太古餐廳旗下最新餐廳Mr & Mrs Fox將隆重開幕。 餐廳坐落于鲗魚涌最新地標(biāo)太古坊栢舍內(nèi)，位置得天獨厚，提供一系列別具特色的餐飲選擇。 顧客在餐廳的不同樓層可享受風(fēng)格截然不同的餐飲體驗，不論是與三五知己大快朵頤、與摯愛共享溫馨時光，還是一個人輕松愜意地享受獨處時光，它均為理想的地點。 餐廳現(xiàn)處于試業(yè)階段，將于9月正式開幕。
餐廳主廚Joey Sergentakis曾任Café Gray Deluxe副主廚，餐廳的眾多美味菜肴無不盡顯其精湛廚藝，而餐廳亦提供多款自家制美食選擇，如煙肉及煙熏牛肉、手工酸面包配黑橄欖牛油，以及凍肉拼盤。 所有菜肴與餐廳名字的「Fox」一脈相成，反映出狐貍足智多謀的特點，菜色看似簡單普通，但在細味品嘗后，顧客卻能體會到Joey別有用心，以及傾注在每道菜肴中的非凡廚藝。
與Mr & Mrs Fox會面
餐廳地下名為Mrs Fox，提供一系列休閑飲品及小食。 廚師Joey精心設(shè)計出簡單而別出心裁的酒吧小吃菜單，定價由港幣60元至165元不等，當(dāng)中包括每周更新的「隨心搭配組合」，以及一系列精選菜式，如南瓜貓耳面配煙熏意大利乳清芝士 (Pumpkin Cavatelli & Smoked Ricotta，港幣90元) 、熏牛肉魯賓三文治 (Pastrami Reuben Press，港幣95元) 。 除了特別調(diào)制的雞尾酒之外，Mrs Fox更設(shè)有獨立酒室 (Keg room) ，提供自家制的手工啤酒及葡萄酒。
位于一樓的Mr Fox提供一系列以食材為本的美饌，巧妙地把食物豐富的味道和口感作出平衡，體現(xiàn)首席廚師Joey對不同質(zhì)感與口味的洞察力。 深受前烹飪導(dǎo)師Gray Kunz和Daniel Boulud的影響，加上對亞洲美食的熱切探索，Joey創(chuàng)造了獨一無二的菜單，招牌菜色包括紅茶熏土雞 (Black Tea Smoked Free Range Chicken，港幣110元) ，仿效傳統(tǒng)中式方法烹調(diào)，于特制的托盤中呈上半只或一只雞；峇里香料炭烤鯛魚 (Whole Snapper Charred in Balinese Spices，港幣165元) 賣相精致，別具異國風(fēng)情；脆菰米烤緬因龍蝦 (Wild Rice Crusted Maine Lobster，港幣265元) 巧妙地融合鮮嫩與爽脆兩種口感。
Joey表示，餐廳另一重點推介菜色為一系列精選風(fēng)干熟成牛肉。 經(jīng)過數(shù)月的搜羅，Mr Fox將全港獨家供應(yīng)來自澳洲Rangers Valley牧場的稀有「Black Market」純黑毛安格斯牛肉。 M5+等級的優(yōu)質(zhì)牛肉將于餐廳內(nèi)專有的熟成柜 (aging cabinet) 中風(fēng)干熟成至少28天，可選種類包括肉眼扒 (Ribeye)，以及兩人份量的T骨牛扒(Porterhouse) 和42安士斧型牛扒 (42oz Tomahawk)。 所有牛扒將配搭一系列經(jīng)典自家制醬汁，包括牛油蛋黃醬 (Bernaise) ，干邑青胡椒汁 (Green Peppercorn & Cognac)，和阿根廷芹香醬 (Chimichurri)。
Joey解釋道：「搜羅頂級牛肉是我們所面對的最大困難之一。 我們在投資配備風(fēng)干熟成柜的同時，希望選用最優(yōu)質(zhì)的牛肉。 我們是香港唯一一間提供Rangers Valley『Black Market』黑毛安格斯牛肉的餐廳，大部分牛肉選自同一牛種，定價合理。 牛肉呈現(xiàn)大理石脂肪紋，加上獨特的熟成處理，因而獨一無二。 我們認(rèn)為這代表了全香港最優(yōu)質(zhì)的牛肉，或者至少是我品嘗過的最美味牛肉！ 」
Mr & Mrs Fox與世界自然基金會以及本地有機農(nóng)戶合作，選用以可持續(xù)方式耕種的本地食材，致力提倡環(huán)保飲食概念。 Mr & Mrs Fox的生鮮海鮮精選有生蠔、貝類海產(chǎn)，包括來自加拿大溫哥華的可持續(xù)牡丹蝦。
餐廳提供桶裝餐用紅、白葡萄酒，酒桶與酒吧設(shè)計精巧，與童話書中的描述一樣。 Mr Fox主用餐區(qū)內(nèi)設(shè)有高至天花的落地酒柜，葡萄酒收藏量超過100款品種。
狐貍之家
Mr & Mrs Fox由香港室內(nèi)設(shè)計及建筑事務(wù)所Charlie & Rose操刀，將質(zhì)樸鄉(xiāng)村風(fēng)格與華麗元素完美糅合于同一空間中。 餐廳內(nèi)部以經(jīng)典童話為設(shè)計元素，營造出充滿趣味而不失時尚感的用餐氛圍，
同時更為餐廳增添一分玩味，于餐廳三樓的「Den」展露無遺。 賓客拾級而上便可到達Mr Fox圖書館的大型書架墻前，在這個充滿書香氣息的書架后面則藏匿著戶外露臺及私人包廂。 此隱秘私人包廂可容納24位賓客，為喧鬧都市中一處寧靜的輕松休閑空間。
Mr & Mrs Fox餐廳共分三層，設(shè)有250個座位。 除了一系特別訂制的家俬外，餐廳各處擺放著從世界各地古玩市場搜羅的特色珍奇玩物。 為打造舒適自然的用餐氛圍，Charlie & Rose事務(wù)所在餐廳多處細節(jié)盡顯心思，例如未加修飾的木質(zhì)橫梁、手制櫥柜及舊皮飾等。
Charlie & Rose事務(wù)所創(chuàng)始人Ben McCarthy表示：「設(shè)計過程中我們遇上最大的挑戰(zhàn)是如何為一個多樓層的空間打造出引人入勝的魅力。 因此，我們決定在餐廳各層打造出風(fēng)格異回的用餐空間，同時透過一條貫穿各層的木樓梯將三層空間連為一體。 」
Mr & Mrs Fox餐廳將于9月初隆重開幕，訂座請致電 (+852) 2697 8500或電郵至[email protected]。
Mr & Mrs Fox
地址：鲗魚涌糖廠街23號
營業(yè)時間：周一至周日
Mrs Fox：上午10時至凌晨1時
Mr Fox：中午12時至下午3時；下午6時至夜晚10時30分
網(wǎng)址： www.mrmrsfox.com
