三、完美的開(kāi)瓶能帶來(lái)理想的視覺(jué)享受
葡萄酒開(kāi)瓶器的種類很多，最常見(jiàn)也最受歡迎的就是“侍者之友”——海馬開(kāi)瓶器了。
1. 去瓶封：沿瓶口切還是沿瓶頸切？
侍酒師一般都會(huì)采用沿瓶頸切的方式，因?yàn)檫@樣切出的口能減少酒液的滴出。另外，由于過(guò)去的瓶封含有鉛，沿瓶頸切能避免酒受到污染。盡管現(xiàn)在的瓶封不采用鉛了，但這一傳統(tǒng)也被保留了下來(lái)。不過(guò)，沿瓶口去瓶封的方式能切出美觀的切口，增加觀賞性。
2. 去軟木塞：鉆頭鉆入位置如何選擇？
以鉆頭為圓心，鉆頭至第一個(gè)螺旋處的距離為半徑，沿著軟木塞中心鉆入即可。但要注意開(kāi)瓶器須垂直鉆入，以免鉆壞軟木塞。
3. 去軟木塞：如何保證軟木塞不斷
不管你使用何種開(kāi)瓶器，一般只要將鉆頭鉆入軟木塞7圈左右就可將如軟木塞順利拔出了。但由于軟木塞的長(zhǎng)短不一，尤其是一些高品質(zhì)酒，其軟木塞都較長(zhǎng)，因此只需將螺旋鉆頭鉆入至最后一環(huán)即可。
四、醒酒能改善絕大多數(shù)紅葡萄酒的口感
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒能極大地改善其口感，我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達(dá)這一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過(guò)程。一些廉價(jià)葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。
五、倒酒也需要技巧
一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒是750ml，約合25盎司；而一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)在150-180ml，即5-6盎司，也就是說(shuō)一瓶酒可倒5杯酒。另外，如何做到滴酒不漏，請(qǐng)參見(jiàn)教程《漲姿勢(shì)：教你如何倒酒》。
六、正確持杯展現(xiàn)品酒的優(yōu)雅一面
雖說(shuō)持杯習(xí)慣可依個(gè)人喜好而定，但最標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。
七、開(kāi)瓶后的葡萄酒能多久不變質(zhì)
葡萄酒一旦開(kāi)瓶，一般不宜過(guò)夜飲用。那么，如果想要隔夜飲用，我們應(yīng)該如何保鮮開(kāi)瓶后的葡萄酒呢？
1. 使用葡萄酒保鮮器（wine preservers）；
2. 放在冰箱中；
3. 避免光線直射和遠(yuǎn)離熱源；
4. 年輕的紅葡萄酒一般可在室溫下保存2天左右。
