xiàn)越多的紋理,而更多的紋理意味著牛肉的味道更佳、口感更鮮嫩。Rangers Valley的黑安格斯牛平均成長天數(shù)為270天,和牛的平均成長天數(shù)為350天。

Rangers Valley使用業(yè)內(nèi)澳洲肉類規(guī)格管理局(AUSMEAT)評級系統(tǒng)以及澳大利亞肉品標(biāo)準(zhǔn)(MSA)技術(shù)和系統(tǒng),確保肉質(zhì)的絕對純正。Rangers Valley重視動物福利,拒絕使用激素刺激生長,僅在畜類需要治療的情況下對單只動物使用抗生素。

北京莫爾頓牛排坊以新進(jìn)Rangers Valley冷藏牛肉為原料,為客人奉上餐廳特色48盎司(1300克)雙份上等T骨牛排、20盎司(550克)紐約西冷牛排和12盎司(340克)雙份牛柳等上乘谷飼牛肉,獨(dú)家呈現(xiàn)的美味牛排與餐廳倍受歡迎的葡萄酒藏品相得益彰。北京莫爾頓牛排坊擁有北京規(guī)模最大的高級酒窖之一,曾獲得‘2014中國年度酒單大獎’以及《Wine Spectator》國際葡萄酒餐廳指南的誠意推薦。

經(jīng)典、豐富的美式佳肴和甜點(diǎn),賓至如歸的就餐環(huán)境讓莫爾頓牛排坊聞名遐邇,高品質(zhì)的美食、服務(wù)和高雅的氛圍也為餐廳贏得了至高無上的榮譽(yù)。

北京莫爾頓牛排坊位于麗晶酒店二層,與故宮近在咫尺。餐廳擁有可以容納110人的大型就餐區(qū)以及八個私人包間,是公司聚會、款待客人或家庭聚餐的理想場所。

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