香港置地文華東方酒店Amber餐廳
英國(guó)著名飲食雜志「Restaurant Magazine」每年舉辦的S. Pellegrino「全球最佳50間餐廳」剛公布獲獎(jiǎng)名單，香港置地文華酒店 Amber餐廳連續(xù)五年入選該世界權(quán)威名單，并榮登第三十八位，為全港唯一之餐廳位列首50位。
Amber大廚Richard Ekkebus
才華洋溢的Amber大廚Richard Ekkebus表示：「S. Pellegrino “全球最佳50間餐廳”被譽(yù)為餐飲業(yè)界的最高殊榮。本人及團(tuán)隊(duì)很高興Amber一貫堅(jiān)持高品質(zhì)及卓越服務(wù)水平的信念連續(xù)五年獲得由遍布全球27個(gè)地區(qū)的近千位資深食評(píng)家、廚師及餐飲業(yè)從業(yè)員所組成的評(píng)審團(tuán)的一致認(rèn)同。此項(xiàng)殊榮除了印證著團(tuán)隊(duì)所付出的努力及熱誠(chéng)之外，更成為我們不斷進(jìn)步的推動(dòng)力，致力為客人締造獨(dú)特難忘的餐飲體驗(yàn)?！?
香港置地文華東方酒店總經(jīng)理Torsten van Dullemen稱(chēng)：「Richard早前榮膺“亞洲最佳50間餐廳”中“主廚之選”的殊榮，對(duì)于今年再度列入“全球最佳50間餐廳”名單中，我們感到非常榮幸。這項(xiàng)榮譽(yù)見(jiàn)證了Richard對(duì)烹飪藝術(shù)的執(zhí)著及完美的追求，并對(duì)我們團(tuán)隊(duì)的努力給予肯定?！?
Richard于家鄉(xiāng)荷蘭開(kāi)展學(xué)徒生涯，師承米芝蓮星級(jí)大廚Hans Snijders及Robert Kranenborg，為其輝煌的事業(yè)奠下基礎(chǔ)。之后他決意進(jìn)一步提升廚藝，負(fù)笈法國(guó)跟隨米芝蓮三星級(jí)大廚Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等鉆研學(xué)習(xí)。 Richard采用傳統(tǒng)法國(guó)烹調(diào)技術(shù)配合最上乘的材料及具創(chuàng)意的演繹而著名，并創(chuàng)造出各款富現(xiàn)代口感的新派法國(guó)佳肴美食。 Richard的招牌菜色包括「有機(jī)原生蕃茄配鮮杏仁、尼斯黑橄欖沙拉、西班牙凍清湯、水牛乳酪及伊比利火腿、法式長(zhǎng)棍面包」、「生法國(guó)藍(lán)龍蝦尾配暖小豬肉、花椰菜小米及魚(yú)子醬」及「冬季黑松露菌、豬油裹小牛里脊肉配春季蔬菜及黑松露菌馬鈴薯團(tuán)子」等。 Amber亦于香港和國(guó)際上贏(yíng)得無(wú)數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)，除了2015年初登上「亞洲最佳50間餐廳」的第六位外，還包括Hong Kong Tatler香港及澳門(mén)最佳食府2013的「20大最佳餐廳」中榮登首位，以及連續(xù)七年成為米其林二星法國(guó)餐廳。最近，Amber更獲國(guó)際權(quán)威旅游雜志《精英旅游》列入全球「百大餐廳龍虎榜」，穩(wěn)占第三十一位。
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